（低糖谷物）为了预防老年痴呆症，必须控制“血糖波动”……我们不妨试试“低糖谷物”？

 

 

 

 

韩国预计将于2025年进入超老龄化社会。超老龄化社会是指五分之一的人口为老年人，其中65岁及以上老年人口占比超过20%。随着超老龄化社会的到来，人们对痴呆症这一典型的老年相关疾病的担忧日益加剧，血糖管理正逐渐成为预防痴呆症的关键因素。

 

血糖和血压波动会导致痴呆症。

 

血糖与痴呆症密切相关。血糖控制不佳会增加患痴呆症的风险。近期研究也聚焦于血糖与痴呆症之间的关联。韩国疾病管理厅下属的国立卫生研究院利用老年痴呆症患者队列，分析了约2600名无痴呆症个体的数据。参与者包括健康个体和轻度认知障碍患者。分析结果显示，血糖和血压波动越大，患阿尔茨海默病和血管性痴呆的风险越高。研究发现，随着血糖波动增加，脑白质血管受损，β-淀粉样蛋白的积累也随之增加。β-淀粉样蛋白是一种毒性蛋白，当其在大脑中过度积累时，会破坏神经细胞并损害认知功能，从而增加患阿尔茨海默病的风险。此外，收缩压和舒张压的更大波动会导致 tau 蛋白积累增加，并导致海马体萎缩，而海马体是负责调节长期记忆的区域。

稳定血糖是关键……为大脑提供适当的营养。

 

尤其重要的是，预防痴呆症的关键在于降低血糖波动。这是因为血糖的长期波动不仅会对大脑记忆和认知功能产生不利影响，而且高血糖和低血糖都会增加患痴呆症的风险。当血糖过高时，通往大脑的血管会受到损伤，阻碍氧气和营养物质的正常输送。如果为了降低血糖而分泌过多的胰岛素，胰岛素降解酶就会专注于分解胰岛素，而无法有效分解β-淀粉样蛋白——阿尔茨海默病的致病因子。如果反复出现低血糖，大脑的能量来源——葡萄糖就无法到达大脑，导致细胞损伤。因此，预防痴呆症的第一步是维持血糖水平稳定，从而保护大脑功能。

 

餐后血糖是控制血糖波动性的指标。

为了减少血糖波动，需要降低餐后血糖水平以维持血糖稳定。饮食控制是首要任务。您应该减少碳水化合物的摄入，因为碳水化合物会导致血糖快速升高，并在每餐中适量添加富含膳食纤维或蛋白质的食物，这些食物会使血糖升高相对缓慢。但是，您不应该完全不摄入碳水化合物；相反，建议选择对血糖波动影响最小的复合碳水化合物食物。全谷物就是一个很好的例子。由于全谷物的精制程度较低，因此比精制谷物（例如白米或小麦粉）更有营养。作为由三个或更多糖分子连接而成的复合碳水化合物，它们在食用后分解的速度比单糖慢，因此引起的血糖升高幅度较小。在全谷物中，最好选择“低糖谷物”，它们有助于稳定餐后血糖。

 

近年来，意大利古老谷物“法罗小麦”（Faro）因其低糖特性和对血糖管理的益处而备受关注。法罗小麦是一种天然的非转基因谷物，富含膳食纤维、蛋白质和维生素，与其他谷物相比，其含糖量较低。此外，它还富含抗性淀粉，这种淀粉在体内消化缓慢，能够防止血糖快速升高，并降低血糖波动。抗性淀粉还能促进GLP-1（一种调节血糖的激素）的分泌。GLP-1已被证实能够有效预防糖尿病和辅助减肥，目前已被用作一些备受关注的肥胖症治疗药物的关键成分。

 

=============

像卡姆小麦和法罗小麦这样的古老谷物如今越来越受欢迎。

我只用卡姆小麦，所以我会稍微浸泡一下。

感觉嚼起来很费时间。

 

也许这就是我吃饭比较慢的原因吧。

 

最近低糖谷物和全谷物食品层出不穷，对吧？