开始关注健康的人通常会寻找生蔬菜。

蔬菜以富含维生素等各种营养素而闻名。

无论以何种方式食用蔬菜，都对身体有益，但为了最大化营养素的摄取，

加入“两种”一起食用是好的。就是煮熟的鸡蛋和油醋汁。

 

◇搭配鸡蛋可以增加维生素E的吸收率

 

有研究表明，生吃鸡蛋和沙拉一起食用可以显著提高维生素E的吸收率。

脂溶性维生素E与鸡蛋黄的脂肪成分一起混合，有助于被身体吸收。

美国普渡大学营养学教授韦恩·坎贝尔博士研究团队对16名健康成人进行了研究

研究了食用沙拉和鸡蛋时维生素E的吸收率。

 

研究团队首先提供了为期7天的低维生素E饮食，以降低参与者的血浆维生素E浓度。

随后将实验参与者分为三组，分别

▲没有鸡蛋的沙拉 ▲加入1.5个鸡蛋的沙拉 ▲加入3个鸡蛋的沙拉

吃完沙拉后，经过10个小时，每小时都采集参与者的血液进行分析，结果显示，

食用加入3个鸡蛋的沙拉的群体，其维生素E吸收率比其他群体提高了4到7倍。

维生素E具有抗氧化作用，可以减少皮肤和头发的损伤，并促进血液循环

还可以清除活性氧，增强免疫力，维持激素平衡

改善经前综合症、体重增加、过敏等症状。

 

据说有助于改善视力和调节胆固醇水平。

但如果过量服用，可能会出现头痛、恶心、出血等副作用。

最好不要超过上限摄入量（540毫克）。

 

 

◇配合油敷使用可以提高脂溶性维生素的吸收率

 

如果不喜欢戴尔盖，可以试试淋上油醋汁吃。

如果不喷油敷料吃沙拉，维生素A，

脂溶性维生素如维生素K几乎无法被身体吸收。

实际上，沙拉中加入越多的植物油，越容易被身体吸收

爱荷华州立大学的研究结果显示，蔬菜的营养成分有所增加，这一研究结果也刊登在美国临床营养杂志上。

 

让实验参与者选择食用搭配不同豆油酱料的沙拉之一，分别为▲0克▲2克▲4克▲8克▲32克。

测量脂溶性维生素的吸收量后，

观察到豆油浓度与维生素E、维生素K、维生素A的吸收量呈正相关。

油脂成分帮助脂溶性维生素的吸收。

 

 

那么，沙拉配什么样的油醋汁比较好呢？

比起玉米油等气味浓烈的油，更喜欢菜籽油。

建议使用像橄榄油一样香味较少、风味良好的油。

 

在蔬菜上淋上油后，也可以撒上柠檬或醋，搭配水分和酸味。

油脂有助于脂溶性维生素的吸收，柠檬或醋中的水分有助于水溶性维生素的吸收。

如果想增加健康的甜味，可以再加一些洋葱。