Notre pays devrait entrer dans une société ultra-vétuste à partir de 2025. La société ultra-vétuste est une société où une personne sur cinq est âgée, avec une population de plus de 65 ans représentant plus de 20 %. Alors que l'on se prépare à cette société ultra-vétuste, les inquiétudes concernant la maladie neurodégénérative la plus courante chez les personnes âgées, la démence, augmentent de plus en plus, et la gestion de la glycémie émerge comme un facteur clé dans la prévention de la démence.

 

Des fluctuations de la glycémie et de la pression artérielle provoquent la démence

 

Le diabète et la démence sont étroitement liés. Une mauvaise gestion du taux de sucre dans le sang augmente la probabilité de développer une démence. Des recherches récentes ont également mis en évidence la relation entre le diabète et la démence. L'Institut national de la santé et de la recherche du Centre de contrôle des maladies a analysé une cohorte de plus de 2 600 patients atteints de démence sénile, sans démence au départ. Les participants comprenaient des personnes en état normal et présentant une déficience cognitive légère. Les résultats de l'analyse ont montré que plus la variabilité du taux de sucre dans le sang et de la pression artérielle était grande, plus le risque de développer la maladie d'Alzheimer et la démence vasculaire augmentait. L'étude a révélé que l'augmentation de la variabilité du taux de sucre dans le sang entraînait des lésions des vaisseaux sanguins dans la substance blanche du cerveau et une accumulation accrue de bêta-amyloïde. La bêta-amyloïde est une protéine toxique qui, lorsqu'elle s'accumule excessivement dans le cerveau, détruit les neurones et réduit les fonctions cognitives, augmentant ainsi le risque de maladie d'Alzheimer. Plus la variabilité de la pression artérielle systolique et diastolique était grande, plus l'accumulation de la protéine tau augmentait, et la région de l'hippocampe, responsable de la mémoire à long terme, subissait un atrophie.

La stabilité de la glycémie est la clé... Fournir une nutrition adéquate au cerveau

 

En particulier, la réussite de la prévention de la démence dépend de la réduction de la variabilité de la glycémie. Des fluctuations chroniques de la glycémie ont non seulement un impact négatif sur la mémoire et les fonctions cognitives du cerveau, mais aussi tant l'hyperglycémie que l'hypoglycémie augmentent le risque de développer une démence. Lorsque la glycémie est élevée, les vaisseaux sanguins menant au cerveau sont endommagés, ce qui empêche la livraison adéquate d'oxygène et de nutriments. Si beaucoup d'insuline est sécrétée pour réduire la glycémie, l'enzyme de dégradation de l'insuline se concentre uniquement sur la dégradation de l'insuline, ce qui empêche la dégradation normale de la bêta-amyloïde, la substance responsable de la maladie d'Alzheimer. La répétition d'hypoglycémies empêche le glucose, la principale source d'énergie du cerveau, d'atteindre le cerveau, endommageant ainsi les cellules. Ainsi, la première étape de la prévention de la démence consiste à maintenir une glycémie stable pour préserver les fonctions cérébrales.

 

La glycémie postprandiale comme indicateur de la gestion de la variabilité de la glycémie

Pour réduire la variabilité de la glycémie, il faut maintenir un taux stable en abaissant la glycémie postprandiale. La régulation du régime alimentaire est prioritaire. Il faut réduire la consommation de glucides qui augmentent rapidement la glycémie et ajouter à chaque repas des aliments riches en fibres ou en protéines, qui augmentent la glycémie plus lentement. Cela ne signifie pas qu'il faut éliminer complètement les aliments riches en glucides, mais il est recommandé de privilégier les aliments complexes à faible impact sur la variabilité de la glycémie. Un exemple typique est le grain entier. Les grains entiers sont peu transformés, ce qui leur confère une valeur nutritionnelle supérieure à celle du riz blanc ou de la farine blanche, qui sont des grains raffinés. Ce sont des aliments riches en glucides complexes, avec plus de trois molécules de sucre liées, qui se décomposent plus lentement que les sucres simples lors de la digestion, ce qui réduit l'augmentation de la glycémie. Parmi les grains entiers, il est préférable de choisir ceux appelés "céréales à faible teneur en sucre", qui aident à gérer de manière plus stable la glycémie postprandiale.

 

Récemment, le "paro", une ancienne céréale italienne, attire l'attention comme une céréale à faible teneur en sucre efficace pour la gestion de la glycémie. Le paro est une céréale naturelle sans modification génétique, riche en fibres alimentaires, en protéines et en vitamines, avec une teneur en sucre inférieure à celle d'autres céréales. Il est également riche en amidon résistant, qui est digéré lentement dans le corps, empêchant ainsi une augmentation rapide de la glycémie et réduisant la variabilité de la glycémie. L'amidon résistant favorise également la sécrétion de GLP-1, une hormone qui régule la glycémie. Il est connu que le GLP-1 est efficace pour prévenir le diabète et réduire le poids, ce qui en fait un ingrédient clé dans les traitements contre l'obésité actuellement en vogue.

 

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Ces jours-ci, le millet ancien et le camu sont très populaires.

Je ne mange que du camut, pourrais-tu le faire tremper un peu ?

Je pense que ça prend beaucoup de temps à mâcher.

 

C'est peut-être pour ça que je mange aussi un peu plus lentement.

 

Les grains entiers, ces temps-ci, les grains complets continuent de sortir, n'est-ce pas ?