（低糖穀物）控制血糖波動是預防失智症的關鍵…不妨考慮食用低糖穀物

 

 

 

 

預計到2025年，韓國將進入超老化社會。超老齡化社會是指五分之一的人口為老年人，其中65歲以上人口佔超過20%。隨著人口老化趨勢的臨近，人們對老年癡呆症這種常見老年疾病的擔憂日益加劇。血糖管理正逐漸成為預防老年癡呆症的關鍵因素。

 

血糖和血壓波動會導致癡呆。

 

血糖與癡呆症密切相關。血糖控制不佳會增加罹患癡呆症的風險。一項近期研究也強調了血糖與癡呆症之間的關聯。韓國疾病管制與預防中心（KCDC）和國立衛生研究院分析了一個包含約2600名無失智症個體的隊列。參與者包括健康個體和輕度認知障礙（MCI）患者。分析發現，血糖和血壓波動越大，罹患阿茲海默症和血管性失智症的風險越高。研究發現，血糖波動增加與腦白質血管損傷和β-澱粉樣蛋白沉積增加有關。 β-澱粉樣蛋白是一種有毒蛋白質，當其在大腦中過度累積時，會破壞神經元並損害認知功能，從而增加阿茲海默症的風險。收縮壓和舒張壓變異性增大也與海馬體（大腦中負責長期記憶的區域）中 tau 蛋白累積和萎縮增加有關。

穩定血糖是關鍵…為大腦提供充足的營養。

 

尤其值得注意的是，預防失智症的成敗取決於能否降低血糖波動。長期血糖波動不僅會對記憶力和認知功能產生負面影響，而且高血糖和低血糖都會增加癡呆症的風險。高血糖會損害大腦的血管，阻礙氧氣和營養物質的正常輸送。當為了降低血糖而分泌過多的胰島素時，胰島素降解酶會專注於分解胰島素，從而抑制β-澱粉樣蛋白（阿茲海默症的致病因子）的正常分解。重複的低血糖會阻礙大腦能量來源－葡萄糖的輸送，導致細胞損傷。因此，預防失智症的第一步是維持血糖水平穩定，以保護大腦功能。

 

餐後血糖是血糖波動管理的指標。

為了減少血糖波動，你需要降低餐後血糖水平並保持穩定。飲食控制至關重要。這可以透過減少碳水化合物的攝取來實現，因為碳水化合物會迅速升高血糖水平，同時在每餐中添加纖維和蛋白質食物，因為這些食物會緩慢升高血糖水平。然而，不應完全不攝取碳水化合物；相反，建議選擇對血糖波動影響較小的複合碳水化合物食物。全穀物就是一個很好的例子。全穀物加工過程最少，因此比精製穀物（如白米和小麥粉）更有營養。複合碳水化合物由三個或更多醣分子連接而成，食用後分解速度比單醣慢，因此血糖水平的升高幅度也較小。在全穀物中，最好選擇“低糖穀物”，它們也有助於穩定餐後血糖水平。

 

近年來，一種名為「法羅」（Faro）的古老義大利穀物因其低糖特性和對血糖控制的良好功效而備受關注。法羅是一種天然的非基因改造穀物，富含膳食纖維、蛋白質和維生素，同時糖分含量低於其他穀物。它還富含抗性澱粉，這種澱粉在體內消化緩慢，有助於防止血糖快速升高，從而降低血糖波動。抗性澱粉也能刺激GLP-1（一種調節血糖水平的荷爾蒙）的分泌。 GLP-1已被證實能有效預防糖尿病和幫助減肥，目前已被用作抗肥胖治療的關鍵成分。

 

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如今，卡姆小麥和帕羅小麥等古老穀物正迅速受到人們的歡迎。

我只吃卡姆小麥，但這有點太多了。

我覺得咀嚼需要很久。

 

也許這就是我吃飯比較慢的原因吧。

 

如今，抵押貸款穀物和全穀物產品層出不窮。