Tôi đã ăn thịt lợn với rất nhiều hành lá... cơ thể tôi đã trải qua những thay đổi gì?

Các bà nội trợ ngày càng lo lắng khi giá rau củ, như bắp cải Napa và củ cải, tăng vọt. Chi phí làm kim chi cũng ngày càng tăng cao. Sự tăng giá rau củ được cho là do sản lượng giảm sút do sự tăng trưởng chậm chạp gây ra bởi đợt nắng nóng kéo dài đến tháng trước. Mặt khác, có thông tin cho rằng giá bán lẻ hành lá và gừng đã giảm nhẹ so với năm ngoái. Chúng ta hãy cùng xem xét lại hành lá, một nguyên liệu không thể thiếu trong nấu ăn.

 

Hương vị cay , Loại bỏ mùi khó chịu , nước sốt thịt ... Cách sử dụng hành lá ? gia vị so với canh , tiếng nổ , Jeon

Hành lá được dùng làm gia vị, trong súp, món hầm và bánh kếp. Hầu như không có gì bị lãng phí, từ rễ đến lá và thân. Vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng của hành lá tươi giúp khử mùi khó chịu. Khi nấu chín, chúng có vị ngọt, cho phép chúng được dùng thay thế đường. Khi làm nước dùng, sử dụng phần rễ có thể làm tăng hương vị umami. Tuy nhiên, vì allicin, một thành phần có lợi, dễ bay hơi, tốt nhất nên tránh đun nóng quá lâu hoặc ngâm chúng trong nước quá lâu. Khi chọn hành, hãy chọn những củ có phần thân dài, chắc, màu trắng, bóng và nặng tay.

Giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hóa ... Lý do cho sự cộng hưởng với thịt lợn ?

Allicin, một thành phần dồi dào trong rễ hành lá, chịu trách nhiệm cho vị cay nồng của chúng. Đặc tính khử trùng và kháng khuẩn mạnh mẽ của nó rất hiệu quả trong việc giảm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Nó hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và giảm mức cholesterol (theo dữ liệu từ Viện Khoa học Nông nghiệp Quốc gia). Thêm một lượng lớn hành lá vào các món ăn nhiều chất béo, chẳng hạn như thịt hoặc các món xào, sẽ ức chế sự hấp thụ cholesterol. Vì allicin giúp hấp thụ vitamin B1, nên việc tiêu thụ nó cùng với thịt lợn, vốn giàu vitamin B1, sẽ tạo ra hiệu ứng hiệp đồng. Vitamin B1 giúp giảm mệt mỏi và hỗ trợ quá trình chuyển hóa carbohydrate và hoạt động thần kinh. Hàm lượng vitamin B1 trong thịt lợn cao nhất ở phần thăn, tiếp theo là chân sau và sau đó là chân trước.

 

Sức khỏe phổi và phế quản,  đi ngoài ... Các thành phần làm chậm quá trình lão hóa là: ?

Phần trắng và lá xanh của hành lá có thành phần dinh dưỡng khác nhau. Lá chứa 277 µg beta-carotene trên 100g (dựa trên dữ liệu từ Bảng Thành phần Thực phẩm Tiêu chuẩn Quốc gia). Thành phần này giúp làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ sức khỏe phổi và phế quản. Canxi (24mg) góp phần vào sức khỏe xương. Phần thân trắng của hành lá chứa Vitamin C (3,55mg). Rễ giàu polyphenol, giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng ngay cả khi đun nóng. Các thành phần này làm giảm tổn thương cơ thể và lão hóa nhờ tác dụng chống oxy hóa. Hành lá cũng giàu chất xơ, giúp nhu động ruột trơn tru.

 

Giảm nguy cơ ung thư dạ dày ... Những người có dạ dày yếu nên tránh ăn quá nhiều.

Hành lá được xếp vào họ rau Liliaceae, cùng với tỏi và hành tây. Dẫn nghiên cứu từ Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF), Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia cho biết các loại rau thuộc họ Liliaceae giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày. Hành lá là thực phẩm ít calo, ít chất béo, chỉ chứa 29 kcal trên 100g. Tốt nhất nên chọn hành lá có lá xanh đều và thân thẳng. Rễ trắng không nên quá mềm mà phải chắc. Tuy nhiên, vì thành phần allicin trong hành lá gây kích ứng niêm mạc dạ dày, những người bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày nên tránh ăn nhiều.

 

========

Thành phần allicin có nhiều trong rễ hành lá có vị cay.

Giảm thiểu vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nhờ tác dụng khử trùng và kháng khuẩn mạnh mẽ.

Có hiệu quả trong việc tiêu diệt cả vi khuẩn Helicobacter pylori, tác nhân gây loét dạ dày.

Nó hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và giảm mức cholesterol.

 

Hành lá có thực sự hiệu quả đến vậy không?

 

Mùa thu hoạch cải thảo đang đến gần, giá cải thảo và các loại rau củ khác đang rất cao.

Giá cả đã tăng lên. Hành lá và ánh trăng trong làn gió se lạnh thật ngon.