炒飯是一道烹飪簡便且能豐富攝取多種食材的菜餚。

今天為大家準備了兼顧美味與健康的「花椰菜蛋炒飯」。請盡情享用！

 

與江南世福蘭斯醫院合作的糖尿病飲食計劃

今天的推薦食譜已送達！

 

花椰菜蛋炒飯

減少白米的量，將花椰菜切碎作為代替米飯的食材。

用米粒大小製成的花椰菜，碳水化合物和熱量都較低，與白米飯相似

有助於控制血糖和體重，提升食慾。

 

有什麼不同嗎？

 

用花椰菜飯代替白米飯

十字花科蔬菜花椰菜富含抗氧化成分β-胡蘿蔔素和硫烷，有助於清潔血管並具有抗癌效果。100克花椰菜熱量為26千卡，碳水化合物含量為4.6克（佔1%），熱量低，血糖和攝取熱量負擔較小。可以使用用於炒飯的絞碎花椰菜產品，也可以直接購買整個花椰菜在家自行絞碎。按照食譜炒製的炒飯，味道和口感類似於白米飯。因為富含膳食纖維，飽腹感比同等量的白米飯更持久。膳食纖維還能促進膽汁生成，降低體內膽固醇水平。

百變全能的食材：雞蛋

 

雞蛋是一種含有多種營養素的完整食品。它富含幫助肌肉生成的蛋白質，並含有對身體必需的各種維生素和礦物質。它含有提升免疫力的維生素D、幫助大腦健康的卵磷脂，以及保護視力的類胡蘿蔔素成分。雞蛋雖然營養成分豐富，但相對缺乏維生素C和膳食纖維。按照烹調方法搭配富含維生素C和膳食纖維的花椰菜食用，可以補充這些營養。

 

用蔬菜添加健康的甜味

 

按照食譜炒洋蔥，可以激發洋蔥特有的甜味。這種甜味是糖的50到70倍。洋蔥中的槲皮素、鉻等成分有助於調節血糖，並使血管更強壯。大蔥隨著烹調時間越長，會散發出淡淡的甜味。大蔥富含能提高免疫力的蒜素成分，抗氧化的維生素C也能預防糖尿病併發症。

 

 

材料與食譜（1人份）

 

花椰菜100克，米飯30克，雞蛋1個，胡蘿蔔30克，洋蔥1/4個，青蔥10克，

橄欖油1大匙，少許鹽，少許胡椒，少許醬油

 

1. 花椰菜切成適當的小朵。

將水倒入碗中，加入一大勺蘇打粉和一大勺醋，將切好的花椰菜浸泡約10分鐘，然後用流動的水徹底沖洗乾淨，並用篩子瀝乾水分。

將2放入手持攪拌機中，切碎至米粒大小，然後在乾鍋中炒至水分蒸發。

提示。也可以使用市售的花椰菜米產品。

 

在平底鍋中稍微倒入一些油，打入雞蛋並攪拌成炒蛋，然後盛入碗中。

洋蔥、胡蘿蔔、大蔥適量切碎，用於炒飯。

在平底鍋中倒入橄欖油，先炒蔥段，炒出蔥油後加入洋蔥和胡蘿蔔一起炒。

4. 蔬菜熟透後，加入米飯和花椰菜米，再加入胡椒、鹽和醬油，用大火炒至粒粒分明。

將提前準備好的1份攪拌蛋加入到4份中，充分攪拌均勻後盛入碗中。

提示：根據符號，可以將番茄、大蒜等各種蔬菜切碎加入。