我國預計將於2025年左右進入超高齡社會。超高齡社會是指每五名國民中就有一名是老年人，65歲以上的老年人口佔比超過20%。在迎接超高齡社會的同時，對於代表性的老年性疾病——失智症的擔憂日益增加，而血糖管理正逐漸成為預防失智症的關鍵因素。

 

血糖血壓波動引發失智

 

血糖與失智症密切相關。如果未能妥善控制血糖，罹患失智症的可能性將增加。最近公布的研究也聚焦於血糖與失智症之間的關聯性。疾病管理署國立健康研究院利用老年性失智症患者的隊列，分析了約2600名未患失智症的個案。參與者由正常人及輕度認知障礙者組成。分析結果顯示，血糖及血壓的波動性越大，罹患阿茲海默症及血管性失智症的風險越高。研究中指出，血糖波動性增加會導致大腦白質內的血管受損，並促使β-淀粉樣蛋白的積聚。β-淀粉樣蛋白在大腦中過度積累時，會破壞神經細胞，降低認知功能，並提高阿茲海默症的發病風險。收縮壓與舒張壓的波動性越大，Tau蛋白的積聚也越多，調控長期記憶的海馬體區域則出現萎縮。

血糖穩定是關鍵……為大腦提供適當的營養

 

尤其預防失智症的成敗取決於降低血糖波動性。慢性的血糖波動不僅對大腦記憶和認知功能產生不良影響，且高血糖與低血糖都會增加失智症的發病風險。血糖過高會損傷通往大腦的血管，導致氧氣和營養物質無法正常傳遞。為了降低血糖，胰島素大量分泌，胰島素分解酶卻專注於分解胰島素，導致無法正常分解阿茲海默症的致病物質——β-澱粉樣蛋白。反覆的低血糖會使大腦的能量來源葡萄糖無法傳遞到大腦，造成細胞損傷。由此可見，預防失智症的第一步是保持血糖穩定，以維護大腦功能。

 

餐後血糖是血糖波動性管理指標

為了降低血糖波動性，必須降低餐後血糖，保持穩定的數值。飲食控制是首要措施。減少快速升高血糖的碳水化合物攝取，並在每餐適當加入較慢升高血糖的膳食纖維或蛋白質食品即可。儘管如此，不應完全戒除碳水化合物食品，建議選擇對血糖波動影響較小的複合糖食品。代表性的是全穀類。全穀類經過最小化的碾磨，比白米、麵粉等精製穀物營養更豐富。它是由三個以上的糖分子結合而成的複合糖食品，攝取時比單糖分解得更慢，能較少提升血糖。在全穀類中，選擇能額外幫助穩定餐後血糖的“低糖穀物”較為理想。

 

最近，意大利古老的穀物“帕羅”受到關注，因其對血糖管理具有良好效果。帕羅是未經基因改造的天然穀物，富含膳食纖維、蛋白質和維生素，且與其他穀物相比，含糖量較低。其抗性澱粉也較豐富，能在體內緩慢消化，防止血糖急劇上升，從而降低血糖波動性。抗性澱粉還能促進血糖調節激素GLP-1的分泌。眾所周知，GLP-1在預防糖尿病和減重方面具有良好效果，目前已成為備受關注的肥胖治療藥物的核心成分。

 

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最近高大穀物卡穆特、帕羅人氣急升。

我只吃卡穆特，這個可以泡一下嗎

咀嚼時似乎花了很長時間

 

所以也許是這樣，我吃飯也變得比較慢了。

 

低糖穀物，最近全穀類一直在出現吧