Pengeringan menciptakan nutrisi yang sebelumnya tidak ada... Selain ubi jalar dan daun lobak, ada makanan lain yang baik untuk dikeringkan.

Mengeringkan sayuran meningkatkan kepadatan nutrisinya karena kadar airnya dihilangkan. Bahkan dapat menciptakan nutrisi baru. Berikut beberapa makanan yang menjadi lebih baik jika dikeringkan.

 

◇Ubi manis

 

Mengeringkan ubi jalar menghilangkan kelembapan, sehingga meningkatkan kandungan seratnya. Nutrisi ini membantu mengelola diabetes, menurunkan kolesterol darah, dan meredakan sembelit. Sebaiknya ubi jalar dipanaskan dan dipanggang terlebih dahulu sebelum dikeringkan. Memanggangnya pada suhu 60-70 derajat Celcius mengaktifkan enzim yang disebut beta-amilase, yang memecah karbohidrat menjadi maltosa. Ini meningkatkan rasa manisnya dan meningkatkan kesehatan usus. Setelah dipanggang, jemur di bawah sinar matahari dan nikmati sebagai camilan.

 

◇ Terong

 

Terong kering kaya akan kalium dan serat makanan. Kalium dalam terong, bersama dengan kandungan airnya, mendorong diuresis, yaitu mengeluarkan racun dan limbah dari tubuh, membersihkan pembuluh darah, dan melancarkan metabolisme. Serat makanan mendorong peristaltik usus dan pergerakan usus. Serat makanan terong dicerna secara perlahan, sehingga meskipun dalam jumlah kecil pun sudah terasa mengenyangkan, membantu mengurangi asupan makanan.

◇Mucheong

 

Daun lobak merupakan makanan kering yang khas, dengan nama yang bergantung pada tingkat pengeringannya. Daun lobak yang dipangkas halus dan dikeringkan sepanjang musim dingin disebut shiraegi, sedangkan daun lobak dengan lapisan luar yang kehilangan kualitas dan rasanya, dipisahkan saat memangkas akarnya dan disebut ugeoji. Daun lobak lebih kaya akan vitamin A dan C serta kalsium daripada akarnya, dan shiraegi mengandung lebih dari 35% serat makanan. Daun lobak juga kaya akan beta-karoten dan klorofil, yang membantu menghilangkan radikal bebas, sehingga memberikan manfaat antioksidan.

 

◇Jamur Shiitake

 

Meskipun bukan sayuran, mengeringkan jamur shiitake di bawah sinar matahari bermanfaat. Hal ini karena menghasilkan vitamin D. Vitamin D terbentuk ketika sinar ultraviolet B berinteraksi dengan ergosterol atau kolesterol, dan jamur shiitake kaya akan ergosterol. Menurut Jurnal Masyarakat Korea untuk Pengawetan dan Distribusi Makanan, ketika jamur shiitake mentah terpapar sinar matahari selama 12 jam, kandungan vitamin D meningkat menjadi 303 kJ/kg. Vitamin D membantu tubuh menyerap kalsium dan fosfor, sehingga memperkuat tulang. Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan rakhitis pada bayi dan anak kecil, serta osteomalasia pada orang dewasa.

 

===============

 

Ada banyak jenis mi kering yang lebih bergizi.

Malrang ubi jalar cocok untuk mereka yang sedang mengatur kadar gula darah.

Mereka bilang kamu sebaiknya makan sedikit.

 

Jika dikeringkan, maka kandungan nutrisinya akan meningkat.

 

Terong, daun lobak, dan jamur shiitake selalu

Saya sedang makan sayuran kering.

Karena konon kaya akan vitamin...