ほうれん草（Spinacia oleracea）は中央アジア原産で、多様な方法で楽しめる栄養価の高い緑色野菜です。ほうれん草にはビタミンや抗酸化物質が豊富に含まれており、慢性疾患の予防や脳、心臓、目の健康維持に役立つことができます。アメリカの健康専門メディア「ヘルス」の資料をもとに、ほうれん草の栄養成分と健康効果について詳しく見ていきましょう。

1. 血圧管理に役立つ

ほうれん草には血圧を下げるのに役立つ硝酸塩が豊富に含まれています。硝酸塩は血管を拡張し、血流をスムーズにし、心臓への負担を軽減する効果があります。ある研究によると、硝酸塩を多く含むほうれん草の飲料を摂取した後、血圧が下がり、特に血圧の下限値である拡張期血圧が5時間にわたり低く維持されることが示されました。

 

2. 慢性疾患の予防に役立つ

ほうれん草に含まれるさまざまな成分は、抗酸化作用を通じて細胞の損傷を防ぎます。酸化ストレスは、体内の有害物質である活性酸素が細胞を損傷することであり、がん、心臓病、糖尿病などの慢性疾患のリスクを高める可能性があります。抗酸化効果のおかげで、ほうれん草を頻繁に摂取することで、これらの慢性疾患から保護されることができます。

抗酸化物質の供給源である

ほうれん草には、抗酸化物質であるケンペロール、クエルセチン、ミリセチン、イソラムネチンなどのフラボノイド成分が豊富に含まれています。これらの成分は、炎症を抑え、がん、心臓病、炎症性疾患の予防に役立ちます。

 

4. 栄養素が豊富です

カロリーは低いですが、ほうれん草は大量のビタミンとミネラルを提供します。3カップ分のほうれん草には、ビタミンKの一日の推奨摂取量の300％以上が含まれており、ビタミンAとCもそれぞれ推奨摂取量の160％と40％以上を提供します。ビタミンKは骨の健康に、ビタミンAは細胞の保護に、ビタミンCは傷の治癒に重要な役割を果たします。これに加えて、葉酸、鉄分、マグネシウム、カリウム、カルシウムなどのミネラルも含まれています。

 

5. 目の健康に役立つことができる

ほうれん草に含まれる抗酸化成分であるルテインは、加齢に伴う黄斑変性（AMD）のリスクを低減することが知られています。黄斑変性は、読書や運転などの日常活動に重要な視力をぼやけさせ、55歳以上の成人において視力喪失の主要な原因の一つです。ほうれん草のルテインは、目の網膜を保護する役割を果たし、それによってAMDの予防に役立つ可能性があります。

 

認知機能低下を防ぐ可能性がある

ほうれん草の抗炎症作用は、加齢に伴う認知機能低下を予防するのに寄与する可能性がある。研究によると、毎日一、二回緑色野菜を摂取した人々は、そうでない人々よりも約7.5年若い認知能力を維持できることが示された。

 

ほうれん草摂取時の注意事項

ほうれん草は生で食べるか、軽く調理して摂取するのが栄養素の保存に有利です。特にルテインの場合、高温で長時間調理すると含有量が減少する可能性があるため注意が必要です。研究によると、電子レンジで調理したほうれん草はビタミンKを最もよく保存でき、蒸し調理はビタミンCを最大限に保存できるとされています。

 

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週末に畑で摘んできたほうれん草で

キンパを作ろうと思います。笑

とても柔らかくておいしそうでした

 

ほうれん草には良い効能がたくさんあります

頻繁にお召し上がりください