セブランス病院とともに考える糖尿病食事療法

今日のおすすめレシピが届きました！

豆腐サンドイッチ

完成した豆腐サンドイッチをラップやクッキングシートで包むと、豆腐の形が崩れず食べやすくなります。おいしく召し上がれ！

何が違うの？

パンの代わりに豆腐

パンの代わりに豆腐を使い、炭水化物と脂肪の含有量を減らし、タンパク質の含有量を増やしました。豆腐に含まれる植物性タンパク質は、インスリン分泌を助けるグリシンやアルギニンが豊富で、血糖コントロールをサポートします。豆腐は80％以上が水分で構成されており、少量でも満腹感が長く続くしっかりとした食品です。豆腐の原料である大豆はイソフラボンが豊富で、血中コレステロール値を調整し、血管の健康に良いとされています。

ハーブの王、王バジル

バジルは独特の香りで料理の味を引き立てる香辛料です。健康効果も多岐にわたります。ビタミンKが豊富で、血糖値が高くなりやすい糖尿病患者の骨を丈夫にする効果があります。忠北大学の食品生命工学科の研究によると、研究チームが分析した136種類の食品の中で、バジルのビタミンK含有量が最も高かったです。バジルは免疫システムを損なう炎症性サイトカインを減少させ、免疫力を向上させます。アメリカのペンシルベニア州立大学の研究結果によると、バジルを使った料理を摂取した場合、体内の炎症性サイトカインの数値が減少したと報告されています。

バジルと絶妙な相性のトマト

トマトは水分含有量が95％に達し、水分補給を助ける野菜です。体内の水分量が多いほど新陳代謝が促進され、血管内の糖濃度を下げて血管の健康に良いです。これに加えて、ビタミンA、鉄分、カルシウム、亜鉛などが豊富で、糖尿病の合併症予防に役立ちます。今回の料理で香辛料として使われたバジルと相性が非常に良く、トマトの酸味のある香りをより引き立てる効果もあります。

材料とレシピ（1人分）

絹ごし豆腐 1丁、鶏胸肉 1塊（100g）、トマト 1/2個、リンゴ 1/4個、レタス 1枚、卵 1個、塩 少々、オリーブオイル 大さじ1、乾燥バジル 少々

鶏胸肉は半分に割り、オリーブオイル、塩少々、乾燥バジルを入れて、約30分間漬けておく。

切った豆腐はキッチンタオルに乗せて水気を取り除き、塩をふって下味をつける。

レタスは豆腐の大きさに適度に切る。

トマトは5mmの厚さに切り、水気を拭き取る。

リンゴの皮をむき、薄くスライスします。

7. 眠らせておいた鶏胸肉をフライパンでこんがりと焼きます。

8. 豆腐を卵液に浸してから揚げる。

9. 父親の豆腐の一方にレタス、鶏むね肉、トマト、リンゴ、レタスの順にのせて、もう一方で覆いサンドイッチを作る。

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パンの代わりに豆腐を使ったサンドイッチのレシピ

豆腐の水気を取ることが最も重要な部分ですね

好みによって中身の材料は無限に

変更可能です〜

おいしいサンドイッチになりそうですね！！！