「每天吃兩把『這個』」…據說可以預防老年時出現的眼睛和大腦退化？

塔夫茨大學的研究人員將36名年齡介於40至70歲之間的健康成年人隨機分為兩組。一組保持日常飲食，另一組則在每日飲食中增加兩盎司開心果。這使參與者的葉黃素攝取量大致翻了一番，相當於兩把開心果。研究人員在研究開始前、研究期間（第6週）和研究結束時（第12週）測量了參與者的黃斑色素光密度（MPOD）水平。

研究發現，每天食用兩盎司開心果的參與者，僅六週後，其黃斑色素光密度（MPOD，一項重要的眼部健康指標）就顯著增加。 MPOD有助於保護視網膜，降低老年性黃斑部病變（AMD）的風險，而AMD是老年人失明的主要原因之一。研究人員總結道：“經常食用開心果表明，提高視網膜中的葉黃素水平可能有助於維護眼部健康。”

葉黃素可能透過血液循環輸送到大腦，有益於大腦健康。它作為一種抗氧化劑，能夠抑制炎症，而炎症是癡呆症等疾病的關鍵風險因素。先前的研究表明，較高的葉黃素攝取量與認知功能的改善有關，包括更快的記憶力和處理能力。

「開心果是一種營養豐富的零食，富含必需的維生素、礦物質和抗氧化劑，」該研究的作者塔米·斯科特教授說。 “開心果或許是一種簡單、天然的長期護眼方式，這一點尤其重要，因為隨著年齡的增長，視力問題的風險也會增加。”

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如果你經常吃開心果，

視網膜中葉黃素濃度升高

據說它有助於維護眼睛健康。