[Cách chế biến khoai lang] "Luộc hay nướng?"...Làm thế nào để tăng cường dinh dưỡng cho khoai lang theo mùa?

Khi thời tiết trở lạnh, người ta thường nghĩ ngay đến khoai lang. Khoai lang, vào mùa từ tháng 8 đến tháng 10, rất giàu chất xơ và nhiều khoáng chất. Mặc dù là món ăn vặt ngon miệng và bổ dưỡng, giá trị dinh dưỡng của chúng có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào cách chế biến và các món ăn kèm. Hãy cùng tìm hiểu cách ăn khoai lang lành mạnh hơn.

Để ăn khoai lang tốt cho sức khỏe hơn, điều quan trọng là phải chú ý đến quá trình rửa sạch. Khoai lang có lợi nhất khi ăn cả vỏ, vì vậy nên rửa kỹ. Khi rửa, hãy nhớ chà nhẹ nhàng bằng miếng bọt biển mềm hoặc tay, thay vì dùng bề mặt cứng. Chà xát mạnh vỏ khoai lang bằng khăn lau hoặc vật liệu tương tự có thể làm mất khoáng chất. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng có thể mất tới 30-50% sắt và magiê, và tới 90% canxi trong vỏ.

 

Nếu bạn lo lắng về sức khỏe đường ruột và lượng đường trong máu, hãy thử khoai lang luộc... Khoai lang nướng có chỉ số đường huyết cao.

 

Việc lựa chọn phương pháp nấu cũng rất quan trọng. Đối với sức khỏe đường ruột, hấp khoai lang chậm và trong thời gian dài rất có lợi. Quá trình này tạo ra đủ maltose, có lợi cho đường ruột. Người ta biết rằng tinh bột khoai lang chuyển hóa thành maltose hiệu quả hơn khi được nấu trong thời gian dài ở nhiệt độ 60-70℃. Các phương pháp nấu cần nhiệt độ cao và thời gian ngắn để đạt được lớp vỏ giòn và bên trong mềm ẩm không kích hoạt đúng cách enzyme chuyển hóa tinh bột thành maltose.

Ngay cả khi cần kiểm soát lượng đường trong máu, khoai lang luộc vẫn tốt hơn khoai lang nướng. Chỉ số đường huyết (GI) của khoai lang thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến. Theo Hiệp hội Tiểu đường, khoai lang sống có chỉ số GI là 61. Khi nướng, chỉ số này trên 80, và khi chiên, khoảng 70. Khoai lang luộc có chỉ số GI khoảng 45.

 

Những loại thực phẩm nào nên và không nên ăn kèm với khoai lang?

 

Có những cách để cân nhắc xem loại thực phẩm nào tốt và loại nào không tốt khi ăn kèm với khoai lang.

 

Các loại thực phẩm kết hợp tốt với nhau không chỉ ngon hơn mà còn bổ dưỡng hơn. Khoai lang rất hợp khi kết hợp với bột ớt đỏ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi dùng kèm với khoai lang và kim chi, bột ớt đỏ giúp tăng cường hấp thụ vitamin A trong khoai lang, thúc đẩy quá trình tổng hợp beta-carotene. Vitamin A thúc đẩy quá trình tái tạo da bằng cách đẩy nhanh sự phân chia của tế bào sừng. Nó làm mờ nếp nhăn, cải thiện kết cấu da và giảm viêm.

 

Nó cũng rất hợp với Woowoo. Sữa giàu protein và canxi, những chất mà khoai lang không có. Ngược lại, khoai lang giàu carbohydrate và chất xơ, những chất mà sữa không có. Chúng cũng rất ngon khi ăn kèm với kim chi hoặc dongchimi (kim chi củ cải muối). Hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang có thể dễ gây đầy hơi. Trong trường hợp đó, enzyme tiêu hóa diastase trong củ cải sẽ hỗ trợ tiêu hóa.

 

Không nên ăn khoai lang cùng với đậu phộng hoặc thịt bò. Khoai lang chủ yếu là tinh bột, nghĩa là chúng chứa rất nhiều đường. Đậu phộng cũng chứa carbohydrate, chủ yếu là tinh bột. Ăn hai loại thực phẩm này cùng nhau làm tăng nguy cơ béo phì. Đôi khi, khoai lang được thêm vào các món ăn như sườn bò hầm. Trong những trường hợp này, hai loại thực phẩm có thể cản trở quá trình tiêu hóa của nhau. Thịt bò giàu protein và khoai lang giàu chất xơ tương tác với nhau khi chúng lưu lại trong dạ dày trong thời gian dài.

 

⟨Tóm tắt 3 dòng⟩

Rửa khoai lang nhẹ nhàng bằng tay có thể giúp ngăn ngừa sự mất mát các chất dinh dưỡng như magie và sắt.

Nếu bạn cần kiểm soát sức khỏe đường ruột và lượng đường trong máu, khoai lang luộc sẽ hiệu quả hơn khoai lang nướng.

Khoai lang ăn kèm rất ngon với kim chi, kim chi củ cải thái hạt lựu, dongchimi và sữa, nhưng lại không hợp với đậu phộng và thịt bò.

 

===============

Khoai lang, nên người già

Tôi đoán là bạn đã ăn nó với dongchimi.

 

Ngày nay, khoai lang rất ngọt và ngon.

Người ta nói rằng ăn cả vỏ sẽ ngon hơn.

Ăn uống lành mạnh