[Kompatibilitas Ubi Jalar] "Direbus atau Dipanggang?"...Bagaimana Meningkatkan Nutrisi Ubi Jalar Musiman?

Ubi jalar langsung terlintas di pikiran saat cuaca mulai dingin. Ubi jalar, yang musimnya berlangsung dari Agustus hingga Oktober, kaya akan serat dan berbagai mineral. Meskipun merupakan camilan yang lezat dan bergizi, nilai gizinya dapat meningkat atau menurun tergantung pada cara pengolahannya dan lauk apa yang digunakan. Mari kita pelajari cara mengonsumsinya dengan lebih sehat.

Untuk mengonsumsi ubi jalar dengan lebih sehat, sebaiknya perhatikan proses pencuciannya. Ubi jalar bermanfaat jika dimakan bersama kulitnya, jadi mencucinya secara menyeluruh seringkali dianjurkan. Saat melakukan ini, pastikan untuk menggosok dengan lembut menggunakan spons lembut atau tangan Anda, bukan permukaan yang keras. Menggosok kulit ubi jalar dengan keras menggunakan kain lap atau bahan serupa dapat menyebabkan hilangnya mineral. Studi menunjukkan bahwa hingga 30-50% zat besi dan magnesium hilang, dan hingga 90% kalsium di dalam kulit juga hilang.

 

Jika Anda khawatir tentang kesehatan usus dan kadar gula darah, cobalah ubi jalar rebus... Ubi jalar panggang memiliki indeks glikemik yang tinggi.

 

Pemilihan metode memasak juga penting. Untuk kesehatan usus, mengukus ubi jalar secara perlahan dan dalam waktu lama bermanfaat. Proses ini menghasilkan maltosa yang cukup, yang bermanfaat bagi usus. Diketahui bahwa pati ubi jalar lebih efektif diubah menjadi maltosa jika dimasak dalam waktu lama pada suhu 60-70℃. Metode memasak yang membutuhkan suhu tinggi dan waktu singkat untuk menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap tidak mengaktifkan enzim yang mengubah pati menjadi maltosa dengan baik.

Bahkan ketika pengendalian gula darah diperlukan, ubi jalar rebus lebih baik daripada ubi jalar panggang. Indeks glikemik (GI) ubi jalar bervariasi tergantung pada cara pengolahannya. Menurut Asosiasi Diabetes, ubi jalar mentah memiliki GI 61. Saat dipanggang, GI-nya lebih dari 80, dan saat digoreng, sekitar 70. Ubi jalar rebus memiliki GI sekitar 45.

 

Makanan apa saja yang baik dan buruk untuk dimakan bersama ubi jalar?

 

Ada beberapa cara untuk mempertimbangkan makanan mana yang baik dan mana yang buruk untuk dimakan bersama ubi jalar.

 

Makanan yang cocok dipadukan satu sama lain tidak hanya memiliki rasa yang lebih enak, tetapi juga lebih bergizi. Ubi jalar cocok dipadukan dengan bubuk cabai merah untuk manfaat kesehatan. Saat disajikan dengan ubi jalar dan kimchi, bubuk cabai merah meningkatkan penyerapan vitamin A dalam ubi jalar, sehingga meningkatkan sintesis beta-karoten. Vitamin A mendorong regenerasi kulit dengan mempercepat pembelahan keratinosit. Vitamin ini menghaluskan kerutan dan memperbaiki tekstur kulit serta mengurangi peradangan.

 

Ini juga cocok dengan Woowoo. Susu kaya akan protein dan kalsium, yang tidak dimiliki ubi jalar. Sebaliknya, ubi jalar kaya akan karbohidrat dan serat makanan, yang tidak dimiliki susu. Ubi jalar juga sangat cocok dimakan bersama kimchi atau dongchimi (acar lobak kimchi). Kandungan serat yang tinggi pada ubi jalar dapat dengan mudah menyebabkan gas dalam usus. Dalam kasus seperti itu, enzim pencernaan diastase dari lobak membantu pencernaan.

 

Ubi jalar sebaiknya tidak dimakan bersama kacang atau daging sapi. Ubi jalar sebagian besar terdiri dari pati, artinya mengandung banyak gula. Kacang tanah juga mengandung karbohidrat, terutama pati. Mengonsumsi kedua makanan ini bersamaan meningkatkan risiko obesitas. Terkadang, ubi jalar ditambahkan ke dalam hidangan seperti iga sapi rebus. Dalam kasus ini, kedua makanan tersebut dapat saling mengganggu pencernaan. Daging sapi yang kaya protein dan ubi jalar yang kaya serat berinteraksi karena keduanya berada di perut dalam waktu lama.

 

⟨Ringkasan 3 baris⟩

Ubi jalar sebaiknya dicuci dengan lembut menggunakan tangan untuk mencegah hilangnya nutrisi seperti magnesium dan zat besi.

Jika Anda perlu menjaga kesehatan usus dan kadar gula darah, ubi jalar rebus lebih bermanfaat daripada ubi jalar panggang.

Ubi jalar cocok dipadukan dengan kimchi, kimchi lobak potong dadu, dongchimi, dan susu, tetapi tidak cocok dipadukan dengan kacang tanah dan daging sapi.

 

===============

Ubi jalar, jadi orang tua

Kurasa kau memakannya dengan dongchimi.

 

Saat ini, ubi jalar memiliki rasa yang manis dan lezat.

Mereka bilang lebih baik memakannya bersama kulitnya.

Makanlah makanan sehat.