Rau chân vịt (Spinacia oleracea) có nguồn gốc từ Trung Á, là loại rau xanh giàu dinh dưỡng có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Rau chân vịt chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa, giúp phòng ngừa các bệnh mãn tính và hỗ trợ sức khỏe của não, tim và mắt. Dựa trên dữ liệu từ tạp chí sức khỏe của Mỹ, Health, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về thành phần dinh dưỡng và tác dụng tốt cho sức khỏe của rau chân vịt.

1. Giúp kiểm soát huyết áp

Rau chân vịt chứa nhiều nitrat giúp giảm huyết áp. Nitrat mở rộng các mạch máu, làm lưu thông máu dễ dàng hơn và giảm gánh nặng cho tim. Một nghiên cứu cho thấy, sau khi tiêu thụ đồ uống từ rau chân vịt chứa nhiều nitrat, huyết áp giảm và đặc biệt là huyết áp tâm trương, phần thấp hơn của huyết áp, duy trì ở mức thấp trong vòng 5 giờ.

 

Giúp phòng ngừa các bệnh mãn tính

Các thành phần đa dạng trong rau chân vịt giúp ngăn chặn tổn thương tế bào thông qua tác dụng chống oxy hóa. Stress oxy hóa là quá trình các chất có hại trong cơ thể, như oxy tự do, gây tổn thương cho tế bào, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường. Nhờ hiệu quả chống oxy hóa, việc thường xuyên tiêu thụ rau chân vịt có thể bảo vệ khỏi những bệnh mãn tính này.

Là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa

Trong rau chân vịt có chứa nhiều hợp chất flavonoid như campferol, quercetin, miricetin và isorhamnetin, là các chất chống oxy hóa. Những thành phần này giúp giảm viêm và hỗ trợ phòng ngừa ung thư, bệnh tim mạch và các bệnh viêm nhiễm.

 

4. Giàu dinh dưỡng

Mặc dù calo thấp, rau chân vịt cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Ba cốc rau chân vịt chứa hơn 300% lượng khuyến nghị hàng ngày của vitamin K, đồng thời cung cấp hơn 160% lượng khuyến nghị của vitamin A và 40% của vitamin C. Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe xương, vitamin A bảo vệ tế bào, còn vitamin C quan trọng trong quá trình lành vết thương. Ngoài ra, còn chứa các khoáng chất như folate, sắt, magiê, kali và canxi.

 

Có thể giúp cải thiện sức khỏe mắt

Lutein, thành phần chống oxy hóa có trong rau chân vịt, được biết đến giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD). Thoái hóa điểm vàng làm mờ thị lực quan trọng cho các hoạt động hàng ngày như đọc sách và lái xe, và là một trong những nguyên nhân chính gây mất thị lực ở người trên 55 tuổi. Lutein trong rau chân vịt có vai trò bảo vệ võng mạc mắt, từ đó có thể giúp phòng ngừa AMD.

 

Có khả năng ngăn chặn suy giảm chức năng nhận thức

Tác dụng chống viêm của rau chân vịt có thể góp phần phòng ngừa suy giảm chức năng nhận thức xảy ra theo tuổi tác. Nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ rau xanh một hoặc hai lần mỗi ngày có thể duy trì khả năng nhận thức trẻ hơn khoảng 7,5 năm so với những người không ăn.

 

Lưu ý khi tiêu thụ rau chân vịt

Rau chân vịt nên ăn sống hoặc chế biến nhẹ để bảo tồn dưỡng chất. Đặc biệt, đối với lutein, cần cẩn thận vì nấu lâu ở nhiệt độ cao có thể làm giảm hàm lượng. Nghiên cứu cho thấy, nấu rau chân vịt bằng lò vi sóng giúp bảo tồn vitamin K tốt nhất, còn phương pháp hấp giúp giữ tối đa vitamin C.

 

==============

Với rau chân vịt hái từ ruộng vào cuối tuần

Tôi định làm kimbap đó ㅋㅋ

Có vẻ rất ngon và hấp dẫn.

 

Những lợi ích tuyệt vời của rau chân vịt

Hãy chăm sóc thường xuyên nhé