Khi thời tiết trở nên se lạnh, tôi nghĩ đến khoai lang. Khoai lang mùa từ tháng 8 đến tháng 10 là mùa vụ, chứa chất xơ và nhiều khoáng chất khác nhau. Món ăn ngon và bổ dưỡng có lợi cho cơ thể, nhưng giá trị dinh dưỡng có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào cách chế biến hoặc món ăn kèm. Hãy tìm hiểu cách ăn khoai lang một cách lành mạnh hơn.

Để ăn khoai lang một cách lành mạnh hơn, tốt nhất là chú ý đến quá trình rửa sạch từ ban đầu. Khi ăn khoai lang cả vỏ, người ta thường rửa sạch để đảm bảo vệ sinh và giữ nguyên lợi ích của thực phẩm này. Lúc này, thay vì dùng vật cứng, nên dùng miếng bọt biển mềm hoặc nhẹ nhàng chà xát bằng tay. Nếu dùng miếng rửa chén hoặc vật cứng để chà xát mạnh vào vỏ khoai lang, có thể làm mất đi các khoáng chất. Có báo cáo cho biết rằng, khi làm sạch như vậy, hơn 30-50% sắt và magie có thể bị mất đi, và hơn 90% canxi trong vỏ cũng có thể bị rửa trôi.

 

Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe ruột và đường huyết, hãy ăn khoai lang luộc... Khoai lang nướng có chỉ số GI cao.

 

Việc chọn phương pháp nấu ăn cũng rất quan trọng. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe đường ruột, khoai lang nên hấp chậm và lâu để giúp tạo ra đủ maltose có lợi cho ruột. Tinh bột của khoai lang được biết là chuyển đổi thành maltose tốt hơn khi nấu lâu ở nhiệt độ từ 60 đến 70℃. Phương pháp nấu nhanh ở nhiệt độ cao để có lớp vỏ giòn và bên trong ẩm ướt sẽ không kích hoạt enzyme chuyển đổi tinh bột thành maltose một cách hiệu quả.

Khi cần kiểm soát đường huyết, tốt hơn là ăn khoai lang luộc hơn là khoai lang nướng. Phương pháp chế biến ảnh hưởng đến chỉ số GI của khoai lang. Theo Hiệp hội Tiểu đường, chỉ số GI của khoai lang sống là 61. Khi nướng khoai lang sống, GI trên 80, còn chiên thì khoảng 70. Khoai lang luộc có khoảng 45.

 

Những thực phẩm tốt và xấu khi ăn kèm với khoai lang là gì?

 

Có cách xem xét các loại thực phẩm tốt và xấu khi ăn cùng khoai lang.

 

Các món ăn phù hợp về mặt khẩu vị cũng có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng. Khoai lang kết hợp với ớt bột và sức khỏe rất hợp nhau. Khi ăn kèm khoai lang và kimchi, ớt bột giúp tăng khả năng hấp thụ vitamin A của khoai lang, từ đó thúc đẩy tổng hợp beta-carotene. Vitamin A thúc đẩy tốc độ phân chia của các tế bào sừng, thúc đẩy tái tạo da. Nó có tác dụng làm mịn nếp nhăn và kết cấu da, đồng thời loại bỏ viêm.

 

Uống sữa cũng rất phù hợp. Trong sữa có nhiều protein và canxi mà khoai lang không có. Ngược lại, khoai lang chứa nhiều carbohydrate, chất xơ hòa tan, những thứ thiếu trong sữa. Có thể ăn cùng với kimchi hoặc dưa muối. Chất xơ dồi dào trong khoai lang dễ gây khí trong ruột. Lúc này, enzyme tiêu hóa gọi là diastase của củ cải trắng giúp hỗ trợ tiêu hóa.

 

Không nên ăn khoai lang cùng với đậu phộng hoặc thịt bò. Khoai lang chủ yếu chứa tinh bột, tức là đường. Carbohydrate của đậu phộng cũng chủ yếu là tinh bột. Khi ăn hai loại thực phẩm này cùng nhau, nguy cơ béo phì sẽ tăng lên. Thỉnh thoảng, người ta cũng cho khoai lang vào các món như sườn bò hầm. Lúc đó, hai loại thực phẩm này có thể gây cản trở quá trình tiêu hóa của nhau. Thịt bò giàu protein và khoai lang chứa nhiều chất xơ thực vật, cả hai đều lưu lại lâu trong dạ dày và ảnh hưởng lẫn nhau.

 

⟨Tóm tắt 3 dòng⟩

Khoai lang nên rửa nhẹ nhàng bằng tay để tránh mất các chất dinh dưỡng như magie, sắt và các khoáng chất khác.

Nếu cần quản lý sức khỏe ruột và đường huyết, khoai lang luộc sẽ hữu ích hơn so với khoai lang nướng

Khoai lang phù hợp với kimchi, kimchi củ cải, dongchimi, sữa tươi, trong khi lại không hợp với đậu phộng và thịt bò

 

===============

Khoai lang vì vậy các cụ già

Có vẻ như bạn đã ăn cùng với 동치미 đúng không?

 

Gần đây, khoai lang ngọt và ngon lắm.

Nói rằng ăn cả vỏ thì tốt hơn.

Hãy ăn uống lành mạnh