Ăn trái cây rồi béo lên à?... Những hiểu lầm và sự thật về trái cây và béo phì

◆ Vị ngọt của trái cây, 'fructose' có thực sự làm tăng cân không?

Trong trái cây có chứa fructose (đường trái cây) tạo vị ngọt. Có nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều fructose có thể làm tăng nồng độ triglyceride trong máu, nguy cơ béo phì và tiểu đường. Những chỉ trích cho rằng ăn nhiều trái cây có thể gây béo phì cũng bắt nguồn từ đây. Tuy nhiên, theo các bài báo nghiên cứu về tiêu thụ fructose và cân nặng, khi dựa trên tổng lượng calo, thay thế các loại carbohydrate khác bằng fructose không làm tăng cân.

Ngược lại, khi không giảm lượng calo mà chỉ bổ sung thêm fructose, cân nặng đã tăng lên. Cuối cùng, sự tăng cân này là do tổng lượng calo tăng lên từ việc tiêu thụ thêm fructose. Có nhiều yếu tố khác, nhưng trái cây lại bị quy là nguyên nhân gây béo phì, điều này có thể khiến người ta cảm thấy oan ức.

◆ Người Hàn Quốc tiêu thụ trái cây có đủ chưa?

Lượng tiêu thụ trái cây trung bình của đất nước chúng ta là 191g, thấp hơn nhiều so với mức khuyến nghị 400g của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Khuyến nghị tiêu thụ của Hiệp hội Dinh dưỡng Hàn Quốc dành cho độ tuổi từ 19 đến 29 là từ 200g đến 600g. Không cần lo lắng về béo phì, ngược lại, còn cần ăn nhiều hơn nữa trong tình huống này. Để điều chỉnh tình trạng cơ thể, tốt nhất là thường xuyên vận động và ăn đủ trái cây. Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa chất béo động vật, thức ăn nhanh, trong khi giảm lượng trái cây tiêu thụ sẽ không tốt cho sức khỏe.

◆ Trái cây, thực phẩm điển hình phòng ngừa ung thư

Trái cây được xem là một trong những thực phẩm phòng chống ung thư tiêu biểu cùng với rau quả. Chứa nhiều dưỡng chất như vitamin, chất xơ, giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng, ung thư vú và các loại ung thư khác. Quy tắc phòng chống ung thư của Hàn Quốc cũng khuyến khích ăn đủ rau quả. Ngoài ra, khi ăn thức ăn nhiều dầu mỡ, kèm theo táo, lê để giảm cảm giác đầy bụng và phòng ngừa táo bón. Vì chất xơ trong trái cây thúc đẩy hoạt động của ruột, hỗ trợ quá trình đi tiêu.

◆ Ăn nhiều trái cây giảm tỷ lệ tử vong

Hãy xem mối quan hệ giữa lượng tiêu thụ trái cây và rau quả với tỷ lệ tử vong do ung thư và bệnh tim mạch theo nghiên cứu của nhóm nghiên cứu tại Đại học London, Vương quốc Anh. Nếu tiêu thụ trên 560g, gấp 1,4 lần lượng khuyến nghị hàng ngày của WHO (400g), tỷ lệ tử vong giảm khoảng 42%. Trong khoảng 400g đến 560g, giảm 36%; từ 240g đến 400g giảm 29%; từ 80g đến 240g giảm 14%. Hiệu quả càng tươi ngon càng tốt. Tuy nhiên, các loại trái cây đóng hộp có hàm lượng đường cao lại làm tăng tỷ lệ tử vong thêm 17%.

◆ Bệnh nhân tiểu đường cần chú ý đến trái cây

Bệnh nhân tiểu đường cần chú ý đến lượng đường trong máu cũng có thể ăn trái cây. Hiệp hội Tiểu đường Hàn Quốc khuyên rằng, để kiểm soát lượng đường trong máu, trái cây nên tiêu thụ khoảng 1-2 lần mỗi ngày, mỗi lần khoảng một đơn vị trao đổi (50 kcal) theo lượng calo được kê đơn. Ví dụ, trái cây có độ ngọt cao và ít nước như chuối có một đơn vị trao đổi là 50g, trong khi trái cây có độ ngọt thấp hơn và nhiều nước như cà chua có một đơn vị trao đổi là 350g. Bệnh nhân tiểu đường cần điều chỉnh việc tiêu thụ trái cây phù hợp qua tư vấn chuyên môn.