Vous avez pris du poids en mangeant des fruits ?... Malentendus et vérités sur les fruits et l'obésité

La douceur des fruits, le 'fructose', fait-il vraiment grossir ?

Les fruits contiennent du fructose, un sucre qui donne une saveur sucrée. Des études ont montré qu'une consommation excessive de fructose peut augmenter le taux de triglycérides dans le sang, ainsi que le risque d'obésité et de diabète. Il est également souvent suggéré que manger beaucoup de fruits peut faire prendre du poids. Cependant, selon des articles scientifiques sur la consommation de fructose et le poids corporel, lorsque l'on remplace d'autres glucides par du fructose en se basant sur l'apport calorique total, le poids ne augmente pas.

En revanche, lorsque d'autres calories n'ont pas été réduites mais que du fructose a été ajouté, le poids a augmenté. En fin de compte, cette prise de poids est due à l'augmentation totale des calories causée par l'ajout de fructose. D'autres facteurs étant plus importants, il peut être injuste que les fruits soient blâmés comme cause de l'obésité.

◆ La consommation de fruits chez les Coréens est-elle insuffisante ?

La consommation moyenne de fruits en Corée est de 191 g, bien en dessous de la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) de 400 g. La recommandation nutritionnelle de la Société coréenne de nutrition pour les 19-29 ans est de 200 g à 600 g. Il ne faut pas s'inquiéter de l'obésité, mais plutôt manger davantage. Pour réguler la condition physique, il est conseillé de bouger fréquemment et de consommer suffisamment de fruits. Réduire la consommation de aliments gras riches en matières animales et de fast-foods tout en mangeant moins de fruits n'est pas bénéfique pour la santé.

◆ Fruits, aliments emblématiques pour la prévention du cancer

Les fruits, en compagnie des légumes, sont considérés comme des aliments principaux pour la prévention du cancer. Riches en vitamines, en fibres alimentaires et en divers nutriments, ils aident à prévenir le cancer du côlon, le cancer du sein, etc. Nos recommandations pour la prévention du cancer dans notre pays encouragent également la consommation suffisante de légumes et de fruits. De plus, accompagner des aliments gras avec des pommes, des poires, etc., peut soulager l'estomac lourd et prévenir la constipation. En effet, la forte teneur en fibres alimentaires des fruits stimule la motilité intestinale, facilitant ainsi l'élimination.

◆ Manger beaucoup de fruits réduit le taux de mortalité

Examinons la corrélation entre la consommation de fruits et légumes et le taux de mortalité par cancer et maladies cardiovasculaires selon une équipe de recherche de l'Université de Londres, au Royaume-Uni. Consommer plus de 560 g, soit 1,4 fois la recommandation quotidienne de l'OMS (400 g), réduit le taux de mortalité d'environ 42 %. Une consommation comprise entre 400 g et 560 g entraîne une réduction de 36 %, entre 240 g et 400 g une réduction de 29 %, et entre 80 g et 240 g une réduction de 14 %. Plus les fruits sont frais, plus l'effet est positif. Cependant, il a été constaté que les fruits en conserve à forte teneur en sucre augmentaient en réalité le taux de mortalité de 17 %.

Les patients diabétiques doivent faire attention aux fruits

Les patients diabétiques, qui doivent faire attention à leur glycémie, peuvent également manger des fruits. La Société coréenne de diabétologie recommande généralement de consommer des fruits une à deux fois par jour, en quantité d'environ une unité d'échange (50 kcal) à chaque fois, en fonction de la prescription calorique pour le contrôle de la glycémie. Par exemple, pour des fruits à forte teneur en sucre et à faible teneur en eau comme la banane, une unité d'échange correspond à 50 g, tandis que pour des fruits à teneur en sucre relativement faible et à forte teneur en eau comme la tomate, une unité d'échange est de 350 g. Les patients diabétiques doivent ajuster leur consommation de fruits de manière appropriée sous supervision spécialisée.