(Ngũ cốc ít đường) Để phòng ngừa chứng mất trí nhớ, bạn phải kiểm soát 'sự dao động đường huyết'... Chúng ta thử 'ngũ cốc ít đường' nhé?

 

 

 

 

Dự kiến ​​Hàn Quốc sẽ bước vào xã hội siêu già hóa bắt đầu từ năm 2025. Xã hội siêu già hóa là xã hội mà cứ năm người thì có một người, trong đó người cao tuổi từ 65 tuổi trở lên chiếm hơn 20%. Trước những lo ngại ngày càng tăng về chứng mất trí nhớ, một căn bệnh điển hình liên quan đến tuổi tác, trong bối cảnh xã hội siêu già hóa đang phát triển, việc kiểm soát đường huyết đang nổi lên như một yếu tố then chốt trong phòng ngừa chứng mất trí nhớ.

 

Sự dao động thất thường của đường huyết và huyết áp có thể gây ra chứng mất trí nhớ.

 

Lượng đường trong máu và chứng mất trí nhớ có mối liên hệ chặt chẽ. Việc không kiểm soát tốt lượng đường trong máu làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Các nghiên cứu gần đây cũng đang tập trung vào mối liên hệ giữa lượng đường trong máu và chứng mất trí nhớ. Viện Y tế Quốc gia thuộc Cơ quan Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật Hàn Quốc đã phân tích khoảng 2.600 cá nhân không mắc chứng mất trí nhớ bằng cách sử dụng một nhóm bệnh nhân mắc chứng mất trí nhớ do tuổi già. Những người tham gia bao gồm những người khỏe mạnh và những người bị suy giảm nhận thức nhẹ. Phân tích cho thấy sự biến động lớn hơn về lượng đường trong máu và huyết áp có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ mạch máu cao hơn. Nghiên cứu cho thấy khi sự biến động lượng đường trong máu tăng lên, các mạch máu trong chất trắng não bị tổn thương và sự tích tụ beta-amyloid tăng lên. Beta-amyloid là một loại protein độc hại, khi tích tụ quá mức trong não, sẽ phá hủy các tế bào thần kinh và làm suy giảm chức năng nhận thức, do đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Hơn nữa, sự biến động lớn hơn về huyết áp tâm thu và tâm trương dẫn đến sự tích tụ protein tau tăng lên và teo hồi hải mã, vùng chịu trách nhiệm điều chỉnh trí nhớ dài hạn.

Ổn định lượng đường trong máu là chìa khóa… cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho não bộ.

 

Đặc biệt, sự thành công của việc phòng ngừa chứng mất trí nhớ phụ thuộc vào việc giảm sự biến động đường huyết. Điều này là do sự dao động đường huyết mãn tính không chỉ ảnh hưởng xấu đến trí nhớ và chức năng nhận thức của não bộ, mà cả tăng đường huyết và hạ đường huyết đều làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Khi đường huyết cao, các mạch máu dẫn đến não bị tổn thương, ngăn cản việc cung cấp oxy và chất dinh dưỡng đúng cách. Nếu insulin được tiết ra quá mức để hạ đường huyết, các enzyme phân giải insulin chỉ tập trung vào việc phân giải insulin, không phân hủy đúng cách protein beta-amyloid, tác nhân gây ra bệnh Alzheimer. Nếu hạ đường huyết xảy ra lặp đi lặp lại, glucose, nguồn năng lượng của não, không đến được não, dẫn đến tổn thương tế bào. Do đó, bước đầu tiên trong việc phòng ngừa chứng mất trí nhớ bắt đầu bằng việc bảo vệ chức năng não bằng cách duy trì mức đường huyết ổn định.

 

Đường huyết sau ăn là một chỉ số để kiểm soát sự biến động đường huyết.

Để giảm sự dao động đường huyết, cần phải hạ thấp mức đường huyết sau bữa ăn để duy trì mức ổn định. Kiểm soát chế độ ăn uống là ưu tiên hàng đầu. Bạn nên giảm lượng carbohydrate, vì chúng gây tăng đột biến đường huyết nhanh chóng, và bổ sung hợp lý các thực phẩm chứa chất xơ hoặc protein, những thực phẩm làm tăng đường huyết tương đối chậm, vào mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, bạn không nên loại bỏ hoàn toàn thực phẩm chứa carbohydrate; thay vào đó, nên chọn các thực phẩm chứa carbohydrate phức tạp, có tác động tối thiểu đến sự dao động đường huyết. Ngũ cốc nguyên hạt là một ví dụ điển hình. Vì ngũ cốc nguyên hạt trải qua quá trình tinh chế tối thiểu, chúng bổ dưỡng hơn các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng hoặc bột mì. Là carbohydrate phức tạp bao gồm ba hoặc nhiều phân tử đường liên kết với nhau, chúng phân giải chậm hơn so với đường đơn khi được tiêu thụ, gây ra sự tăng đường huyết ít hơn. Trong số các loại ngũ cốc nguyên hạt, tốt nhất nên chọn "ngũ cốc ít đường" để hỗ trợ thêm trong việc kiểm soát ổn định đường huyết sau bữa ăn.

 

Gần đây, loại ngũ cốc cổ xưa của Ý 'Faro' đang thu hút sự chú ý như một loại ngũ cốc ít đường, hiệu quả trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Farro là một loại ngũ cốc tự nhiên, không biến đổi gen, giàu chất xơ, protein và vitamin, và có hàm lượng đường thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác. Nó cũng giàu tinh bột kháng, được tiêu hóa chậm trong cơ thể, ngăn ngừa sự tăng đột biến nhanh chóng của lượng đường trong máu và giảm sự dao động của lượng đường trong máu. Tinh bột kháng cũng thúc đẩy sự tiết GLP1, một hormone điều hòa lượng đường trong máu. GLP1 được biết đến là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường và hỗ trợ giảm cân, và hiện đang được sử dụng như một thành phần chính trong các phương pháp điều trị béo phì đang được quan tâm.

 

=============

Các loại ngũ cốc cổ xưa như Kamut và Faro đang ngày càng trở nên phổ biến.

Tôi chỉ dùng Kamut thôi, nên tôi sẽ ngâm nó một chút.

Có vẻ như việc nhai mất khá nhiều thời gian.

 

Có lẽ đó là lý do tại sao tôi thường ăn chậm hơn một chút.

 

Các loại ngũ cốc ít đường, ngũ cốc nguyên hạt đang ngày càng được ưa chuộng, đúng không?