Nước rửa gạo có màu này thì hãy vứt ngay lập tức

Vào mùa hè, thời tiết oi bức có thể khiến gạo bị mốc. Nếu gạo bị mốc và khi rửa, nước gạo có màu đen hoặc xanh lam, cần phải bỏ đi ngay lập tức. Nếu ăn cơm từ gạo trong tình trạng này, có thể gây hại cho dạ dày, thận và chức năng sinh dục.

Khi các loại ngũ cốc như gạo, đậu, hạt dẻ bị mốc, độc tố nấm mốc sẽ được sinh ra. Đây là một loại độc tố do nấm tạo ra, trong đó độc tố như 'Aflatoxin', 'Ocratoxin', 'Zearalenone' xuất hiện trong nấm mốc gạo. Tất cả đều có thể gây ra các rối loạn cấp tính hoặc mãn tính. Aflatoxin phát hiện trong gạo, lúa mạch, lúa mì, đậu phộng, ngô là chất gây ung thư có khả năng gây ung thư gan, và phải nung trên 270-280 độ để phân hủy, do đó không thể hoàn toàn loại bỏ trong quá trình nấu ăn thông thường. Ocratoxin ảnh hưởng đến thận, có thể gây viêm thận, còn Zearalenone được biết đến gây rối loạn chức năng sinh sản, vô sinh.

Để kiểm tra xem gạo có bị mốc hay không, hãy quan sát màu sắc hoặc ngửi mùi. Gạo bị mốc thường có màu đen, xám hoặc xanh lá khác với gạo bình thường.

Nếu bạn không chắc chắn chỉ nhìn vào gạo, hãy thử rửa nó bằng nước. Gạo bình thường khi rửa sẽ có nước rửa gạo màu trắng, nhưng gạo bị mốc sẽ ra nước màu đen hoặc xanh lam. Gạo bị mốc phải bỏ đi ngay lập tức. Toxins của nấm mốc được sinh ra bên trong gạo và chịu nhiệt rất tốt. Việc rửa sạch nấm mốc trên gạo rồi nấu cơm không làm mất đi các độc tố này.

Làm thế nào để bảo quản gạo không bị hỏng?

Cục Phát triển Nông thôn đã đựng gạo trong hộp kín và bảo quản trong 12 tuần ở nhiệt độ 4 độ C, 15 độ C, và 25 độ C (nhiệt độ phòng), đồng thời khảo sát sự thay đổi chất lượng. Kết quả cho thấy ở 4 độ C, gạo giữ được hương vị, độ tươi mới và màu sắc trong 82 ngày; ở 15 độ C là 58 ngày; và ở 25 độ C là 12 ngày.

Vì vậy, tốt nhất là đựng gạo trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu không thể bảo quản trong tủ lạnh và phải để ở nhiệt độ phòng, nên để ở nơi mát mẻ có nhiệt độ dưới 15 độ C. Tuy nhiên, vào mùa hè có nhiệt độ và độ ẩm cao, có nguy cơ sinh sôi của côn trùng, nấm mốc, vi khuẩn và chất lượng có thể thay đổi nhanh chóng. Trong trường hợp này, nên mua gạo đóng gói nhỏ và tiêu thụ trong thời gian ngắn.

Khi chọn gạo, hãy kiểm tra kỹ hạt gạo qua cửa sổ trong suốt trên bao bì. Gạo tươi mới có màu trong suốt, bóng loáng, ít gạo vỡ hoặc chưa chín đều, màu trắng tinh khiết.