Dự kiến vào năm 2025, đất nước chúng ta sẽ bước vào xã hội siêu già hóa. Xã hội siêu già hóa là xã hội trong đó một trong năm người dân là người cao tuổi, với tỷ lệ dân số trên 65 tuổi chiếm hơn 20%. Trước thềm xã hội siêu già hóa, mối lo ngại về các bệnh tuổi già như mất trí nhớ ngày càng gia tăng, trong đó quản lý đường huyết nổi lên như một yếu tố then chốt trong việc phòng ngừa mất trí nhớ.

 

Mức đường huyết và huyết áp biến động gây ra bệnh mất trí nhớ

 

Đường huyết và bệnh mất trí nhớ có mối liên hệ chặt chẽ. Nếu không kiểm soát tốt đường huyết, khả năng mắc bệnh mất trí nhớ sẽ tăng lên. Các nghiên cứu gần đây cũng chú ý đến mối liên hệ giữa đường huyết và bệnh mất trí nhớ. Cơ quan kiểm soát bệnh tật quốc gia và Viện nghiên cứu y tế quốc gia đã phân tích hơn 2.600 người không mắc bệnh mất trí nhớ trong một nhóm bệnh nhân mắc bệnh mất trí nhớ tuổi già. Những người tham gia gồm những người bình thường và những người mắc chứng rối loạn nhận thức nhẹ. Kết quả phân tích cho thấy, biến động lớn của đường huyết và huyết áp làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và bệnh mất trí nhớ mạch máu. Trong nghiên cứu, khi biến động đường huyết tăng lên, các mạch máu trong chất trắng của não bị tổn thương và lượng amyloid beta tích tụ tăng lên. Amyloid beta là một protein độc hại tích tụ quá mức trong não, phá hủy tế bào thần kinh và làm giảm chức năng nhận thức, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Khi biến động huyết áp tâm thu và tâm trương lớn hơn, lượng protein tau tích tụ cũng tăng lên, và vùng hippocampus của não, chịu trách nhiệm điều chỉnh trí nhớ dài hạn, bị teo nhỏ.

Ổn định đường huyết là chìa khóa... Cung cấp dinh dưỡng phù hợp cho não

 

Đặc biệt, thành công trong phòng ngừa bệnh mất trí nhớ phụ thuộc vào việc giảm biến động đường huyết. Sự biến động đường huyết mãn tính không chỉ ảnh hưởng xấu đến trí nhớ và chức năng nhận thức của não mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ do cả đường huyết cao và thấp. Khi đường huyết cao, các mạch máu dẫn đến não bị tổn thương, gây cản trở việc cung cấp oxy và dưỡng chất đúng cách. Nếu insulin tiết ra nhiều để giảm đường huyết, enzyme phân giải insulin sẽ tập trung vào việc phân hủy insulin mà không phân hủy đúng các protein amyloid beta, nguyên nhân gây bệnh Alzheimer. Khi bị hạ đường huyết lặp đi lặp lại, glucose, nguồn năng lượng chính của não, không được chuyển đến não, gây tổn thương tế bào. Như vậy, bước đầu tiên trong việc phòng ngừa bệnh mất trí nhớ là duy trì đường huyết ổn định để bảo vệ chức năng của não.

 

Chỉ số quản lý biến động đường huyết sau ăn

Để giảm biến động đường huyết, cần hạ thấp đường huyết sau ăn và duy trì mức ổn định. Điều chỉnh chế độ ăn uống là ưu tiên hàng đầu. Giảm lượng carbohydrate gây tăng đường huyết đột ngột và bổ sung hợp lý các thực phẩm chứa chất xơ hoặc protein, giúp tăng đường huyết từ từ hơn trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, không nên cắt bỏ hoàn toàn các thực phẩm chứa carbohydrate, mà nên chọn các thực phẩm phức hợp ít ảnh hưởng đến biến động đường huyết. Một ví dụ điển hình là ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt ít qua quá trình xay xát hơn so với gạo trắng, bột mì đã qua tinh chế, do đó giàu dinh dưỡng hơn. Là thực phẩm chứa carbohydrate phức hợp, có liên kết nhiều hơn ba phân tử đường, khi tiêu thụ sẽ phân giải chậm hơn so với đường đơn, giúp giảm tăng đường huyết. Trong số các loại ngũ cốc nguyên hạt, nên chọn loại 'ngũ cốc ít đường' giúp kiểm soát đường huyết sau ăn một cách ổn định hơn.

 

Gần đây, lúa mì cổ đại của Ý gọi là 'Paro' đang thu hút sự chú ý như một loại ngũ cốc ít đường hiệu quả trong việc kiểm soát đường huyết. Paro là loại ngũ cốc tự nhiên không biến đổi gen, chứa nhiều chất xơ, protein và vitamin, đồng thời có hàm lượng đường thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác. Tinh bột kháng cũng phong phú, giúp tiêu hóa chậm trong cơ thể và ngăn chặn sự tăng đột biến của đường huyết, từ đó giảm biến động đường huyết. Tinh bột kháng còn thúc đẩy tiết hormone GLP-1, một hormone điều chỉnh đường huyết. GLP-1 được biết đến là có hiệu quả trong việc phòng ngừa tiểu đường và giảm cân, hiện đang là thành phần chính trong các loại thuốc giảm béo đang được chú ý.

 

=============

Gần đây, các loại ngũ cốc cổ đại như camu và phở đang trở nên rất phổ biến.

Tôi chỉ ăn cà muối, nhưng lần này cần ngâm nó một chút.

Có vẻ như nhai lâu quá.

 

Vì vậy, tôi cũng ăn chậm hơn một chút.

 

Ngũ cốc nguyên hạt, dạo này vẫn liên tục xuất hiện các loại ngũ cốc nguyên hạt đúng không?