C'è un detto che dice: "Le medicine amare sono buone per il corpo". È consigliabile scegliere e consumare cibi dal sapore amaro in modo appropriato. Recentemente, è stato pubblicato uno studio che dimostra che il sapore amaro può aiutare nella gestione della glicemia e del peso corporeo.

 

Due righe di riepilogo della lettera sul diabete di oggi

 

Il sapore amaro dei polifenoli migliora la glicemia e controlla l'appetito.

2. Aggiungi alimenti ricchi di polifenoli alla tua dieta per aumentare l'apporto!

I polifenoli aiutano a regolare la glicemia e l'appetito

 

 

Le sostanze polifenoliche presenti nel caffè, nelle verdure e nella frutta, che conferiscono un sapore amaro, svolgono un ruolo importante nel mantenimento dell'omeostasi del glucosio e nel controllo dell'appetito. I polifenoli sono composti comunemente trovati in alimenti vegetali dal sapore molto amaro, con circa 8.000 varietà. Un team di ricerca congiunto dell'Università di Scienze di Shibaura in Giappone e dell'Università di Salute e Welfare di Takasaki ha analizzato la correlazione tra l'assunzione di polifenoli e il rischio di sviluppare il diabete. I risultati hanno mostrato che l'assunzione di polifenoli aumenta la secrezione di ormoni come GLP-1 e colecistochinina (CCK), che sono coinvolti nel controllo della glicemia e del peso corporeo. Questi due ormoni influenzano la motilità gastrica, regolando l'appetito e l'assunzione di cibo, e agiscono sul sistema nervoso centrale, stimolando la secrezione di insulina e mantenendo stabile il livello di glucosio nel sangue.

In particolare, l'ormone GLP-1 ha dimostrato di migliorare la glicemia e di aiutare nella gestione del peso, portando allo sviluppo di farmaci per il diabete e l'obesità chiamati 'analoghi di GLP-1', che producono effetti simili. Tra questi, ci sono 'Victoza' e 'Ozempic', che stanno ottenendo un enorme successo e sono chiamati 'medicamenti miracolosi'. Il team di ricerca ha osservato che i polifenoli stimolano la secrezione di ormone GLP-1 allo stesso modo. La dottoressa Naomi Osaka, che ha guidato lo studio, ha affermato: "I polifenoli sono potenzialmente molto promettenti perché producono effetti simili ai farmaci analoghi di GLP-1 e sono privi di effetti collaterali, rendendoli sicuri".

 

I recettori del gusto amaro si attivano in diverse parti del corpo

 

I polifenoli hanno una bassa biodisponibilità nel corpo, poiché vengono scarsamente assorbiti nel tratto digerente superiore e quindi si spostano principalmente nel colon per essere eliminati con le feci. Tuttavia, ciò significa che possono comunque influenzare la nostra salute. Quando si consumano alimenti contenenti polifenoli, i recettori del gusto amaro nella bocca rilevano l'amaro e i recettori del gusto amaro distribuiti nel tratto gastrointestinale vengono attivati. Quando i recettori del gusto amaro nel tratto gastrointestinale sono ampiamente espressi in tutto il tratto, iniziano a secernersi gli ormoni GLP-1 e CCK. Attraverso questo processo, la sensazione di sazietà dura più a lungo e l'insulina viene secreta in modo appropriato, migliorando i livelli di zucchero nel sangue.

 

Quali sono gli alimenti ricchi di polifenoli?

Allora, attraverso quali alimenti e in quale quantità dovremmo assumere polifenoli? Analizzando i risultati di studi pubblicati su riviste come il "Journal of Nutritional Biochemistry" e "Appetite", si può affermare che assumere tra 500 e 1000 mg al giorno permette di godere appieno degli effetti positivi dei polifenoli.

Aggiungi alla dieta alimenti ricchi di polifenoli in modo equilibrato. Secondo lo studio del team di ricerca dell'Università Centrale intitolato "Esplorazione del contenuto di polifenoli, flavonoidi e attività antiossidante degli estratti di piante selvatiche e risorse di piante medicinali", ci sono 228,9 mg di polifenoli per grammo di ▲ non resina (Yaguanwen), 228,45 mg di ▲ erba di camomilla, 187,67 mg di ▲ cipolla, 183,33 mg di ▲ orzo e 171,94 mg di ▲ cetriolo.

Inoltre, i polifenoli sono abbondantemente presenti anche in ▲caffè ▲tè ▲frutti di bosco ▲legumi ▲cereali integrali. Gli alimenti ricchi di polifenoli sono caratterizzati da un colore vivace. I polifenoli sono sostanze prodotte dalle piante per proteggersi dall'ambiente esterno, quindi sono spesso distribuiti nella buccia, la parte esterna delle piante. Quando si consumano verdure o frutta, si consiglia di mangiarli con la buccia il più possibile per aumentare l'apporto di polifenoli.

 

Quando cucini il riso, prova a usare acqua al tè verde. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista della Società Coreana di Scienza e Tecnologia Alimentare e Nutrizionale, il riso cotto con acqua al tè verde contenente 3 g di polvere di tè verde (85,1 mg/100 g) aveva un contenuto totale di polifenoli superiore rispetto al riso cotto con acqua normale (2,1 mg/100 g).

 

 

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Quando si cucina il riso

Si dice che il tè verde e la barbabietola siano buoni.

Qualcosa che mia madre ha scritto da tempo

Ha detto che fa bene al corpo, vero?