当天气变凉时会想到红薯。8月至10月是红薯的最佳季节，富含膳食纤维和各种矿物质。既美味又有益健康的营养零食，但根据烹饪方法或搭配的食物，营养价值可能会提高或降低。了解更健康的食用方法。

为了更健康地食用红薯，洗涤过程开始就要注意。红薯连皮食用时，通常会洗得干净后作为有益的食物食用。在此过程中，应使用柔软的海绵或用手轻轻擦洗，而不是用坚硬的物质。用钢丝球等强力擦洗红薯皮可能会导致矿物质的流失。据报道，铁和镁的流失量超过30%到50%以上，皮肤中的钙也会流失超过90%。

 

如果考虑肠道健康和血糖，建议吃煮熟的红薯……烤红薯的血糖生成指数较高

 

选择烹饪方法也很重要。如果考虑肠道健康，甘薯应放入蒸锅中慢慢长时间蒸熟。在这个过程中，有益肠道的麦芽糖会充分生成。据了解，甘薯的淀粉在60~70℃下长时间烹调更容易转化为麦芽糖。为了达到外酥里嫩的口感，采用高温短时间烹调的方法不能充分激活将淀粉转化为麦芽糖的酶。

当需要控制血糖时，吃水煮红薯比烤红薯更好。红薯的血糖生成指数（GI）会根据烹饪方式而变化。根据糖尿病协会，生红薯的GI指数为61。将生红薯烤熟后，GI值超过80，炸制则在70左右。水煮红薯的GI大约为45。

 

搭配红薯的好坏食物有哪些？

 

考虑与红薯一起食用的有益食物和不良食物的方法。

 

相配的食物不仅味道佳，营养价值也能得到提升。红薯与辣椒粉在健康方面相得益彰。将红薯与泡菜搭配，辣椒粉可以提高红薯中维生素A的吸收率，增加β-胡萝卜素的合成。维生素A能促进角质形成细胞的分裂速度，促进皮肤再生。具有使皱纹和肤质变得柔软、消除炎症的效果。

 

乌乌也很搭配。牛奶中富含地瓜所没有的蛋白质和钙。另一方面，地瓜富含牛奶中缺乏的碳水化合物和膳食纤维等。也可以搭配泡菜或东奇米等一起食用。地瓜丰富的膳食纤维容易在肠道中引起气体。在这种情况下，萝卜的消化酶——淀粉酶可以帮助消化。

 

地瓜不宜与花生或牛肉一起食用。地瓜的主要成分是淀粉，也就是糖分。花生的碳水化合物也主要由淀粉组成。两种食物一起食用会增加肥胖的风险。有时地瓜会被加入到牛肋排炖菜中。在这种情况下，这两种食物可能会相互影响，阻碍消化。富含蛋白质的牛肉和富含膳食纤维的地瓜在胃中停留时间较长，互相影响。

 

⟨三句话总结⟩

红薯应用手轻轻揉搓清洗，以防止镁、铁等营养素的流失

如果需要管理肠道健康和血糖，煮熟的红薯比烤红薯更有帮助

红薯与泡菜、萝卜泡菜、东奇米、牛奶等搭配得很好，但与花生和牛肉的搭配则不佳

 

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红薯，所以老人们

看来你是和东奇米一起吃的吧

 

最近吃地瓜糖，味道很好。

连壳一起吃更好。

请健康地食用