Le riz sauté est un plat facile à préparer qui permet de consommer une grande variété d'ingrédients.

Aujourd'hui, je vous propose un « riz frit aux œufs et chou-fleur » qui allie saveur et santé. Bon appétit !

Régime alimentaire pour le diabète en partenariat avec l'hôpital Severance de Gangnam

La livraison de la recette recommandée d'aujourd'hui est arrivée !

Riz frit aux œufs et chou-fleur

J'ai réduit la quantité de riz blanc et j'ai haché le chou-fleur pour l'utiliser comme substitut du riz.

Le chou-fleur en grains, fabriqué à la taille de grains de riz, est faible en glucides et en calories tout en étant similaire au riz blanc

Il est bon pour gérer votre glycémie et votre poids en stimulant votre appétit.

Qu'est-ce qui a changé ?

Riz de chou-fleur au lieu de riz blanc

Le chou-fleur, un légume de la famille des crucifères, est riche en bêta-carotène et en sulforaphane, des composés antioxydants qui nettoient les vaisseaux sanguins et ont des effets anticancéreux. 100 g de chou-fleur contiennent 26 kcal et 4,6 g de glucides (1%), ce qui est faible, réduisant ainsi la charge sur la glycémie et l'apport calorique. Vous pouvez utiliser un produit haché de chou-fleur destiné au riz sauté ou acheter un chou-fleur entier et le hacher vous-même à la maison. En suivant la recette, le riz sauté à base de chou-fleur a un goût et une texture similaires au riz blanc. Sa teneur élevée en fibres alimentaires procure une sensation de satiété plus longue que le même volume de riz blanc. Les fibres alimentaires favorisent également la production de bile, ce qui aide à réduire le taux de cholestérol dans le corps.

Ingrédient polyvalent œuf

Les œufs sont un aliment complet contenant une variété de nutriments. Ils sont riches en protéines qui aident à la croissance musculaire, et contiennent également diverses vitamines et minéraux essentiels pour le corps. Ils contiennent de la vitamine D qui renforce l'immunité, de la lécithine qui favorise la santé cérébrale, et des caroténoïdes qui protègent la vision. Bien que les œufs soient riches en plusieurs nutriments, ils sont relativement pauvres en vitamine C et en fibres alimentaires. En les accompagnant de chou-fleur riche en vitamine C et en fibres, selon la méthode de cuisson, on peut compenser ces carences.

Ajoutez une douceur saine avec des légumes

En faisant revenir les oignons dans de l'huile selon la recette, on peut faire ressortir leur douceur caractéristique. Celle-ci est 50 à 70 fois plus forte que celle du sucre. La quercétine, le chrome et d'autres composants présents dans les oignons aident à réguler la glycémie et renforcent les vaisseaux sanguins. Les échalotes, plus elles sont cuites, dégagent une douceur subtile. Elles sont riches en allicine, qui renforce le système immunitaire, et en vitamine C, un antioxydant qui prévient les complications du diabète.

Ingrédients & Recette (pour 1 personne)

100 g de chou-fleur, 30 g de riz, 1 œuf, 30 g de carotte, 1/4 d'oignon, 10 g de ciboule

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel, un peu de poivre, un peu de sauce soja

1. Le chou-fleur est coupé en petits bouquets appropriés.

Versez de l'eau dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, une cuillère à soupe de vinaigre, puis faites tremper le chou-fleur coupé pendant environ 10 minutes. Ensuite, rincez-le soigneusement à l'eau courante, égouttez-le dans une passoire et éliminez l'excès d'eau.

3. Mettez 2 dans un mixeur à main, hachez jusqu'à obtenir la taille d'un grain de riz, puis faites revenir dans une poêle sèche pour éliminer l'humidité.

Conseil. Il est acceptable d'utiliser des produits de riz de chou-fleur en vente libre.

1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, cassez un œuf et brouillez-le, puis déposez-le dans un bol.

2. Les oignons, les carottes et les poireaux sont hachés grossièrement pour le riz sauté.

3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir d'abord l'oignon vert pour en libérer l'huile, puis ajoutez l'oignon et la carotte et faites revenir.

4. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le riz et le riz de chou-fleur, puis incorporez le poivre, le sel et la sauce soja, et faites revenir à feu vif jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

Après avoir ajouté l'œuf brouillé préparé à l'avance dans la étape 4, mélangez-le uniformément, puis versez-le dans un bol.

Conseil. Selon le symbole, il est également bon de hacher et d'ajouter diverses légumes comme la tomate, l'ail, etc.