(Céréales à faible teneur en sucre) Maîtriser la glycémie est essentiel pour prévenir la démence… Pensez à consommer des céréales à faible teneur en sucre.

 

 

 

 

La Corée du Sud devrait connaître un vieillissement accéléré de sa population d'ici 2025. Dans une société de ce type, une personne sur cinq est âgée, et les personnes de 65 ans et plus représentent plus de 20 % de la population. Face à ce vieillissement démographique imminent, les inquiétudes concernant la démence, maladie gériatrique fréquente, s'accroissent. La gestion de la glycémie apparaît comme un facteur clé dans la prévention de la démence.

 

Les fluctuations de la glycémie et de la tension artérielle peuvent entraîner une démence.

 

La glycémie et la démence sont étroitement liées. Une mauvaise gestion de la glycémie augmente le risque de développer une démence. Une étude récente a également mis en évidence ce lien. Les Centres coréens de contrôle et de prévention des maladies (KCDC) et l'Institut national de la santé (NIH) ont analysé une cohorte d'environ 2 600 personnes indemnes de démence. Les participants comprenaient des individus sains et des personnes présentant un trouble cognitif léger (TCL). L'analyse a révélé qu'une plus grande variabilité de la glycémie et de la pression artérielle était associée à un risque accru de développer la maladie d'Alzheimer et une démence vasculaire. L'étude a constaté qu'une variabilité glycémique accrue était associée à des lésions des vaisseaux sanguins de la substance blanche cérébrale et à une accumulation accrue de bêta-amyloïde. La bêta-amyloïde est une protéine toxique qui, lorsqu'elle s'accumule en excès dans le cerveau, détruit les neurones et altère les fonctions cognitives, augmentant ainsi le risque de développer la maladie d'Alzheimer. Une plus grande variabilité de la pression artérielle systolique et diastolique était également associée à une augmentation de l'accumulation de la protéine tau et à une atrophie de l'hippocampe, une région du cerveau responsable de la mémoire à long terme.

Stabiliser la glycémie est essentiel… pour assurer une nutrition adéquate au cerveau.

 

En particulier, le succès ou l'échec de la prévention de la démence repose sur la réduction de la variabilité de la glycémie. Les fluctuations chroniques de la glycémie ont non seulement un impact négatif sur la mémoire et les fonctions cognitives, mais l'hyperglycémie comme l'hypoglycémie augmentent le risque de démence. Une glycémie élevée endommage les vaisseaux sanguins irriguant le cerveau, entravant ainsi l'apport d'oxygène et de nutriments. Lorsque l'insuline est sécrétée en excès pour faire baisser la glycémie, les enzymes insulino-dégradantes se concentrent exclusivement sur la dégradation de l'insuline, empêchant la dégradation correcte de la protéine bêta-amyloïde, agent causal de la maladie d'Alzheimer. Les hypoglycémies répétées entravent l'apport de glucose, source d'énergie du cerveau, à ce dernier, ce qui provoque des lésions cellulaires. Par conséquent, la première étape de la prévention de la démence consiste à maintenir une glycémie stable afin de préserver les fonctions cérébrales.

 

La glycémie postprandiale est un indicateur de la gestion de la variabilité de la glycémie.

Pour réduire la volatilité de la glycémie, il est nécessaire de diminuer la glycémie postprandiale et de la stabiliser. Le contrôle de l'alimentation est primordial. On peut y parvenir en réduisant sa consommation de glucides, qui font rapidement grimper la glycémie, et en ajoutant à chaque repas des aliments riches en fibres et en protéines, qui la font augmenter plus lentement. Cependant, il ne faut pas éliminer les glucides ; au contraire, il est recommandé de privilégier les glucides complexes, qui ont un impact moindre sur la volatilité de la glycémie. Les céréales complètes en sont un excellent exemple. Elles subissent une transformation minimale, ce qui les rend plus nutritives que les céréales raffinées comme le riz blanc et la farine de blé. Les glucides complexes, composés de trois molécules de sucre ou plus liées entre elles, se décomposent plus lentement que les sucres simples, ce qui entraîne une augmentation moins importante de la glycémie. Parmi les céréales complètes, il est préférable de choisir des céréales à faible teneur en sucre, qui contribuent également à stabiliser la glycémie postprandiale.

 

Récemment, l'épeautre, une céréale italienne ancienne, a suscité un intérêt croissant en tant que céréale à faible teneur en sucre, efficace pour la gestion de la glycémie. L'épeautre est une céréale naturelle, sans OGM, riche en fibres alimentaires, en protéines et en vitamines, tout en affichant une teneur en sucre inférieure à celle des autres céréales. Elle est également riche en amidon résistant, qui se digère lentement et contribue à prévenir les pics de glycémie, réduisant ainsi la volatilité du taux de sucre dans le sang. L'amidon résistant stimule également la sécrétion de GLP-1, une hormone qui régule la glycémie. Le GLP-1 est reconnu pour son efficacité dans la prévention du diabète et la perte de poids, et est actuellement utilisé comme ingrédient clé dans les traitements contre l'obésité.

 

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De nos jours, les céréales anciennes comme le kamut et le paro gagnent rapidement en popularité.

Je ne mange que du kamut, mais là, c'est un peu trop.

Je pense que ça prend beaucoup de temps à mâcher

 

C'est peut-être pour ça que je mange un peu plus lentement.

 

Les céréales hypothécaires et les céréales complètes sont de plus en plus présentes sur le marché ces derniers temps.