Des légumes crus pour la santé ? Si vous n'en ajoutez pas, vous passerez à côté de vitamines.

Les personnes qui commencent à prendre soin de leur santé se tournent généralement vers les légumes crus.

Les légumes sont réputés pour leur richesse en nutriments variés, notamment en vitamines.

Les légumes sont bons pour la santé quelle que soit la façon dont vous les consommez, mais pour optimiser votre apport en nutriments,

Il est bon de le déguster avec « deux choses » ajoutées : des œufs durs et une vinaigrette à l'huile.

 

◇ L'absorption de la vitamine E augmente lorsqu'elle est consommée avec des œufs

 

Des recherches ont montré que la consommation simultanée de salade et d'œufs durs augmente significativement l'absorption de vitamine E.

En effet, la vitamine E liposoluble se mélange aux composants gras du jaune d'œuf et est absorbée par l'organisme.

Une équipe de recherche dirigée par le Dr Wayne Campbell, professeur de nutrition à l'université Purdue aux États-Unis, a mené une étude sur 16 adultes en bonne santé.

Nous avons étudié le taux d'absorption de la vitamine E lors de la consommation simultanée de salade et d'œufs.

 

L'équipe de recherche a d'abord soumis les participants à un régime alimentaire pauvre en vitamine E pendant sept jours afin de réduire leurs concentrations plasmatiques de vitamine E.

Ensuite, les participants à l'expérience ont été répartis en trois groupes, chacun

▲Salade sans œufs ▲Salade avec 1,5 œufs ▲Salade avec 3 œufs ont été proposées.

Des échantillons de sang ont été prélevés chez les participants toutes les heures pendant 10 heures après la consommation de la salade, et les résultats ont été analysés.

Il a été confirmé que le groupe ayant consommé une salade contenant trois œufs présentait un taux d'absorption de vitamine E 4 à 7 fois supérieur à celui des autres groupes.

La vitamine E possède des propriétés antioxydantes, réduit les dommages causés à la peau et aux cheveux et favorise la circulation sanguine.

Elle améliore également l'immunité en éliminant l'oxygène actif et maintient l'équilibre hormonal.

Il améliore les symptômes tels que le syndrome prémenstruel, la prise de poids et les allergies.

 

Il est également reconnu pour contribuer à améliorer la vue et à contrôler le taux de cholestérol.

Cependant, en cas de surdosage, des effets secondaires tels que maux de tête, nausées et saignements peuvent survenir.

Il est recommandé de ne pas dépasser la limite supérieure d'apport (540 mg).

 

 

◇L'absorption des vitamines liposolubles augmente même lorsqu'elles sont servies avec une vinaigrette à l'huile.

 

Si vous n'aimez pas les œufs, il vaut mieux les manger avec une vinaigrette à l'huile.

Si vous mangez votre salade sans ajouter de vinaigrette, vous perdrez de la vitamine A.

Les vitamines liposolubles, comme la vitamine K, sont difficilement absorbées par l'organisme.

En réalité, plus vous ajoutez d'huile végétale à votre salade, plus elle est absorbée par votre corps.

Les résultats d'une étude menée par l'Université d'État de l'Iowa, montrant que la valeur nutritionnelle des légumes a augmenté, ont également été publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition.

 

Il a été demandé aux participants à l'expérience de manger l'une des salades suivantes avec ▲0 g ▲2 g ▲4 g ▲8 g ▲32 g de vinaigrette à l'huile de soja :

Lorsque nous avons mesuré l'absorption des vitamines liposolubles,

Il a été observé que la concentration d'huile de soja et l'absorption des vitamines E, K et A étaient proportionnelles.

La composante huileuse favorise l'absorption des vitamines liposolubles.

 

 

Quel type de vinaigrette serait donc idéal pour accompagner une salade ?

L'huile de canola plutôt que des huiles à forte odeur comme l'huile de maïs

Nous recommandons d'utiliser une huile à l'arôme doux et au bon goût, comme l'huile d'olive.

 

Après avoir arrosé les légumes d'huile, vous pouvez ajouter du citron ou du vinaigre pour apporter de l'humidité et de l'acidité.

L'huile favorise l'absorption des vitamines liposolubles, et l'eau contenue dans le citron ou le vinaigre favorise l'absorption des vitamines hydrosolubles.

Pour ajouter une touche sucrée et saine, vous pouvez ajouter un peu d'oignon.