(Cereali a basso contenuto di zucchero) Controllare la volatilità della glicemia è fondamentale per prevenire la demenza... Considera di mangiare cereali a basso contenuto di zucchero

 

 

 

 

Si prevede che la Corea del Sud entrerà in una società "super-anziana" entro il 2025. Una società "super-anziana" è una società in cui una persona su cinque è anziana, con gli over 65 che rappresentano oltre il 20% della popolazione. Con l'avvicinarsi di questa tendenza all'invecchiamento, aumentano le preoccupazioni per la demenza, una malattia geriatrica comune. La gestione della glicemia sta emergendo come fattore chiave nella prevenzione della demenza.

 

Le fluttuazioni della glicemia e della pressione sanguigna possono portare alla demenza.

 

Glicemia e demenza sono strettamente correlati. Una cattiva gestione della glicemia aumenta il rischio di sviluppare demenza. Uno studio recente ha anche evidenziato il legame tra glicemia e demenza. I Korea Centers for Disease Control and Prevention (KCDC) e il National Institute of Health hanno analizzato una coorte di circa 2.600 individui senza demenza. I partecipanti includevano sia individui sani che individui con lieve deterioramento cognitivo (MCI). L'analisi ha rilevato che una maggiore variabilità della glicemia e della pressione arteriosa era associata a un rischio maggiore di sviluppare il morbo di Alzheimer e la demenza vascolare. Lo studio ha rilevato che una maggiore variabilità della glicemia era associata a danni ai vasi sanguigni nella sostanza bianca cerebrale e a un aumento dell'accumulo di beta-amiloide. La beta-amiloide è una proteina tossica che, se accumulata eccessivamente nel cervello, distrugge i neuroni e compromette le funzioni cognitive, aumentando il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer. Una maggiore variabilità della pressione sanguigna sistolica e diastolica è stata inoltre associata a un aumento dell'accumulo di proteine ​​tau e all'atrofia nell'ippocampo, una regione del cervello responsabile della memoria a lungo termine.

Stabilizzare la glicemia è fondamentale...fornire un nutrimento adeguato al cervello.

 

In particolare, il successo o il fallimento della prevenzione della demenza dipende dalla riduzione della variabilità della glicemia. Le fluttuazioni croniche della glicemia non solo hanno un impatto negativo sulla memoria e sulle funzioni cognitive, ma sia l'iperglicemia che l'ipoglicemia aumentano il rischio di demenza. Livelli elevati di glicemia danneggiano i vasi sanguigni che irrorano il cervello, impedendo il corretto apporto di ossigeno e nutrienti. Quando viene secreta un'eccessiva quantità di insulina per abbassare la glicemia, gli enzimi che la degradano si concentrano esclusivamente sulla sua scomposizione, impedendo la corretta degradazione della proteina beta-amiloide, un agente causale del morbo di Alzheimer. L'ipoglicemia ripetuta ostacola l'apporto di glucosio, la fonte di energia del cervello, al cervello, causando danni cellulari. Pertanto, il primo passo nella prevenzione della demenza inizia con il mantenimento di livelli di glicemia stabili per preservare le funzioni cerebrali.

 

La glicemia postprandiale è un indicatore della gestione della variabilità della glicemia.

Per ridurre la volatilità della glicemia, è necessario abbassare i livelli di glicemia postprandiale e mantenerli stabili. Il controllo della dieta è fondamentale. Questo può essere ottenuto riducendo l'assunzione di carboidrati, che aumentano rapidamente i livelli di glicemia, e aggiungendo a ogni pasto fibre e proteine, che aumentano i livelli di glicemia più lentamente. Tuttavia, i carboidrati non dovrebbero essere eliminati; si raccomandano invece alimenti a base di carboidrati complessi che hanno un impatto minore sulla volatilità della glicemia. I cereali integrali ne sono un ottimo esempio. I cereali integrali subiscono una lavorazione minima, il che li rende più nutrienti dei cereali raffinati come il riso bianco e la farina di frumento. I carboidrati complessi, costituiti da tre o più molecole di zucchero legate tra loro, si scompongono più lentamente degli zuccheri semplici quando vengono consumati, con conseguente aumento meno marcato dei livelli di glicemia. Tra i cereali integrali, è meglio scegliere "cereali a basso contenuto di zuccheri", che aiutano anche a stabilizzare i livelli di glicemia postprandiale.

 

Di recente, l'antico cereale italiano "Faro" ha attirato l'attenzione come cereale a basso contenuto di zuccheri ed efficace nel controllo dei livelli di glicemia. Il Faro è un cereale naturale, non OGM, ricco di fibre alimentari, proteine ​​e vitamine, pur mantenendo un contenuto di zuccheri inferiore rispetto ad altri cereali. È anche ricco di amido resistente, che viene digerito lentamente dall'organismo e aiuta a prevenire rapidi picchi glicemici, riducendo la volatilità della glicemia. L'amido resistente stimola anche la secrezione di GLP1, un ormone che regola i livelli di glicemia. Il GLP1 è noto per la sua efficacia nella prevenzione del diabete e nella perdita di peso, ed è attualmente utilizzato come ingrediente chiave nei trattamenti anti-obesità.

 

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Al giorno d'oggi, cereali antichi come il kamut e il paro stanno rapidamente guadagnando popolarità.

Sto mangiando solo kamut, ma questo è un po' troppo

Penso che ci voglia molto tempo per masticarlo

 

Forse è per questo che mangio il cibo un po' più lentamente.

 

Al giorno d'oggi, i cereali ipotecari e i cereali integrali sono sempre più disponibili.