Dieta per il diabete con il supporto dell'Ospedale Severance

Oggi è arrivata la consegna della ricetta consigliata!

Panino con tofu

Se avvolgi il panino di tofu completato con pellicola o carta da forno, la forma del tofu non si deformarà ed è più facile da mangiare. Buon appetito!

Cosa cambia?

Tofu invece del pane

Ho sostituito il pane con il tofu, riducendo il contenuto di carboidrati e grassi e aumentando quello di proteine. Le proteine vegetali presenti nel tofu sono ricche di glicina e arginina, che aiutano la secrezione di insulina e contribuiscono al controllo della glicemia. Il tofu è composto per oltre l'80% da acqua, quindi anche una piccola quantità può mantenere a lungo la sensazione di sazietà, rendendolo un alimento sostanzioso. I semi di soia, ingrediente principale del tofu, sono ricchi di isoflavoni, che aiutano a regolare i livelli di colesterolo nel sangue e sono benefici per la salute dei vasi sanguigni.

Re dei re, il re basilico

Il basilico è una spezia che arricchisce il sapore dei piatti grazie al suo aroma caratteristico. Ha anche numerosi benefici per la salute. È ricco di vitamina K, che rafforza le ossa dei pazienti diabetici indeboliti dall'iperglicemia. Secondo una ricerca del Dipartimento di Tecnologia Alimentare e Biotecnologia dell'Università di Chungbuk, tra 136 alimenti analizzati, il basilico aveva il più alto contenuto di vitamina K. Il basilico riduce le citochine infiammatorie che danneggiano il sistema immunitario, migliorando così le difese immunitarie. Uno studio della Pennsylvania State University ha evidenziato che, utilizzando il basilico in cucina, i livelli di citochine infiammatorie nel corpo si sono ridotti.

Pomodoro e basilico, un abbinamento perfetto

Il pomodoro ha un contenuto di umidità del 95%, rendendolo un ortaggio che aiuta a reintegrare i liquidi. Avere un elevato livello di umidità nel corpo favorisce il metabolismo e abbassa la concentrazione di zuccheri nei vasi sanguigni, beneficiando la salute vascolare. Inoltre, è ricco di vitamina A, ferro, calcio e zinco, che aiutano a prevenire le complicanze del diabete. È anche un ingrediente che si abbina molto bene con il basilico, usato come spezia in questa ricetta, contribuendo a esaltare il sapore acidulo del pomodoro.

Ingredienti & Ricette (per 1 persona)

1 blocco di tofu, 1 pezzo di petto di pollo (100 g), 1/2 pomodoro, 1/4 mela, 1 foglia di lattuga, 1 uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva, un po' di basilico secco

1. Il petto di pollo viene tagliato a metà, condito con olio d'oliva, un po' di sale e basilico secco, e lasciato marinare per circa 30 minuti.

3. Il tofu tagliato viene posto su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità, quindi viene cosparso di sale per insaporire.

Lattuga viene tagliata a pezzi delle dimensioni di tofu.

5. Tagliare i pomodori a uno spessore di 5 mm e asciugare l'acqua.

6. Rimuovi la buccia della mela e affettala sottilmente.

Cuoci a fuoco vivo il petto di pollo lasciato riposare in padella fino a doratura.

8. Immergere il tofu nell'uovo sbattuto e poi friggere.

9. Metti una foglia di lattuga, petto di pollo, pomodoro, mela e lattuga in questo ordine su un lato del tofu del padre, quindi copri con l'altro lato per preparare un panino.

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Ricetta di panino con tofu invece del pane

Rimuovere l'acqua dal tofu è sicuramente la parte più importante.

A seconda dei gusti, gli ingredienti di base sono infiniti

È possibile modificare~

Sarà un panino delizioso!!!