Tous les riz frits sont-ils identiques ? Le chou-fleur est l’option la plus saine.

Le riz frit est un plat facile à préparer et qui contient une variété d'ingrédients.

Aujourd'hui, j'ai préparé du riz frit aux œufs et au chou-fleur, une recette à la fois délicieuse et saine. Bon appétit !

 

Régime diabétique à l'hôpital Gangnam Severance

La recette recommandée du jour est arrivée !

 

Riz frit aux œufs et au chou-fleur

J'ai réduit la quantité de riz blanc et utilisé du chou-fleur haché en remplacement du riz.

Le chou-fleur coupé en morceaux de la taille de grains de riz est pauvre en glucides et en calories, tout en ayant une valeur nutritionnelle similaire à celle du riz.

Sa texture est bénéfique pour la gestion de la glycémie et du poids.

 

Qu'est-ce qui est différent ?

 

Du riz de chou-fleur à la place du riz blanc

Le chou-fleur, légume crucifère, est riche en bêta-carotène et en sulforaphane, deux antioxydants qui contribuent à purifier les vaisseaux sanguins et possèdent des propriétés anticancéreuses. 100 g de chou-fleur ne contiennent que 26 kcal et 4,6 g (1 % des AJR) de glucides, ce qui en fait un aliment faible en glycémie et en calories. Vous pouvez utiliser du chou-fleur déjà coupé pour préparer du riz frit, ou acheter du chou-fleur entier et le couper vous-même. Préparé selon les instructions, le riz frit a un goût et une texture similaires à ceux du riz blanc. Sa richesse en fibres alimentaires procure une sensation de satiété plus durable qu'une même quantité de riz. Les fibres alimentaires favorisent également la production de bile, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol.

Les œufs, l'ingrédient polyvalent

 

Les œufs sont un aliment complet, riche en nutriments variés. Ils sont riches en protéines, qui contribuent au développement musculaire, et contiennent diverses vitamines et minéraux essentiels. Ils renferment également de la vitamine D, qui renforce le système immunitaire, de la lécithine, bénéfique pour la santé cérébrale, et des caroténoïdes, qui protègent la vision. Bien que riches en nutriments, les œufs sont relativement pauvres en vitamine C et en fibres alimentaires. Cependant, vous pouvez compenser ces carences en les associant à du chou-fleur, riche en vitamine C et en fibres alimentaires, comme indiqué dans la recette.

 

Ajoutez une touche sucrée et saine avec des légumes

 

Faire revenir les oignons dans l'huile selon la recette révèle leur douceur unique, 50 à 70 fois plus sucrée que le sucre. La quercétine et le chrome qu'ils contiennent contribuent à réguler la glycémie et à renforcer les vaisseaux sanguins. Les poireaux, eux aussi, développent une douce saveur sucrée à mesure qu'ils cuisent. Riches en allicine, ils stimulent l'immunité, et la vitamine C antioxydante qu'ils contiennent aide à prévenir les complications du diabète.

 

 

Ingrédients et recette (pour 1 portion)

 

chou-fleur 100 g, riz 30 g, œuf 1 pièce, carotte 30 g, oignon 1/4, oignon vert 10 g,

huile d'olive 1 cuillère à soupe, sel un peu, poivre un peu, sauce de soja un peu

 

1 Découpez le chou-fleur en petits bouquets.

2 Versez de l'eau dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et une cuillère à soupe de vinaigre, puis faites tremper le chou-fleur coupé pendant environ 10 minutes. Rincez-le ensuite abondamment à l'eau courante et égouttez-le dans une passoire pour éliminer l'humidité.

3 Mettez-en 2 dans un mixeur plongeant et hachez-les jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du riz, puis faites-les frire dans une poêle sèche pour éliminer l'humidité.

Conseil Vous pouvez également utiliser des produits à base de riz de chou-fleur disponibles dans le commerce.

 

1 Huilez légèrement une poêle, brouillez les œufs et placez-les dans un bol.

2 Hachez l'oignon, la carotte et l'oignon vert en morceaux de taille appropriée pour le riz frit.

3 Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir d'abord les oignons verts pour libérer leurs arômes, puis ajoutez les oignons et les carottes et faites-les revenir.

4 Une fois les légumes cuits, ajoutez le riz et le riz de chou-fleur, puis le poivre, le sel et la sauce soja et faites sauter à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5 Ajoutez les œufs brouillés préparés à l'avance à 4, mélangez bien et placez dans un bol.

Conseil. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des tomates et de l'ail.