Ada pepatah yang mengatakan, "Obat yang pahit di mulut baik untuk tubuh." Sebaiknya memilih dan mengonsumsi makanan yang memiliki rasa pahit secara tepat. Baru-baru ini, sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa rasa pahit dapat membantu pengelolaan kadar gula darah dan berat badan telah dipublikasikan.

 

Ringkasan dua baris dari surat diabetes hari ini

 

1. Rasa pahit polifenol meningkatkan kadar gula darah dan mengatur nafsu makan.

2. Tambahkan makanan yang kaya polifenol ke dalam menu Anda untuk meningkatkan asupan!

Polifenol membantu mengatur kadar gula darah dan nafsu makan

 

 

Komponen polifenol yang terkandung dalam kopi, sayuran, dan buah-buahan yang memberikan rasa pahit memainkan peran penting dalam homeostasis glukosa dan pengaturan nafsu makan. Polifenol adalah senyawa yang umum ditemukan pada makanan nabati yang memiliki rasa pahit yang kuat, dengan jumlah sekitar 8.000 jenis. Tim penelitian bersama dari Universitas Shibaura di Jepang dan Universitas Kesehatan dan Kesejahteraan Takasaki menganalisis hubungan antara konsumsi polifenol dan risiko berkembangnya diabetes. Hasilnya, konsumsi polifenol meningkatkan jumlah hormon GLP-1 dan CCK yang terlibat dalam pengaturan kadar gula darah dan berat badan. Kedua hormon ini mempengaruhi gerakan lambung, mengatur nafsu makan dan asupan makanan, serta bekerja pada sistem saraf pusat otak untuk merangsang sekresi insulin dan menjaga kestabilan kadar gula darah.

Terutama hormon GLP-1 terbukti efektif dalam meningkatkan kadar gula darah dan mengelola berat badan, sehingga dikembangkan obat diabetes dan obesitas yang memiliki efek serupa dengan hormon GLP-1 yang disebut 'GLP-1 analog'. Obat-obatan ini, seperti 'Victoza' dan 'Ozempic', yang disebut sebagai 'obat ajaib' dan mendapatkan popularitas besar, termasuk di antaranya. Tim peneliti memperhatikan bahwa polifenol juga merangsang sekresi hormon GLP-1 dengan cara yang sama. Dr. Naomi Osaka, yang memimpin penelitian ini, mengatakan, "Polifenol memiliki potensi yang tak terbatas karena memberikan efek yang mirip dengan obat GLP-1 analog tanpa efek samping dan aman digunakan," dan menambahkan, "Ini bisa menjadi pengganti pengobatan GLP-1 yang ada di masa depan."

 

Reseptor rasa pahit di seluruh tubuh diaktifkan

 

Polifenol memiliki tingkat penyerapan yang rendah di saluran pencernaan bagian atas, sehingga sebagian besar bergerak ke usus besar dan dikeluarkan melalui tinja. Meskipun demikian, hal ini tetap dapat mempengaruhi kesehatan kita. Ketika mengonsumsi makanan yang mengandung polifenol, reseptor rasa pahit di mulut akan mendeteksi rasa pahit dan reseptor rasa pahit yang tersebar di saluran pencernaan akan diaktifkan. Jika reseptor rasa pahit di saluran pencernaan diekspresikan secara luas di seluruh saluran pencernaan, hormon GLP-1 dan CCK mulai dilepaskan. Melalui proses ini, rasa kenyang akan bertahan lebih lama dan insulin akan diproduksi secara tepat, sehingga meningkatkan kadar gula darah.

 

Makanan yang kaya akan polifenol?

Jadi, melalui makanan apa dan berapa banyak kita harus mengonsumsi polifenol? Berdasarkan hasil penelitian yang dipublikasikan di 'Jurnal Biokimia Nutrisi', 'Nafsu Makan', dan lain-lain, mengonsumsi 500 hingga 1000 mg per hari sudah cukup untuk menikmati manfaat positif dari polifenol.

Tambahkan secara merata makanan yang kaya akan polifenol ke dalam menu Anda. Menurut makalah dari tim peneliti Universitas Chung-Ang berjudul "Eksplorasi Kandungan Polifenol, Flavonoid, dan Aktivitas Antioksidan dari Ekstrak Tanaman Asli dan Sumber Herbal", terdapat polifenol sebanyak ▲228,9 mg per gram dari Bisu-ri (Yagwanmun), ▲228,45 mg dari Bissuk, ▲187,67 mg dari Bawang Merah, ▲183,33 mg dari Barley, dan ▲171,94 mg dari Mentimun.

Selain itu, polifenol juga banyak terkandung dalam ▲kopi ▲teh ▲buah beri ▲kacang-kacangan ▲biji-bijian utuh. Makanan yang kaya akan polifenol biasanya memiliki warna yang cerah. Polifenol adalah zat yang diproduksi oleh tanaman untuk melindungi diri dari lingkungan eksternal, sehingga banyak ditemukan di bagian luar tanaman seperti kulitnya. Saat mengonsumsi sayuran atau buah-buahan, sebisa mungkin konsumsi kulitnya agar asupan polifenol meningkat.

 

Cobalah menggunakan air teh hijau saat memasak nasi. Menurut penelitian yang dipublikasikan di Journal of Korean Society of Food Science and Nutrition, nasi yang dimasak dengan air teh hijau yang mengandung 3g bubuk teh hijau (85,1mg/100g) memiliki kandungan polifenol total yang lebih tinggi dibandingkan dengan nasi yang dimasak dengan air biasa (2,1mg/100g).

 

 

==========

Saat memasak nasi

Teh hijau dan bit dikatakan baik.

Ini adalah tulisan-tulisan yang dibuat oleh ibu sejak dulu

Anda mengatakan bahwa itu baik untuk tubuh.