Harga sayuran seperti kol dan lobak melonjak, membuat kekhawatiran para ibu rumah tangga semakin dalam. Suara-suara yang khawatir tentang biaya kimjang semakin meningkat. Alasan kenaikan harga sayuran ini adalah karena pertumbuhan yang buruk dan penurunan produksi akibat gelombang panas yang berlangsung hingga bulan lalu. Di sisi lain, kabar juga menyebutkan bahwa harga eceran daun bawang dan jahe sedikit menurun dibandingkan tahun lalu. Mari kita pelajari kembali tentang daun bawang yang tak pernah absen saat memasak.

 

Rasa pedas, menghilangkan bau amis, kaldu... Bagaimana cara memanfaatkan daun bawang? Bumbu vs sup, kuah, rebusan, pancake

Daepa digunakan dalam bumbu, sup, kaldu, dan pancake. Hampir tidak ada yang dibuang dari akar hingga daun dan batangnya. Daepa segar memiliki rasa pedas dan aroma khas yang menghilangkan bau tidak sedap. Jika dimasak, akan menghasilkan rasa manis yang dapat digunakan sebagai pengganti gula. Saat membuat kaldu, menggunakan bagian akar dapat menambah rasa gurih. Namun, alisin, zat yang baik untuk kesehatan, bersifat volatil, jadi sebaiknya tidak memasaknya terlalu lama atau merendamnya dalam air terlalu lama. Saat memilih bawang bombay, bagian putihnya harus panjang, keras, berkilau, dan terasa berat.

Mengurangi kolesterol dan membantu pencernaan... Mengapa berkolaborasi dengan daging babi?

Akar bawang daun yang kaya akan senyawa alisin memberikan rasa pedas. Dengan efek antiseptik dan antibakteri yang kuat, ini membantu mengurangi bakteri penyebab keracunan makanan. Membantu pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menurunkan kadar kolesterol (data dari Badan Riset Pertanian Nasional). Jika banyak menambahkan bawang daun ke dalam makanan berlemak seperti daging atau tumisan, akan menghambat penyerapan kolesterol. Alisin membantu penyerapan vitamin B1, sehingga jika dikonsumsi bersama daging babi yang kaya vitamin B1, akan menghasilkan efek sinergis. Vitamin B1 membantu mengurangi kelelahan dan mendukung metabolisme karbohidrat serta aktivitas saraf. Kandungan vitamin B1 dalam daging babi tertinggi pada bagian tenderloin, diikuti oleh bagian paha belakang dan paha depan.

 

Kesehatan paru-paru dan bronkus, gerakan usus... zat yang memperlambat penuaan?

Bagian putih dan daun hijau dari daun bawang memiliki kandungan nutrisi yang berbeda. Bagian daun dari daun bawang mengandung beta-karoten sebanyak 277 μg per 100g (menurut data tabel komposisi bahan makanan standar nasional). Ini adalah zat yang membantu memperlambat penuaan dan menjaga kesehatan paru-paru dan bronkus. Kalsium (24mg) berkontribusi pada kesehatan tulang. Batang putih dari daun bawang mengandung vitamin C (3,55mg). Akar mengandung banyak polifenol yang tahan terhadap pemanasan dan sedikit kehilangan nutrisi. Ini adalah zat yang memiliki efek antioksidan untuk mengurangi kerusakan tubuh dan penuaan. Daun bawang juga kaya serat makanan yang membantu kelancaran pergerakan usus dan aktivitas buang air besar.

 

Mengurangi risiko terjadinya kanker lambung... Orang yang memiliki lambung lemah harus menghindari makan berlebihan

Daun bawang, bersama dengan bawang putih dan bawang bombay, diklasifikasikan sebagai tanaman lily dan sayuran. Pusat Informasi Kanker Nasional mengutip penelitian dari World Cancer Research Fund (WCRF) yang menyatakan bahwa lily dan sayuran dapat menurunkan risiko terjadinya kanker lambung. Daun bawang memiliki kalori sebanyak 29kcal per 100g, menjadikannya makanan rendah kalori dan rendah lemak. Bagian daun harus berwarna hijau merata dan batangnya harus tumbuh lurus hingga ujungnya. Akar putih harus tidak terlalu lembek dan harus elastis. Namun, kandungan alisin dalam daun bawang dapat merangsang mukosa lambung, sehingga orang yang mengalami gastritis, tukak lambung, dan sejenisnya disarankan untuk tidak mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan.

 

========

Kandungan alisin yang banyak di akar daun bawang memberikan rasa pedas

Mengurangi bakteri penyebab keracunan makanan melalui aksi sterilisasi dan antibakteri yang kuat

Efek membunuh bakteri Helicobacter pylori yang menyebabkan tukak lambung

Membantu pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menurunkan kadar kolesterol

 

Apakah manfaat daun bawang begitu baik?

 

Belakangan ini, menjelang musim penyimpanan kimchi, harga sawi dan sayuran sangat tinggi

Tampaknya sudah naik. Angin dingin membuat daun bawang dan daun bawang terasa lebih enak.