Le séchage crée des nutriments qui n'étaient pas présents auparavant... Outre les patates douces et les fanes de radis, d'autres aliments se prêtent bien au séchage.

Le séchage des légumes augmente leur teneur en nutriments grâce à l'élimination de l'humidité. Il peut même créer de nouveaux nutriments. Voici quelques aliments qui sont encore meilleurs une fois séchés.

 

◇Patates douces

 

Le séchage des patates douces permet d'éliminer l'humidité et d'augmenter leur teneur en fibres alimentaires. Ces fibres contribuent à la gestion du diabète, à la réduction du cholestérol sanguin et au soulagement de la constipation. Il est préférable de chauffer et de rôtir les patates douces avant de les sécher. La cuisson au four à 60-70 degrés Celsius active une enzyme appelée bêta-amylase, qui transforme les glucides en maltose. Cela intensifie leur saveur sucrée et favorise la santé intestinale. Après la cuisson, faites-les sécher au soleil et dégustez-les comme en-cas.

 

◇ Aubergine

 

Les aubergines séchées sont riches en potassium et en fibres alimentaires. Le potassium qu'elles contiennent, associé à leur teneur en eau, favorise la diurèse, éliminant ainsi les toxines et les déchets de l'organisme, purifiant les vaisseaux sanguins et contribuant à un bon métabolisme. Les fibres alimentaires stimulent le péristaltisme intestinal et facilitent le transit. Digestion lente, elles procurent une sensation de satiété même en petite quantité, aidant ainsi à réduire l'apport alimentaire.

◇Mucheong

 

Les fanes de radis sont un aliment séché typique, dont le nom varie selon leur degré de séchage. Les fanes finement coupées et séchées tout au long de l'hiver sont appelées shiraegi, tandis que celles dont les couches extérieures, qui perdent en qualité et en saveur, sont séparées lors de la coupe des racines et sont appelées ugeoji. Les fanes de radis sont plus riches en vitamines A et C et en calcium que la racine, et les shiraegi contiennent plus de 35 % de fibres alimentaires. Elles sont également riches en bêta-carotène et en chlorophylle, qui contribuent à neutraliser les radicaux libres et offrent ainsi des propriétés antioxydantes.

 

◇Champignons shiitake

 

Bien que les champignons shiitake ne soient pas des légumes, les faire sécher au soleil est bénéfique. En effet, ce processus favorise la production de vitamine D. Cette vitamine est synthétisée lorsque les rayons ultraviolets B interagissent avec l'ergostérol (ou cholestérol), et les champignons shiitake en sont riches. Selon le Journal de la Société coréenne de conservation et de distribution des aliments, l'exposition de champignons shiitake crus au soleil pendant 12 heures permet d'atteindre une teneur en vitamine D de 303 µg/m³. La vitamine D contribue à l'absorption du calcium et du phosphore par l'organisme, ce qui renforce les os. Une carence en vitamine D peut provoquer le rachitisme chez les nourrissons et les jeunes enfants, et l'ostéomalacie chez les adultes.

 

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Il existe de nombreuses nouilles sèches plus nutritives.

La patate douce malrang est bonne pour ceux qui surveillent leur glycémie.

Ils ont dit que tu devrais en manger un peu

 

Si vous le séchez, il devient riche en nutriments.

 

Les aubergines, les fanes de radis et les champignons shiitake sont toujours présents.

Je mange des légumes secs

Parce qu'on dit qu'il est riche en vitamines...