炒饭是一道烹饪简单且可以丰富摄取多种食材的菜肴。

今天为大家准备了兼顾美味与健康的“花椰菜鸡蛋炒饭”。祝您好胃口！

 

与江南世博兰斯医院合作的糖尿病饮食计划

今天的推荐食谱已送达！

 

花椰菜鸡蛋炒饭

减少白米用量，切碎花椰菜作为米饭的替代品。

用米粒大小制作的花椰菜，碳水化合物和热量都较低，且类似于米饭

有助于调节血糖和体重，改善食欲。

 

有什么不同吗？

 

用花椰菜米代替白米饭

十字花科蔬菜花椰菜富含抗氧化成分β-胡萝卜素和硫烷，有助于清洁血管和抗癌。100克花椰菜热量为26千卡，碳水化合物含量为4.6克（占1%），热量低，血糖和摄入热量负担较小。可以使用切碎的花椰菜用于炒饭，也可以购买整颗花椰菜在家自行切碎。按照食谱炒制的炒饭与米饭的味道和口感相似。由于膳食纤维含量高，饱腹感比同等量的米饭更持久。膳食纤维还能促进胆汁生成，降低体内胆固醇水平。

全能食材鸡蛋

 

鸡蛋是一种营养丰富的完整食品，含有多种均衡的营养素。它富含帮助肌肉生成的蛋白质，以及身体必需的各种维生素和矿物质。还含有提高免疫力的维生素D、促进大脑健康的卵磷脂，以及保护视力的类胡萝卜素成分。虽然鸡蛋营养丰富，但相对缺乏维生素C和膳食纤维。按照食谱搭配食用富含维生素C和膳食纤维的花椰菜，可以弥补这一不足。

 

用蔬菜添加健康的甜味

 

按照食谱炒洋葱可以激发洋葱特有的甜味。这种甜味比糖强烈50到70倍。洋葱中的槲皮素、铬等有助于调节血糖，增强血管的韧性。大葱随着烹饪时间的增加也会散发出淡淡的甜味。大葱富含提高免疫力的蒜素成分，抗氧化剂维生素C可以预防糖尿病并发症。

 

 

材料与食谱（1人份）

 

花椰菜100克，米饭30克，鸡蛋1个，胡萝卜30克，洋葱1/4个，大葱10克

橄榄油一大勺，少许盐，少许胡椒，少许酱油

 

1. 花椰菜切成适当的小朵。

将水倒入碗中，加入一大勺苏打粉和一大勺醋，将切好的花椰菜浸泡约10分钟，然后用流动的水彻底冲洗干净，放在筛子上沥干水分。

将2放入手持搅拌机中，打碎至米粒大小，然后在干锅中炒干水分。

提示：也可以使用市售的花椰菜米产品。

 

在平底锅中倒入少许油，打入鸡蛋，炒成炒蛋后盛入碗中。

洋葱、胡萝卜、大葱适量切碎，用于炒饭。

在锅中倒入橄榄油，先炒葱，炒出葱油后加入洋葱和胡萝卜一起炒。

4. 当蔬菜熟透后，加入米饭和花椰菜米，再加入胡椒、盐和酱油，用大火炒至松散。

将提前准备好的1份炒蛋加入到4份中，充分搅拌均匀后盛入碗中。

提示：根据符号，可以将番茄、大蒜等各种蔬菜切碎加入。