Il existe un dicton qui dit : « La médecine amère est bonne pour le corps ». Il est conseillé de choisir et de consommer judicieusement des aliments au goût amer. Récemment, une étude a été publiée indiquant que le goût amer peut aider à la gestion de la glycémie et du poids.

 

Résumé en deux lignes de la lettre sur le diabète d'aujourd'hui

 

1. Le goût amer des polyphénols améliore la glycémie et régule l'appétit.

Ajoutez des aliments riches en polyphénols à votre alimentation pour augmenter votre consommation!

Les polyphénols aident à réguler la glycémie et l'appétit

 

 

Les composés polyphénoliques, qui donnent un goût amer présents dans le café, les légumes et les fruits, jouent un rôle important dans la régulation de l'homéostasie du glucose et de l'appétit. Les polyphénols sont des composés couramment trouvés dans des aliments végétaux au goût très amer, avec environ 8 000 types différents. Une étude conjointe menée par l'équipe de recherche de l'Université de Shibaura au Japon et de l'Université de Takasaki en santé et bien-être a analysé la relation entre la consommation de polyphénols et le risque de développer le diabète. Les résultats ont montré que la consommation de polyphénols augmentait la sécrétion des hormones GLP-1 et CCK, qui interviennent dans la régulation de la glycémie et du poids corporel. Ces deux hormones influencent la motilité gastrique, régulant ainsi l'appétit et la prise alimentaire, tout en agissant sur le système nerveux central pour stimuler la sécrétion d'insuline et maintenir la glycémie de manière stable.

En particulier, l'hormone GLP-1 a prouvé son efficacité dans l'amélioration de la glycémie et la gestion du poids, ce qui a conduit au développement de médicaments contre le diabète et l'obésité appelés « analogues du GLP-1 » qui produisent des effets similaires à ceux de l'hormone GLP-1. Des médicaments tels que « Wegovy » et « Ozempic », qui sont considérés comme des « traitements miracles » et ont connu un succès phénoménal, en font partie. L'équipe de recherche a porté une attention particulière au fait que les polyphénols stimulent également la sécrétion de l'hormone GLP-1. La docteure Naomi Osaka, qui a dirigé la recherche, a déclaré : « Les polyphénols ont un potentiel infini car ils produisent des effets similaires à ceux des médicaments analogues du GLP-1 tout en étant sûrs et sans effets secondaires. » Elle a ajouté : « Ils pourraient éventuellement remplacer les traitements existants par GLP-1 à l'avenir. »

 

Les récepteurs de saveur amère sont activés dans tout le corps

 

Les polyphénols ont une faible absorption dans le haut appareil digestif, ce qui signifie qu'ils se déplacent principalement vers le côlon pour être excrétés avec les selles. Pourtant, ils peuvent encore influencer notre santé. Lorsqu'on consomme des aliments contenant des polyphénols, les récepteurs amers dans la bouche détectent l'amertume, et les récepteurs amers répartis dans le tractus gastro-intestinal s'activent. Lorsque ces récepteurs amers dans le tractus gastro-intestinal sont largement exprimés dans tout le système digestif, ils commencent à sécréter des hormones telles que le GLP-1 et la CCK. Ce processus contribue à maintenir la sensation de satiété plus longtemps et à sécréter de l'insuline de manière appropriée, ce qui améliore la régulation de la glycémie.

 

Quels sont les aliments riches en polyphénols ?

Alors, quels aliments faut-il consommer et en quelle quantité pour absorber des polyphénols ? En se basant sur les résultats de recherches publiées dans le « Journal de biochimie nutritionnelle » et « Appétit », il est recommandé de consommer entre 500 et 1000 mg par jour pour profiter pleinement des effets positifs des polyphénols.

Ajoutez une variété d'aliments riches en polyphénols à votre régime alimentaire. Selon l'étude de l'équipe de recherche de l'Université Chung-Ang intitulée « Exploration de la teneur en polyphénols, flavonoïdes et activité antioxydante des extraits de plantes sauvages et de ressources de plantes médicinales », il y a 228,9 mg de polyphénols dans 1 g de noni (Yaguanwen), 228,45 mg dans la grande camomille, 187,67 mg dans l'oignon, 183,33 mg dans l'orge et 171,94 mg dans le concombre.

De plus, les polyphénols sont également abondants dans le café, le thé, les baies, les légumineuses et les grains entiers. Les aliments riches en polyphénols ont généralement une couleur vive. Les polyphénols sont des substances produites par les plantes pour se protéger contre l'environnement extérieur, et ils se trouvent donc en grande quantité dans la peau des plantes. Lors de la consommation de légumes ou de fruits, il est conseillé de manger la peau autant que possible pour augmenter l'apport en polyphénols.

 

Lorsque vous faites du riz, essayez d'utiliser de l'eau infusée au thé vert. Selon une étude publiée dans le Journal de la Société coréenne de science et de nutrition alimentaire, le riz cuit avec de l'eau contenant 3 g de poudre de thé vert (85,1 mg/100 g) contenait plus de polyphénols totaux que le riz cuit avec de l'eau ordinaire (2,1 mg/100 g).

 

 

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lorsque je cuisine du riz

On dit que le thé vert et la betterave sont bons.

Ce sont des choses que ma mère a écrites depuis longtemps.

Vous avez dit que cela serait bénéfique pour le corps.