预计我国将在2025年左右进入超高龄社会。超高龄社会是指五个国民中有一个是老人的社会，65岁以上的老年人口占比超过20%。在迎来超高龄社会之际，对老年性疾病——痴呆症的担忧日益增加，而血糖管理正成为预防痴呆的关键因素。

 

血糖血压波动引发痴呆

 

血糖与痴呆症密切相关。如果不能正确控制血糖，患痴呆症的可能性会增加。最近公布的研究也关注了血糖与痴呆症的关系。疾病管理署国家健康研究院利用老年性痴呆患者队列分析了大约2600名没有痴呆症的老年人。参与者由正常人和轻度认知障碍者组成。分析结果显示，血糖和血压波动越大，患阿尔茨海默病和血管性痴呆的风险越高。研究发现，血糖波动性增加会导致大脑白质中的血管受损，β-淀粉样蛋白的积累也增加。β-淀粉样蛋白在大脑中过度积累时，会破坏神经细胞，降低认知功能，从而增加阿尔茨海默病的风险。这项研究还发现，收缩压和舒张压的波动越大，tau蛋白的积累越多，调节长期记忆的大脑海马区域也会萎缩。

血糖稳定是关键……为大脑提供适当的营养

 

尤其，预防痴呆的成败取决于减少血糖波动。慢性的血糖波动不仅对大脑的记忆和认知功能产生不良影响，还因为高血糖和低血糖都增加了患痴呆的风险。血糖升高会损伤通向大脑的血管，导致氧气和营养物质无法正常输送。为了降低血糖，胰岛素大量分泌时，胰岛素分解酶只专注于分解胰岛素，无法正常分解阿尔茨海默病的致病物质——β-淀粉样蛋白。反复低血糖会导致大脑的能量来源——葡萄糖无法传递到大脑，造成细胞损伤。由此可见，预防痴呆的第一步是保持血糖稳定，以保护大脑功能。

 

餐后血糖是血糖波动性管理指标

为了降低血糖波动性，必须降低餐后血糖，保持稳定的数值。饮食控制是首要措施。减少快速升高血糖的碳水化合物摄入，适当增加富含膳食纤维或蛋白质的食物，每餐都应如此。也不能完全戒掉碳水化合物食品，建议选择对血糖波动影响较小的复合糖食品。代表性的是全谷物。全谷物经过最少的精加工，比白米、面粉等精制谷物更富有营养。它们是由三个以上糖分子结合而成的复合糖食品，摄入时比单糖分解得更慢，能减少血糖升高。特别是选择有助于稳定餐后血糖的“低糖谷物”会更好。

 

最近，意大利古老的谷物“帕罗”因其对血糖管理有效而受到关注。帕罗是一种未经过基因改造的天然谷物，富含膳食纤维、蛋白质和维生素，且比其他谷物的糖分含量低。其抗性淀粉也很丰富，在体内缓慢消化，防止血糖急剧升高，具有降低血糖波动的效果。抗性淀粉还促进调节血糖的激素GLP-1的分泌。众所周知，GLP-1在预防糖尿病和减重方面效果显著，目前被用作备受关注的肥胖治疗药物的核心成分。

 

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最近古代谷物卡穆特和帕罗的人气急剧上升

我之前只吃卡穆特，把这个泡一下吧

咀嚼起来似乎花了很长时间

 

所以也许是因为这样，我吃饭也变得慢一些了。

 

低糖谷物，最近全谷物一直在出现吧