干すとなかった栄養素もできる…さつまいも・無錫以外でも干して食べると良い食品

野菜を乾かすと水分が抜けて栄養素密度が高くなる。なかった栄養素が生じることもあるが、乾燥するとより良い食品を紹介する。

 

◇サツマイモ

 

サツマイモを乾かすと水分が飛んで食物繊維含量が高くなる。糖尿病管理、血中コレステロールの減少、便秘の緩和に役立つ栄養素だ。さつまいもに先に熱を加えて焼き、乾燥するといい。 60～70度で焼くとベータアミレースという酵素が炭水化物を麦芽糖に分解する。甘みが強くなり、腸の健康に役立つ。焼いた後、日光に干しておやつで摂取すればいい。

 

◇枝

 

枝を乾燥するとカリウムと食物繊維が豊富になる。枝の中のカリウムは水分とともに利尿作用を助け、体の中に積もった毒素、老廃物を除去して血管をきれいにし、新陳代謝を円滑にする。食物繊維は腸連動運動を助け、排便活動がうまく行われるように助ける。枝の食物繊維は体からゆっくり消化され、少し食べても満腹感があるため、食べ物の摂取量を減らすのに役立ちます。

◇無請

 

ムチョンは乾燥状態によって呼ぶ名前が別にあるほど代表的な乾燥食品だ。無錫をよく整えてやっと乾かしたのは、シラギ、プソンギをトリミングするとき、膣と味が落ちる外側部分を別々に選んだのはうるだと呼ぶ。ムチョンはビタミンA・C、カルシウムが根部分に比べてより多く、シラギの場合35%以上が食物繊維でなされている。活性酸素を除去するベータカロチン、クロロフィルも豊富で抗酸化効果を出す。

 

◇しいたけ

 

野菜ではありませんが、しいたけを日差しで乾かすといいです。ビタミンDが生成されるからだ。ビタミンDは紫外線B波がエルゴステロールやコレステロールに会ったときに生じるが、しいたけにエルゴステロールが豊富である。韓国食品貯蔵流通学会誌によると、生のシイタケを日光に12時間露出したとき、ビタミンD含有量が303μg/kgに増加した。ビタミンDは体内のカルシウムとリンの吸収を助け、骨を丈夫にしてくれる。ビタミンDが欠乏すると、乳幼児にはくる病、成人には骨軟化症が生じることがある。

 

===============

 

乾燥した場合、栄養素がより良いものがたくさんあります。

サツマイモのマランは血糖管理者です

少しお召し上がりください。

 

乾燥すると栄養分が豊富に過ぎます。

 

ナス、ムチョ、シイタケはいつも

乾燥ハーブを食べています。

ビタミンが多いから…