「苦い薬は体に良い」という言葉があります。苦味のある食べ物を適切に選んで食べるのが良いでしょう。最近、苦味が血糖値や体重管理に役立つという研究が発表されました。

 

今日の糖尿病レターの二行要約

 

ポリフェノールの苦味は血糖値を改善し、食欲を調整します。

ポリフェノールが豊富な食品を食事に追加して摂取量を増やしましょう！

ポリフェノールが血糖値・食欲調整を助ける

 

 

コーヒー、野菜、果物などに含まれる苦味をもたらすポリフェノール成分は、血糖恒常性や食欲調整に重要な役割を果たします。ポリフェノールは、苦味の強い植物性食品に一般的に見られる化合物で、約8000種類に及びます。日本の柴浦工科大学と高崎保健福祉大学の共同研究チームが、ポリフェノール摂取と糖尿病発症リスクとの関連性を分析しました。その結果、ポリフェノールを摂取すると、血糖や体重調整に関与するGLP-1やコリシストキニン（CCK）ホルモンの分泌量が増加しました。これらのホルモンは胃腸の運動に影響を与え、食欲や食物摂取を調整し、脳の中枢神経系に作用してインスリン分泌を促進し、血糖を安定させる効果があります。

特にGLP-1ホルモンは血糖改善・体重管理の効果が証明されており、GLP-1ホルモンと似た効果を持つ「GLP-1類似体」糖尿病・肥満薬も開発されています。『奇跡の治療薬』と呼ばれ、爆発的な人気を集めている『ウイゴビ』や『オゼムピック』などが該当します。研究チームは、ポリフェノールもこれと同様にGLP-1ホルモンの分泌を促進する点に注目しました。研究を主導した大坂部直美博士は、「ポリフェノールはGLP-1類似体薬と似た効果を発揮し、副作用なく安全である点において潜在力は無限大だ」と述べ、「将来的には既存のGLP-1治療薬を置き換える可能性もある」と語っています。

 

体のあちこちで「苦味受容体」が活性化される

 

ポリフェノールは上部消化管でよく吸収されず、体内吸収率が低いため、ほとんどが結腸に移動して便として排出されます。それでも私たちの健康に影響を与えることができるのです。ポリフェノールを含む食品を摂取すると、口内の苦味受容体が苦味を感知し、胃腸に分布する苦味受容体が活性化されます。胃腸内の苦味受容体が胃腸全体に広範囲に発現すると、GLP-1やCCKホルモンの分泌が始まります。この過程を経て満腹感が長く持続し、インスリンが適切に分泌されて血糖値が改善される仕組みです。

 

ポリフェノールが豊富な食品は何ですか？

それでは、ポリフェノールをどのような食品からどれくらい摂取すればよいのでしょうか。『栄養生化学ジャーナル』や『食欲』などに掲載された研究結果を総合すると、1日あたり500〜1000mgを摂取すれば、ポリフェノールの肯定的な効果を十分に享受できるとされています。

食事にポリフェノールが豊富な食品をバランスよく追加してください。中央大学の研究チームの「自生植物と生薬資源抽出物のポリフェノール、フラボノイド含有量および抗酸化活性の探索」論文によると、1gあたり▲ビスリ（ヤグワン） 228.9mg ▲ビシュク 228.45mg ▲タマネギ 187.67mg ▲大麦 183.33mg ▲キュウリ 171.94mgのポリフェノールが含まれています。

さらに、ポリフェノールはコーヒー、茶（お茶）、ベリー類、豆類、全粒穀物などにも多く含まれています。ポリフェノールが豊富な食品は色が鮮やかなのが特徴です。ポリフェノールは植物が外部環境から守るために生成する物質であるため、植物の外側部分である皮に多く分布しています。野菜や果物を食べるときは、できるだけ皮ごと摂取してポリフェノールの摂取量を増やしましょう。

 

ご飯を炊くときは、緑茶の水を使ってみてください。韓国食品栄養科学会誌に掲載された研究によると、3gの緑茶粉末を含む緑茶水で炊いたご飯（85.1mg/100g）は、普通の水で炊いたご飯（2.1mg/100g）よりも総ポリフェノール含有量が多かったです。

 

 

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ご飯を炊くとき

緑茶とビーツは良いと聞きました。

昔から母が書いたものたち

体に効くと言われましたね