Rau sống tốt cho sức khỏe? Nếu không thêm "thứ này", bạn sẽ thiếu hụt vitamin.

Những người bắt đầu quan tâm đến sức khỏe thường tìm kiếm các loại rau sống.

Rau củ nổi tiếng là giàu các chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm cả vitamin.

Rau củ rất tốt cho sức khỏe dù bạn ăn chúng theo cách nào, nhưng để tối đa hóa lượng chất dinh dưỡng hấp thụ,

Món này ngon hơn khi ăn kèm với 'hai thứ': trứng luộc và dầu ô liu.

 

◇ Khả năng hấp thụ vitamin E tăng lên khi ăn kèm trứng.

 

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn salad và trứng luộc cùng nhau làm tăng đáng kể khả năng hấp thụ vitamin E.

Điều này là do vitamin E tan trong chất béo kết hợp với các thành phần chất béo trong lòng đỏ trứng và được cơ thể hấp thụ.

Một nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Wayne Campbell, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Purdue ở Hoa Kỳ, dẫn đầu, đã tiến hành một nghiên cứu trên 16 người trưởng thành khỏe mạnh.

Chúng tôi đã nghiên cứu tỷ lệ hấp thụ vitamin E khi ăn salad và trứng cùng nhau.

 

Nhóm nghiên cứu đầu tiên cho những người tham gia ăn chế độ ăn ít vitamin E trong bảy ngày để giảm nồng độ vitamin E trong huyết tương của họ.

Sau đó, những người tham gia thí nghiệm được chia thành ba nhóm, mỗi nhóm một nhóm.

▲Salad không trứng ▲Salad với 1,5 quả trứng ▲Salad với 3 quả trứng đã được phục vụ.

Mẫu máu được lấy từ những người tham gia mỗi giờ trong vòng 10 giờ sau khi ăn salad, và kết quả được phân tích.

Đã xác nhận rằng nhóm ăn salad với ba quả trứng có tỷ lệ hấp thụ vitamin E cao hơn từ 4 đến 7 lần so với các nhóm khác.

Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, giảm tổn thương da và tóc, đồng thời giúp cải thiện tuần hoàn máu.

Nó cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch bằng cách loại bỏ oxy hoạt tính và duy trì sự cân bằng nội tiết tố.

Nó giúp cải thiện các triệu chứng như hội chứng tiền kinh nguyệt, tăng cân và dị ứng.

 

Nó cũng được biết đến là giúp cải thiện thị lực và kiểm soát mức cholesterol.

Tuy nhiên, nếu dùng quá liều, có thể xảy ra các tác dụng phụ như đau đầu, buồn nôn và chảy máu.

Nên hạn chế tối đa lượng tiêu thụ (540 mg).

 

 

◇Khả năng hấp thụ vitamin tan trong chất béo tăng lên ngay cả khi dùng kèm với nước sốt dầu.

 

Nếu bạn không thích trứng, tốt hơn hết là nên ăn kèm với dầu ăn.

Nếu bạn ăn salad mà không thêm dầu trộn, bạn sẽ mất đi vitamin A.

Các loại vitamin tan trong chất béo, chẳng hạn như vitamin K, hầu như không được cơ thể hấp thụ.

Thực tế, bạn càng cho nhiều dầu thực vật vào salad thì cơ thể càng hấp thụ được nhiều dầu hơn.

Kết quả một nghiên cứu của Đại học bang Iowa cho thấy giá trị dinh dưỡng của rau quả đã tăng lên cũng đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.

 

Những người tham gia thí nghiệm được yêu cầu ăn một trong những loại salad sau đây với lượng dầu đậu nành trộn salad lần lượt là ▲0g ▲2g ▲4g ▲8g ▲32g:

Khi chúng tôi đo lường sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo,

Người ta nhận thấy rằng nồng độ dầu đậu nành và sự hấp thụ vitamin E, vitamin K và vitamin A có mối quan hệ tỷ lệ thuận với nhau.

Thành phần dầu giúp tăng cường hấp thu các vitamin tan trong chất béo.

 

 

Vậy loại dầu ăn nào sẽ thích hợp để dùng kèm với salad?

Dầu canola thay vì các loại dầu có mùi nồng như dầu ngô.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng loại dầu có mùi thơm nhẹ và vị ngon, chẳng hạn như dầu ô liu.

 

Sau khi rưới dầu lên rau củ, bạn có thể thêm chanh hoặc giấm để tăng độ ẩm và vị chua.

Dầu giúp hấp thụ các vitamin tan trong chất béo, còn nước trong chanh hoặc giấm giúp hấp thụ các vitamin tan trong nước.

Nếu muốn tăng thêm vị ngọt lành mạnh, bạn có thể cho thêm một ít hành tây.