깐데또까
빵대신 두부로 샌드위치 만들어 먹음 맛있어요~ 전 두부를좋아해서^___^
Le reportage de Jiwoo Choi
Le pain a un index glycémique (IG) élevé, ce qui en fait un aliment que les diabétiques doivent consommer avec modération. Le pain blanc a un IG de 70,7, le pain de seigle de 69,2 et le pain complet de 50. Une tranche de pain contient autant de glucides qu'un tiers d'un bol de riz. Aujourd'hui, j'ai préparé un sandwich au tofu à la place du pain afin de réduire ma glycémie et mon apport calorique.
Régime diabétique à l'hôpital Severance
La recette recommandée du jour est arrivée !
Sandwich au tofu
Enveloppez le sandwich au tofu une fois terminé dans du film plastique ou du papier sulfurisé pour qu'il conserve sa forme et soit plus facile à manger. Bon appétit !
Qu'est-ce qui est différent ?
Du tofu à la place du pain
En remplaçant le pain par du tofu, nous avons réduit la teneur en glucides et en lipides tout en augmentant celle en protéines. Les protéines végétales du tofu sont riches en glycine et en arginine, qui favorisent la sécrétion d'insuline et contribuent à réguler la glycémie. Composé à plus de 80 % d'eau, le tofu est un aliment rassasiant qui procure une sensation de satiété durable, même avec une petite portion. Les graines de soja utilisées pour sa fabrication sont riches en isoflavones, bénéfiques pour la santé vasculaire et qui contribuent notamment à réguler le taux de cholestérol sanguin.
Le basilic, le roi des herbes
Le basilic est une épice qui rehausse la saveur des plats grâce à son arôme distinctif. Il possède également de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en vitamine K, il contribue à renforcer les os des personnes diabétiques, particulièrement vulnérables à l'hyperglycémie. Selon une étude du Département des sciences de l'alimentation et de la biotechnologie de l'Université nationale de Chungbuk, le basilic présentait la plus forte teneur en vitamine K parmi 136 aliments analysés par l'équipe de recherche. Le basilic renforce l'immunité en réduisant les cytokines inflammatoires qui endommagent le système immunitaire. Une étude de l'Université d'État de Pennsylvanie, aux États-Unis, a démontré que la cuisson avec du basilic réduisait les niveaux de cytokines inflammatoires dans l'organisme.
Des tomates qui se marient parfaitement avec le basilic
La tomate est un légume hydratant, avec une teneur en eau pouvant atteindre 95 %. Un bon apport hydrique favorise le métabolisme et contribue à abaisser la glycémie, ce qui est bénéfique pour la santé vasculaire. Riche en vitamine A, en fer, en calcium et en zinc, elle aide également à prévenir les complications du diabète. Enfin, elle se marie à merveille avec le basilic, utilisé comme épice dans cette recette, dont elle rehausse la saveur acidulée.
Ingrédients et recette (pour 1 portion)
tofu 1er, blanc de poulet 1 morceau (100 g), tomate 1/2, s'excuser 1/4, laitue Chapitre 1, œuf 1 pièce, sel un peu, huile d'olive 1 cuillère à soupe, basilic séché un peu
1 Coupez le blanc de poulet en deux et faites-le mariner dans de l'huile d'olive, un peu de sel et du basilic séché pendant environ 30 minutes.
3 Déposez le tofu coupé sur un torchon pour absorber l'humidité, puis saupoudrez de sel et assaisonnez.
4 Coupez la laitue en morceaux de taille appropriée à celle du tofu.
5 Coupez les tomates en tranches de 5 mm d'épaisseur et essuyez-les pour enlever l'humidité.
6 Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches.
7 Faites revenir le blanc de poulet mariné dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
8 Trempez le tofu dans l'eau des œufs et faites-le frire.
9 Déposez la laitue, le blanc de poulet, la tomate, la pomme et la laitue sur une moitié de la tranche de tofu, puis recouvrez avec l'autre moitié pour former un sandwich.
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Recette de sandwich au tofu à la place du pain
L'étape la plus importante consiste à éliminer l'humidité du tofu.
Les ingrédients de la garniture sont illimités et dépendent de vos goûts.
Cela peut être changé~
Ce sera un délicieux sandwich !!!