Khi sấy khô rau củ, lượng nước sẽ thoát ra và hàm lượng dinh dưỡng sẽ tăng lên. Một số chất dinh dưỡng không có trước đây sẽ xuất hiện, và khi sấy khô, chúng ta có thể giới thiệu những thực phẩm tốt hơn.

 

Khoai lang

 

Khi khoai lang khô, lượng chất xơ trong đó sẽ tăng lên do mất nước. Đây là dưỡng chất giúp kiểm soát bệnh tiểu đường, giảm cholesterol trong máu, giảm táo bón. Nên trước tiên làm nóng khoai lang rồi nướng, sau đó sấy khô. Nướng ở nhiệt độ 60-70 độ C, enzyme gọi là beta-amylase sẽ phân giải carbohydrate thành maltose. Điều này làm tăng độ ngọt và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Sau khi nướng, phơi dưới ánh nắng mặt trời để làm món ăn vặt.

 

◇cây

 

Khi sấy khô quả cà tím, lượng kali và chất xơ hòa tan trong đó sẽ tăng lên. Kali trong cà tím giúp thúc đẩy quá trình lợi tiểu cùng với nước, loại bỏ độc tố và chất thải tích tụ trong cơ thể, làm sạch mạch máu và thúc đẩy trao đổi chất. Chất xơ giúp hỗ trợ hoạt động của ruột và làm cho quá trình đi tiêu diễn ra thuận lợi hơn. Chất xơ trong cà tím được tiêu hóa chậm trong cơ thể, chỉ cần ăn một lượng nhỏ cũng cảm thấy no, giúp giảm lượng thức ăn tiêu thụ.

◇Mộc Thanh

 

Mù chín là một loại thực phẩm khô tiêu biểu, được gọi bằng nhiều tên khác nhau tùy thuộc vào trạng thái khô của nó. Mù chín được cắt tỉa cẩn thận và phơi khô qua mùa đông gọi là siraegi, còn phần vỏ ngoài bị loại bỏ khi cắt tỉa để giữ chất lượng và hương vị tốt hơn gọi là ugeoji. Mù chín chứa nhiều vitamin A, C, canxi hơn phần rễ, và trong siraegi, hơn 35% là chất xơ thực phẩm. Ngoài ra, còn giàu beta-carotene và chlorophyll giúp loại bỏ oxy tự do, có tác dụng chống oxy hóa.

 

Nấm hương

 

Không phải là rau, nhưng sấy khô nấm hương dưới ánh mặt trời rất tốt. Bởi vì vitamin D được tạo ra khi tia cực tím B gặp ergosterol hoặc cholesterol. Vitamin D hình thành khi ergosterol phong phú trong nấm hương gặp ánh sáng mặt trời. Theo tạp chí Hội Khoa học Lưu trữ và Phân phối Thực phẩm Hàn Quốc, khi nấm hương tươi được phơi dưới ánh nắng mặt trời trong 12 giờ, hàm lượng vitamin D tăng lên 303μg/kg. Vitamin D giúp hấp thụ canxi và phospho trong cơ thể, làm xương chắc khỏe. Khi thiếu vitamin D, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ có thể mắc còi xương, người lớn có thể bị mềm xương.

 

===============

 

Nhiều loại mì khô còn chứa nhiều dinh dưỡng hơn nữa.

Những người kiểm soát đường huyết nên tránh ăn khoai lang sấy khô

Bạn nói rằng bạn nên ăn một chút.

 

Nếu để khô, sẽ trở nên giàu dinh dưỡng hơn.

 

Rau cây, lá củ cải, nấm hương luôn luôn

Bạn đang ăn rau khô đúng không?

Vì nói rằng nhiều vitamin...