“每天吃两把‘这个’”……据说可以预防老年时出现的眼睛和大脑退化？

塔夫茨大学的研究人员将36名年龄在40至70岁之间的健康成年人随机分为两组。一组保持日常饮食，另一组则在每日饮食中增加两盎司开心果。这使参与者的叶黄素摄入量大致翻了一番，相当于两把开心果。研究人员在研究开始前、研究期间（第6周）和研究结束时（第12周）测量了参与者的黄斑色素光密度（MPOD）水平。

研究发现，每天食用两盎司开心果的参与者，仅六周后，其黄斑色素光密度（MPOD，一项重要的眼部健康指标）就显著增加。MPOD有助于保护视网膜，降低老年性黄斑变性（AMD）的风险，而AMD是老年人失明的主要原因之一。研究人员总结道：“经常食用开心果表明，提高视网膜中的叶黄素水平可能有助于维护眼部健康。”

叶黄素可能通过血液循环输送到大脑，从而有益于大脑健康。它作为一种抗氧化剂，能够抑制炎症，而炎症是痴呆症等疾病的一个关键风险因素。此前的研究表明，较高的叶黄素摄入量与认知功能的改善相关，包括更快的记忆力和处理能力。

“开心果是一种营养丰富的零食，富含必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，”该研究的作者塔米·斯科特教授说。“开心果或许是一种简单、天然的长期护眼方式，这一点尤为重要，因为随着年龄的增长，视力问题的风险也会增加。”

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如果你经常吃开心果，

视网膜中叶黄素水平升高

据说它有助于维护眼睛健康。