Existe un dicho que dice "Las medicinas amargas son buenas para el cuerpo". Es recomendable elegir y comer alimentos con sabor amargo de manera adecuada. Recientemente, se ha publicado una investigación que indica que el sabor amargo ayuda en el control del nivel de azúcar en la sangre y del peso corporal.

 

Resumen de dos líneas de la carta de diabetes de hoy

 

El sabor amargo de los polifenoles mejora los niveles de azúcar en la sangre y regula el apetito.

¡Agrega alimentos ricos en polifenoles a tu dieta para aumentar su ingesta!

Los polifenoles ayudan a controlar el azúcar en la sangre y el apetito

 

 

Las sustancias polifenólicas, que contienen en el café, verduras y frutas y que producen un sabor amargo, desempeñan un papel importante en la homeostasis de la glucosa y en el control del apetito. Los polifenoles son compuestos que se encuentran comúnmente en alimentos vegetales con un sabor amargo intenso, con aproximadamente 8,000 tipos diferentes. Un equipo de investigación conjunto de la Universidad de Shibaura en Japón y la Universidad de Salud y Bienestar de Takasaki analizó la relación entre el consumo de polifenoles y el riesgo de desarrollar diabetes. Como resultado, se observó que el consumo de polifenoles aumentaba la secreción de las hormonas GLP-1 y colecistoquinina (CCK), que participan en la regulación de los niveles de glucosa en sangre y peso corporal. Estas dos hormonas afectan el movimiento del estómago, regulando el apetito y la ingesta de alimentos, y actúan en el sistema nervioso central del cerebro para promover la secreción de insulina y mantener los niveles de glucosa en sangre de manera estable.

En particular, la hormona GLP-1 ha demostrado ser efectiva en la mejora de los niveles de azúcar en la sangre y en el control del peso, por lo que se han desarrollado medicamentos para la diabetes y la obesidad llamados 'análogos de GLP-1' que producen efectos similares a la hormona GLP-1. Entre ellos se encuentran 'Victoza' y 'Ozempic', que están ganando una popularidad vertiginosa y son considerados 'medicamentos milagrosos'. El equipo de investigación se centró en el hecho de que los polifenoles también estimulan la secreción de la hormona GLP-1. La Dra. Naomi Osaka, quien lideró la investigación, afirmó: "Los polifenoles tienen un potencial ilimitado porque producen efectos similares a los medicamentos análogos de GLP-1 y son seguros sin efectos secundarios", y agregó: "En el futuro, podrían incluso reemplazar los tratamientos existentes con GLP-1".

 

Se activan los receptores de sabor amargo en varias partes del cuerpo

 

Los polifenoles tienen una baja tasa de absorción en el tracto digestivo superior, por lo que en su mayoría se trasladan al colon y se eliminan con las heces. Sin embargo, esto no significa que no puedan afectar nuestra salud. Cuando se consumen alimentos que contienen polifenoles, los receptores de sabor amargo en la boca detectan el amargor y los receptores de sabor amargo distribuidos en el tracto gastrointestinal se activan. Cuando estos receptores de sabor amargo en el tracto gastrointestinal se expresan ampliamente en todo el sistema digestivo, comienzan a secretarse las hormonas GLP-1 y CCK. A través de este proceso, la sensación de saciedad se mantiene por más tiempo y se secreta insulina de manera adecuada, mejorando los niveles de azúcar en la sangre.

 

¿Alimentos ricos en polifenoles?

Entonces, ¿a través de qué alimentos y en qué cantidad deberíamos consumir polifenoles? Al revisar los resultados de investigaciones publicadas en revistas como 'Journal of Nutritional Biochemistry' y 'Appetite', se concluye que consumir entre 500 y 1000 mg al día permite disfrutar plenamente de los efectos positivos de los polifenoles.

Agregue una variedad de alimentos ricos en polifenoles en su dieta. Según el estudio del equipo de investigación de la Universidad Central titulado "Exploración del contenido de polifenoles, flavonoides y actividad antioxidante en extractos de plantas autóctonas y recursos de hierbas medicinales", se encontraron los siguientes niveles de polifenoles por gramo: ▲Hierba de San Juan (Hypericum perforatum) 228.9 mg ▲Mugwort (Artemisia vulgaris) 228.45 mg ▲Cebolla 187.67 mg ▲Cebada 183.33 mg ▲Pepino 171.94 mg.

Además, los polifenoles se encuentran en gran cantidad en el café, té, bayas, legumbres y cereales integrales. Los alimentos ricos en polifenoles se caracterizan por su color vibrante. Los polifenoles son sustancias que las plantas producen para protegerse del entorno externo, por lo que se distribuyen principalmente en la cáscara, que es la parte exterior de las plantas. Cuando consuma verduras o frutas, siempre que sea posible, consúmalas con la cáscara para aumentar la ingesta de polifenoles.

 

Cuando cocine arroz, pruebe a usar agua con té verde. Según un estudio publicado en la revista de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición de Corea, el arroz cocido con agua de té verde que contiene 3 g de polvo de té verde (85.1 mg/100 g) tenía un contenido total de polifenoles mayor que el arroz cocido con agua normal (2.1 mg/100 g).

 

 

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Cuando cocino arroz

Se dice que el té verde y la remolacha son buenos.

Son cosas que mi madre escribió desde hace tiempo

Dijeron que es bueno para el cuerpo.