所有的炒飯都一樣嗎？花椰菜是最健康的選擇。

炒飯是一道烹調簡單、食材豐富的菜色。

今天我準備了一道“花椰菜蛋炒飯”，這道菜既美味又健康。請享用！

 

江南Severance醫院糖尿病飲食

今天推薦的食譜已經送達！

 

花椰菜蛋炒飯

我減少了白米飯的用量，並用切碎的花椰菜代替米飯。

切成米粒大小的花椰菜碳水化合物和卡路里含量低，但營養價值與米相似。

這種質地有利於控制血糖和體重。

 

有什麼不同？

 

用花椰菜米代替白飯

花椰菜是一種十字花科蔬菜，富含β-胡蘿蔔素和蘿蔔硫素等抗氧化劑，有助於清潔血管並具有抗癌功效。 100克花椰菜僅含26千卡熱量和4.6克（1%）碳水化合物，因此血糖和熱量攝取都很低。您可以購買切碎的花椰菜來做炒飯，也可以購買整顆花椰菜在家自己切碎。按照說明烹調後，花椰菜炒飯的口感和味道與米飯相似。花椰菜富含膳食纖維，因此比同等量的米飯更能帶來飽足感。膳食纖維還能促進膽汁分泌，有助於降低膽固醇水平。

雞蛋，萬能食材

 

雞蛋是一種營養全面的食物，富含多種營養成分。它們富含蛋白質，有助於肌肉生長，並含有多種必需維生素和礦物質。此外，雞蛋還含有維生素D（增強免疫力）、卵磷脂（促進大腦健康）和類胡蘿蔔素（保護視力）。雖然雞蛋營養豐富，但維生素C和膳食纖維含量相對較低。不過，您可以根據食譜，搭配富含維生素C和膳食纖維的花椰菜來彌補這一不足。

 

用蔬菜增添健康的甜味

 

依照食譜用油炒洋蔥，能激發其獨特的甜味，這種甜味是蔗糖的50到70倍。洋蔥中的槲皮素和鉻有助於調節血糖和強化血管。韭蔥也是一種越煮越甜的蔬菜。韭蔥富含大蒜素，可增強免疫力，其抗氧化維生素C也有助於預防糖尿病併發症。

 

 

食材及食譜（1人份）

 

花椰菜100克米30克蛋1 件紅蘿蔔30克洋蔥1/4，蔥10克

橄欖油1大匙，鹽一點，胡椒一點，醬油一點

 

1將花椰菜切成小朵。

2將水倒入碗中，加入1大匙小蘇打和1大匙醋，將切好的花椰菜浸泡約10分鐘。然後，用流水徹底沖洗，並在篩子中瀝乾水分。

3將 2 個食材放入手持攪拌機中攪打至米粒大小，然後在乾鍋中翻炒以去除水分。

提示您也可以使用市售的菜花米產品。

 

1在煎鍋裡抹少許油，把蛋打散，盛入碗中。

2將洋蔥、紅蘿蔔和蔥切成適合炒飯的大小。

3 . 在鍋裡倒入橄欖油，先將蔥爆香，然後加入洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

4蔬菜煮熟後，加入米飯和花椰菜米，然後加入胡椒粉、鹽和醬油，大火翻炒至蔬菜變軟。

5將預先準備好的炒蛋加入步驟 4 中，攪拌均勻，然後放入碗中。

提示。根據個人口味，也可以加入切碎的蔬菜，例如番茄和大蒜。