Kyu-hyun, xuất hiện trong hình ảnh ăn 'món ăn này' cả ba bữa... Nhưng nếu biết thì đó lại là quả bom calo đấy?

 

Bánh tokbokki có hàm lượng calo, carbohydrate và natri cao

Tteokbokki có hàm lượng calo, carbohydrate và natri cao. Theo dữ liệu của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, calo của tteokbokki là 304kcal trên 200g (một phần ăn), trong đó carbohydrate chiếm hơn 60g, chiếm khoảng 80% tổng calo. Do đó, cân đối dinh dưỡng không tốt lắm. Hàm lượng natri trung bình mỗi phần là 853,08mg, cao hơn so với mức khuyến nghị hàng ngày của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là 2000mg. Nếu tiêu thụ natri quá mức cần thiết, có thể gây đột quỵ, cao huyết áp, bệnh dạ dày, loãng xương, v.v.

Khi buồn, đôi khi lại thèm ăn bánh gạo cay nồng. Điều này có vẻ do sự thay đổi hormone, thường gọi là hormone hạnh phúc, serotonin, khi thiếu hụt sẽ gây cảm giác lo lắng và trầm cảm. Thành phần tạo vị cay trong bánh gạo, capsaicin, thúc đẩy sự tiết hormone endorphin giúp cải thiện tâm trạng. Lúc này, cơ thể sẽ đẩy nhiệt lượng ra ngoài cùng mồ hôi. Do đó, ăn bánh gạo cay giúp tạm thời cảm thấy vui vẻ hơn, và khi nhiệt độ giảm, cảm giác căng thẳng cũng được giải tỏa. Tuy nhiên, bánh gạo là thực phẩm chế biến sẵn, có thể làm tăng cảm giác trầm cảm. Nhóm nghiên cứu tại Đại học Florida Atlantic, Mỹ, đã phân tích mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn và trầm cảm trên 13.599 người trên 18 tuổi. Kết quả cho thấy, nhóm tiêu thụ 80% lượng thực phẩm chế biến sẵn hàng ngày có nguy cơ mắc trầm cảm cao gấp 1,81 lần so với nhóm tiêu thụ ít hơn 20%. Họ cũng cảm thấy lo lắng thường xuyên hơn 1,19 lần.

Làm thế nào để ăn tteokbokki nhẹ nhàng và lành mạnh hơn? Thay vì sử dụng bánh gạo làm từ lúa mì hoặc gạo, người ta sử dụng bánh gạo làm từ konjac. Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Quốc gia, bánh gạo làm từ konjac có lượng calo là 170kcal trên 100g. Carbohydrate cũng thấp hơn so với bánh gạo thông thường, chỉ 32g, giảm 15.8g, giúp giảm bớt gánh nặng về việc tăng cân. Khi làm tteokbokki, việc thêm các loại rau giàu kali như bắp cải, nấm, bí ngô non giúp thúc đẩy bài tiết natri. Kết hợp với sữa tươi mát để ăn cùng cũng rất hiệu quả trong việc giảm độ cay của tteokbokki. Protein trong sữa giúp phân hủy thành phần capsaicin, và nhiệt độ mát giúp làm dịu vị cay.