L'essiccazione crea sostanze nutritive che prima non c'erano... Oltre alle patate dolci e alle foglie di ravanello, ci sono altri alimenti che si prestano bene all'essiccazione.

L'essiccazione delle verdure ne aumenta la densità nutrizionale, poiché l'umidità viene eliminata. Può persino creare nuovi nutrienti. Ecco alcuni alimenti che sono ancora più buoni se essiccati.

 

◇Patate dolci

 

L'essiccazione delle patate dolci rimuove l'umidità, aumentando il loro contenuto di fibre alimentari. Questo nutriente aiuta a gestire il diabete, abbassare il colesterolo nel sangue e alleviare la stitichezza. È meglio riscaldare e arrostire le patate dolci prima di essiccarle. Arrostendole a 60-70 gradi Celsius si attiva un enzima chiamato beta-amilasi, che scompone i carboidrati in maltosio. Questo ne esalta la dolcezza e favorisce la salute intestinale. Dopo la tostatura, essiccatele al sole e gustatele come spuntino.

 

◇ Melanzane

 

Le melanzane secche sono ricche di potassio e fibre alimentari. Il potassio presente nelle melanzane, insieme al loro contenuto di acqua, favorisce la diuresi, eliminando tossine e scorie dall'organismo, purificando i vasi sanguigni e favorendo un metabolismo regolare. Le fibre alimentari favoriscono la peristalsi intestinale e i movimenti intestinali. La fibra alimentare delle melanzane viene digerita lentamente, rendendo anche una piccola quantità saziante, contribuendo a ridurre l'assunzione di cibo.

◇Mucheong

 

Le foglie di ravanello sono un alimento essiccato rappresentativo, con nomi che dipendono dal loro stato di essiccazione. Le foglie di ravanello finemente rifilate ed essiccate durante l'inverno sono chiamate shiraegi, mentre quelle con gli strati esterni, che perdono qualità e sapore, vengono separate durante la potatura delle radici e sono chiamate ugeoji. Le foglie di ravanello sono più ricche di vitamine A e C e di calcio rispetto alla radice, e lo shiraegi è composto per oltre il 35% da fibre alimentari. Sono anche ricche di beta-carotene e clorofilla, che aiutano a rimuovere i radicali liberi, fornendo benefici antiossidanti.

 

◇Funghi shiitake

 

Sebbene non siano un ortaggio, essiccare i funghi shiitake al sole è benefico. Questo perché producono vitamina D. La vitamina D si crea quando i raggi ultravioletti B interagiscono con l'ergosterolo o colesterolo, e i funghi shiitake sono ricchi di ergosterolo. Secondo il Journal of the Korean Society of Food Preservation and Distribution, quando i funghi shiitake crudi sono stati esposti alla luce solare per 12 ore, il contenuto di vitamina D è aumentato a 303 μg/m3. La vitamina D aiuta l'organismo ad assorbire calcio e fosforo, rafforzando le ossa. La carenza di vitamina D può causare rachitismo nei neonati e nei bambini piccoli e osteomalacia negli adulti.

 

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Esistono molti tipi di pasta secca più nutrienti.

Il malrang di patate dolci è indicato per chi vuole tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.

Hanno detto che dovresti mangiare un po'

 

Se lo si fa essiccare, diventa ricco di sostanze nutritive.

 

Melanzane, ravanelli e funghi shiitake sono sempre

Sto mangiando verdure secche

Perché si dice che sia ricco di vitamine...