[Compatibilità con le patate dolci] "Bollite o al forno?"...Come aumentare il valore nutrizionale delle patate dolci di stagione?

Quando il clima si fa freddo, vengono in mente le patate dolci. Le patate dolci, di stagione da agosto a ottobre, sono ricche di fibre alimentari e vari minerali. Sebbene siano uno spuntino delizioso e nutriente, il loro valore nutrizionale può aumentare o diminuire a seconda di come vengono preparate e dei contorni utilizzati. Impariamo come mangiarle in modo più sano.

Per mangiare le patate dolci in modo più sano, è meglio prestare attenzione al processo di lavaggio. Le patate dolci sono benefiche se consumate con la buccia, quindi spesso si consiglia di lavarle accuratamente. Quando lo si fa, assicurarsi di strofinare delicatamente con una spugna morbida o con le mani, piuttosto che con una superficie dura. Strofinare energicamente la buccia delle patate dolci con uno strofinaccio o un materiale simile può causare la perdita di minerali. Studi hanno dimostrato che si perde fino al 30-50% di ferro e magnesio e fino al 90% del calcio presente nella buccia.

 

Se sei preoccupato per la salute dell'intestino e per i livelli di zucchero nel sangue, prova le patate dolci bollite... Le patate dolci arrostite hanno un IG elevato.

 

Anche la scelta del metodo di cottura è importante. Per la salute intestinale, cuocere le patate dolci al vapore lentamente e a lungo è benefico. Questo processo produce maltosio in quantità sufficiente, che è benefico per l'intestino. È noto che l'amido delle patate dolci si converte in maltosio più efficacemente se cotto a lungo, a 60-70 °C. I metodi di cottura che richiedono alte temperature e brevi cotture per ottenere un esterno croccante e un interno umido non attivano correttamente l'enzima che converte l'amido in maltosio.

Anche quando è necessario tenere sotto controllo la glicemia, le patate dolci bollite sono migliori di quelle arrostite. L'IG delle patate dolci varia a seconda di come vengono preparate. Secondo la Diabetes Association, una patata dolce cruda ha un IG di 61. Cotta al forno, supera l'80 e fritta, circa il 70. Una patata dolce bollita ha un IG di circa 45.

 

Quali alimenti sono buoni e cattivi da abbinare alle patate dolci?

 

Esistono diversi modi per valutare quali alimenti sono adatti e quali no da abbinare alle patate dolci.

 

Gli alimenti che si abbinano bene tra loro possono non solo avere un sapore migliore, ma anche essere più nutrienti. Le patate dolci si sposano bene con la polvere di peperoncino rosso per i suoi benefici per la salute. Servita con patate dolci e kimchi, la polvere di peperoncino rosso aumenta l'assorbimento della vitamina A nelle patate dolci, stimolando la sintesi del beta-carotene. La vitamina A favorisce la rigenerazione cutanea accelerando la divisione dei cheratinociti. Leviga le rughe e la grana della pelle e riduce l'infiammazione.

 

Si sposa bene anche con Woowoo. Il latte è ricco di proteine ​​e calcio, carenti nelle patate dolci. Al contrario, le patate dolci sono ricche di carboidrati e fibre alimentari, carenti nel latte. Sono ottime anche con il kimchi o il dongchimi (kimchi di ravanelli sottaceto). L'elevato contenuto di fibre delle patate dolci può facilmente causare gas intestinali. In questi casi, l'enzima digestivo diastasi del ravanello favorisce la digestione.

 

Le patate dolci non dovrebbero essere mangiate con arachidi o carne di manzo. Le patate dolci sono principalmente amido, il che significa che contengono molto zucchero. Anche le arachidi contengono carboidrati, principalmente amido. Mangiare questi due alimenti insieme aumenta il rischio di obesità. A volte, le patate dolci vengono aggiunte a piatti come le costolette brasate. In questi casi, i due alimenti possono interferire reciprocamente con la digestione. La carne di manzo ricca di proteine ​​e le patate dolci ricche di fibre interagiscono perché permangono a lungo nello stomaco.

 

⟨Riepilogo di 3 righe⟩

Le patate dolci devono essere lavate delicatamente a mano per evitare la perdita di nutrienti come magnesio e ferro.

Se devi tenere sotto controllo la salute intestinale e i livelli di zucchero nel sangue, le patate dolci bollite sono più utili di quelle arrostite.

Le patate dolci si sposano bene con il kimchi, il kimchi di ravanello a cubetti, il dongchimi e il latte, ma non con le arachidi e la carne di manzo.

 

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Patate dolci, quindi gli anziani

Immagino che tu l'abbia mangiato con il dongchimi.

 

Oggigiorno le patate dolci sono dolci e deliziose.

Dicono che è meglio mangiarlo con la buccia.

Mangia sano