Có câu nói rằng "Thuốc đắng giã tật". Việc lựa chọn và ăn các món ăn có vị đắng một cách hợp lý là điều tốt. Gần đây, đã có nghiên cứu công bố rằng vị đắng giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cân nặng.

 

Tóm tắt hai dòng về thư tiểu đường hôm nay

 

Vị đắng của polyphenol giúp cải thiện đường huyết và điều chỉnh cảm giác thèm ăn.

Thêm các thực phẩm giàu polyphenol vào chế độ ăn uống của bạn để tăng lượng tiêu thụ!

Polyphenol giúp điều chỉnh đường huyết và cảm giác thèm ăn

 

 

Các hợp chất polyphenol chứa trong cà phê, rau củ quả tạo vị đắng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng đường huyết và điều chỉnh cảm giác thèm ăn. Polyphenol là hợp chất thường gặp trong các loại thực phẩm thực vật có vị đắng mạnh, với số lượng khoảng 8.000 loại. Nhóm nghiên cứu hợp tác giữa Trường Cao đẳng Shibaura Nhật Bản và Trường Cao đẳng Y tế và Phúc lợi Takasaki đã phân tích mối liên hệ giữa việc tiêu thụ polyphenol và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Kết quả cho thấy, tiêu thụ polyphenol làm tăng lượng hormone GLP-1 và CCK, liên quan đến việc điều chỉnh đường huyết và cân nặng. Hai hormone này ảnh hưởng đến hoạt động của dạ dày, điều chỉnh cảm giác thèm ăn và lượng thức ăn tiêu thụ, đồng thời tác động lên hệ thần kinh trung ương của não để thúc đẩy tiết insulin và duy trì mức đường huyết ổn định.

Đặc biệt, hormone GLP-1 đã được chứng minh có hiệu quả trong việc cải thiện lượng đường trong máu và quản lý cân nặng, và đã có thuốc trị tiểu đường và béo phì gọi là 'GLP-1 tương tự' có tác dụng giống như hormone GLP-1 được phát triển. Các loại thuốc như 'Victoza' và 'Ozempic', được gọi là 'thuốc điều trị kỳ diệu', đang thu hút sự quan tâm lớn. Nhóm nghiên cứu đã chú ý đến việc polyphenol cũng thúc đẩy tiết hormone GLP-1 tương tự như vậy. Tiến sĩ Naomi Osaka, người dẫn đầu nghiên cứu, nói rằng “Polyphenol có tiềm năng vô hạn vì nó mang lại hiệu quả tương tự như thuốc GLP-1 tương tự mà không gây tác dụng phụ, và tôi nghĩ rằng trong tương lai, nó có thể thay thế các thuốc điều trị GLP-1 hiện có.”

 

Các thụ thể vị đắng được kích hoạt khắp cơ thể

 

Polyphenol có khả năng hấp thụ kém trong đường tiêu hóa trên, do đó phần lớn sẽ di chuyển đến đại tràng và thải ra ngoài qua phân. Tuy nhiên, điều này vẫn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Khi tiêu thụ thực phẩm chứa polyphenol, các thụ thể vị đắng trong miệng sẽ phát hiện vị đắng và các thụ thể vị đắng phân bố trong đường tiêu hóa sẽ được kích hoạt. Khi các thụ thể vị đắng trong đường tiêu hóa được biểu hiện rộng rãi khắp toàn bộ hệ tiêu hóa, hormone GLP-1 và CCK bắt đầu được tiết ra. Quá trình này giúp cảm giác no kéo dài và insulin được tiết ra phù hợp, từ đó cải thiện lượng đường trong máu.

 

Thực phẩm giàu polyphenol là gì?

Vậy thì chúng ta nên tiêu thụ polyphenol qua những loại thực phẩm nào và với lượng bao nhiêu? Khi tổng hợp các kết quả nghiên cứu được đăng tải trên các tạp chí như 'Journal of Nutritional Biochemistry' và 'Appetite', có thể thấy rằng tiêu thụ từ 500 đến 1000mg mỗi ngày là đủ để tận hưởng các tác dụng tích cực của polyphenol.

Hãy bổ sung đều đặn các thực phẩm giàu polyphenol vào chế độ ăn uống của bạn. Theo bài báo của nhóm nghiên cứu tại Đại học Trung ương có tiêu đề "Khám phá hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của chiết xuất thực vật tự nhiên và nguồn dược liệu", mỗi gram chứa ▲Bisu-ri (cây cỏ mực) 228,9mg ▲Bích súc 228,45mg ▲Hành tây 187,67mg ▲Lúa mạch 183,33mg ▲Dưa chuột 171,94mg polyphenol.

Ngoài ra, polyphenol còn được tìm thấy nhiều trong cà phê, trà, các loại quả mọng, đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Thực phẩm giàu polyphenol thường có màu sắc tươi sáng đặc trưng. Polyphenol là chất được thực vật sinh ra để bảo vệ khỏi môi trường bên ngoài, do đó chúng thường phân bố nhiều trong vỏ của thực vật. Khi ăn rau quả, hãy cố gắng ăn cả vỏ để tăng lượng polyphenol hấp thụ.

 

Khi nấu cơm, hãy thử sử dụng nước trà xanh. Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Thực phẩm Hàn Quốc, cơm nấu bằng nước trà xanh có chứa 3g bột trà xanh (85,1mg/100g) có lượng polyphenol tổng nhiều hơn so với cơm nấu bằng nước thường (2,1mg/100g).

 

 

==========

Khi nấu cơm

Trà xanh, củ dền nghe nói tốt lắm đó

Những thứ mẹ đã viết từ trước

Bạn đã nói rằng nó có thể trở thành thuốc cho cơ thể đúng không?