Verdure crude per la salute? Se non aggiungi "questo", perderai vitamine.

Le persone che iniziano a prendersi cura della propria salute solitamente cercano verdure crude.

Le verdure sono note per essere ricche di vari nutrienti, tra cui le vitamine.

Le verdure fanno bene alla salute indipendentemente da come le mangi, ma per massimizzare l'assunzione di nutrienti,

È buono mangiarlo con l'aggiunta di "due cose": uova sode e condimento all'olio.

 

◇ L'assorbimento della vitamina E aumenta se consumata con le uova

 

La ricerca ha dimostrato che mangiare insieme insalata e uova sode aumenta significativamente l'assorbimento della vitamina E.

Questo perché la vitamina E liposolubile si mescola ai componenti grassi del tuorlo d'uovo e viene assorbita dall'organismo.

Un team di ricerca guidato dal dott. Wayne Campbell, professore di nutrizione presso la Purdue University negli Stati Uniti, ha condotto uno studio su 16 adulti sani.

Abbiamo studiato il tasso di assorbimento della vitamina E quando si mangiano insieme insalata e uova.

 

Il team di ricerca ha inizialmente somministrato ai partecipanti una dieta povera di vitamina E per sette giorni, per ridurre le concentrazioni plasmatiche di vitamina E.

Successivamente, i partecipanti all'esperimento sono stati divisi in tre gruppi, ciascuno

▲Insalata senza uova ▲Insalata con 1,5 uova ▲Insalata con 3 uova sono state fornite.

Sono stati prelevati campioni di sangue dai partecipanti ogni ora per 10 ore dopo aver mangiato l'insalata e i risultati sono stati analizzati.

È stato confermato che il gruppo che ha mangiato un'insalata con tre uova ha avuto un tasso di assorbimento della vitamina E da 4 a 7 volte superiore rispetto agli altri gruppi.

La vitamina E ha proprietà antiossidanti, riduce i danni alla pelle e ai capelli e favorisce la circolazione sanguigna.

Migliora inoltre l'immunità rimuovendo l'ossigeno attivo e mantiene l'equilibrio ormonale.

Migliora sintomi quali la sindrome premestruale, l'aumento di peso e le allergie.

 

È noto anche che aiuta a migliorare la vista e a controllare i livelli di colesterolo.

Tuttavia, se se ne assume una dose eccessiva, potrebbero verificarsi effetti collaterali come mal di testa, nausea e sanguinamento.

Si raccomanda di non superare il limite massimo di assunzione (540 mg).

 

 

◇L'assorbimento delle vitamine liposolubili aumenta anche se servito con condimento a base di olio.

 

Se non vi piacciono le uova, è meglio mangiarle condite con olio.

Se mangi l'insalata senza aggiungere condimento all'olio, perderai vitamina A,

Le vitamine liposolubili, come la vitamina K, vengono difficilmente assorbite dall'organismo.

Infatti, più olio vegetale aggiungi all'insalata, più questo verrà assorbito dal tuo organismo.

I risultati di uno studio della Iowa State University che dimostra l'aumento del valore nutrizionale delle verdure sono stati pubblicati anche sull'American Journal of Clinical Nutrition.

 

Ai partecipanti all'esperimento è stato chiesto di mangiare una delle seguenti insalate con ▲0 g ▲2 g ▲4 g ▲8 g ▲32 g di condimento a base di olio di soia:

Quando abbiamo misurato l'assorbimento delle vitamine liposolubili,

È stato osservato che la concentrazione di olio di soia e l'assorbimento di vitamina E, vitamina K e vitamina A erano proporzionali.

La componente oleosa favorisce l'assorbimento delle vitamine liposolubili.

 

 

Quindi, quale tipo di condimento a base di olio sarebbe più adatto da servire con l'insalata?

Olio di canola piuttosto che oli dall'odore forte come l'olio di mais

Si consiglia di utilizzare un olio dall'aroma delicato e dal buon sapore, come l'olio d'oliva.

 

Dopo aver condito le verdure con l'olio, potete aggiungere limone o aceto per renderle più morbide e acidule.

L'olio favorisce l'assorbimento delle vitamine liposolubili, mentre l'acqua di limone o aceto favorisce l'assorbimento delle vitamine idrosolubili.

Se si desidera aggiungere un tocco dolce e salutare, si può aggiungere un po' di cipolla.