菠菜（Spinacia oleracea）原产于中亚，是一种营养丰富、可以用多种方式享用的绿色蔬菜。菠菜富含维生素和抗氧化物质，有助于预防慢性疾病，并促进大脑、心脏和眼睛的健康。根据美国健康专业媒体Health的资料，让我们详细了解菠菜的营养成分和健康功效。

1. 有助于血压管理

菠菜富含有助于降低血压的硝酸盐。硝酸盐可以扩张血管，促进血流顺畅，减轻心脏负担。一项研究显示，摄入富含硝酸盐的菠菜饮料后，血压降低，尤其是舒张压（血压的下限值）在5个小时内保持较低水平。

 

有助于预防慢性疾病

菠菜中含有的各种成分通过抗氧化作用防止细胞损伤。氧化应激是体内有害物质活性氧损伤细胞的过程，可能增加癌症、心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险。由于具有抗氧化效果，经常食用菠菜可以保护身体免受这些慢性疾病的侵害。

3. 是抗氧化物质的来源

菠菜中含有大量的抗氧化物质，如槲皮素、黄酮、米拉塞丁和异洛巴宁等类黄酮成分。这些成分有助于减少炎症，预防癌症、心脏病和炎症性疾病。

 

营养丰富

热量低，但菠菜提供大量的维生素和矿物质。三杯菠菜含有超过每日推荐摄入量的维生素K的300%，维生素A和C也分别提供了超过建议摄入量的160%和40%。维生素K在骨骼健康中起重要作用，维生素A有助于细胞保护，维生素C则对伤口愈合至关重要。此外，还含有叶酸、铁、镁、钾和钙等矿物质。

 

5. 有助于眼睛健康

菠菜中含有的抗氧化成分叶黄素被认为可以降低与年龄相关的黄斑变性（AMD）的风险。黄斑变性会模糊对阅读和驾驶等日常活动至关重要的视力，是55岁以上成人失明的主要原因之一。菠菜中的叶黄素可以保护眼睛的视网膜，从而有助于预防AMD。

 

可能有预防认知功能下降的可能性

菠菜的抗炎作用有助于预防随着年龄增长可能出现的认知功能下降。研究显示，每天食用一到两次绿叶蔬菜的人比不食用的人能保持大约年轻7.5年的认知能力。

 

食用菠菜的注意事项

菠菜生吃或轻微烹调有利于营养素的保存。特别是叶黄素，长时间高温烹调可能会减少其含量，因此需要注意。研究表明，用微波炉烹调菠菜可以最好地保存维生素K，而用蒸的方法则能最大程度地保存维生素C。

 

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周末从田里采摘的菠菜

我想做寿司卷，哈哈

看起来非常嫩滑，非常美味。

 

菠菜充满了许多有益的功效

请经常照顾自己