(Bệnh tiểu đường) Hãy ăn nhiều rau có vị đắng. Chúng đặc biệt hiệu quả trong việc kiểm soát lượng đường trong máu và cân nặng.

Có câu tục ngữ rằng, "Thuốc đắng tốt cho cơ thể." Tốt nhất là nên chọn thực phẩm có vị đắng một cách hợp lý. Một nghiên cứu gần đây cho thấy thực phẩm có vị đắng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cân nặng.

 

Tóm tắt hai dòng của Bản tin bệnh tiểu đường hôm nay

 

1. Vị đắng của polyphenol giúp cải thiện lượng đường trong máu và kiểm soát sự thèm ăn.

2. Hãy tăng cường lượng polyphenol bằng cách bổ sung các thực phẩm giàu polyphenol vào chế độ ăn uống của bạn!

Polyphenol giúp kiểm soát lượng đường trong máu và sự thèm ăn.

 

 

Polyphenol, có trong cà phê, rau và trái cây, tạo nên vị đắng và đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng đường huyết và kiểm soát sự thèm ăn. Polyphenol là các hợp chất thường thấy trong các loại thực phẩm thực vật có vị đắng, với số lượng khoảng 8.000 loại. Một nhóm nghiên cứu chung từ Viện Công nghệ Shibaura của Nhật Bản và Đại học Y tế và Phúc lợi Takasaki đã phân tích mối tương quan giữa lượng polyphenol tiêu thụ và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Kết quả cho thấy việc tiêu thụ polyphenol làm tăng tiết GLP-1 và cholecystokinin (CCK), các hormone liên quan đến việc kiểm soát đường huyết và cân nặng. Hai hormone này ảnh hưởng đến nhu động ruột, điều chỉnh sự thèm ăn và lượng thức ăn nạp vào, đồng thời tác động lên hệ thần kinh trung ương của não bộ để thúc đẩy tiết insulin và duy trì mức đường huyết ổn định.

Đặc biệt, hormone GLP-1 đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc cải thiện lượng đường trong máu và kiểm soát cân nặng, và các loại thuốc điều trị tiểu đường và béo phì được gọi là "chất tương tự GLP-1" có tác dụng tương tự như hormone GLP-1 đã được phát triển. Chúng bao gồm "Wigobi" và "Ozempic", được gọi là "thần dược" và đang trở nên phổ biến một cách bùng nổ. Nhóm nghiên cứu tập trung vào thực tế rằng polyphenol cũng thúc đẩy sự tiết hormone GLP-1. Tiến sĩ Naomi Osakabe, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết: "Polyphenol có tiềm năng vô hạn vì chúng có tác dụng tương tự như thuốc chất tương tự GLP-1 trong khi an toàn và không có tác dụng phụ. Tôi nghĩ rằng chúng có thể thay thế các phương pháp điều trị GLP-1 hiện có trong tương lai."

 

Các thụ thể vị đắng được kích hoạt khắp cơ thể.

 

Các polyphenol được hấp thụ kém ở đường tiêu hóa trên, vì vậy hầu hết chúng được vận chuyển đến đại tràng và bài tiết qua phân. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm chứa polyphenol, các thụ thể vị đắng trong miệng sẽ phát hiện vị đắng, kích hoạt các thụ thể vị đắng phân bố khắp đường tiêu hóa. Khi các thụ thể này được biểu hiện rộng rãi khắp đường tiêu hóa, các hormone GLP-1 và CCK bắt đầu được tiết ra. Quá trình này duy trì cảm giác no lâu và cải thiện lượng đường trong máu bằng cách tiết ra insulin một cách thích hợp.

 

Những loại thực phẩm nào giàu polyphenol?

Vậy, bạn nên tiêu thụ bao nhiêu polyphenol và thông qua những loại thực phẩm nào? Một bài tổng quan toàn diện về các nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa sinh Dinh dưỡng và Sự thèm ăn cho thấy rằng tiêu thụ 500-1.000 mg mỗi ngày là đủ để tận dụng tối đa những tác dụng tích cực của polyphenol.

Bổ sung chế độ ăn uống cân bằng với các thực phẩm giàu polyphenol. Theo một nghiên cứu của nhóm nghiên cứu tại Đại học Chung-Ang có tiêu đề "Khám phá hàm lượng polyphenol và flavonoid cũng như hoạt tính chống oxy hóa của chiết xuất thực vật bản địa và dược liệu", 1g...

Polyphenol cũng có nhiều trong cà phê, trà, các loại quả mọng, đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Thực phẩm giàu polyphenol thường có màu sắc tươi sáng. Polyphenol là chất do thực vật sản sinh ra để bảo vệ chúng khỏi môi trường bên ngoài, vì vậy chúng thường được tìm thấy với số lượng lớn ở lớp vỏ ngoài của thực vật. Khi ăn rau và trái cây, hãy ăn cả vỏ nếu có thể để tăng lượng polyphenol hấp thụ.

 

Khi nấu cơm, hãy thử dùng nước trà xanh. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Hàn Quốc, cơm nấu với nước trà xanh có chứa 3g bột trà xanh (85,1mg/100g) có hàm lượng polyphenol tổng cao hơn so với cơm nấu bằng nước lọc thông thường (2,1mg/100g).

 

 

==========

Khi nấu cơm

Tôi nghe nói trà xanh và củ dền rất tốt cho sức khỏe.

Những điều mẹ tôi đã viết từ rất lâu rồi

Bạn nói nó tốt cho cơ thể.