Les prix des légumes tels que le chou et le radis ont fortement augmenté, ce qui approfondit les soucis des ménagères. La préoccupation concernant le coût de la préparation du kimchi est de plus en plus forte. La hausse des prix des légumes est due à la baisse de la production causée par la vague de chaleur qui a duré jusqu'au mois dernier, affectant la croissance des cultures. En revanche, on entend également que les prix de détail des oignons verts et du gingembre ont légèrement diminué par rapport à l'année dernière. Reprenons donc la connaissance des oignons verts, un ingrédient indispensable en cuisine.

 

Saveur piquante, élimination des odeurs désagréables, bouillon... comment utiliser la ciboule ? Assaisonnement vs soupe, bouillon, stew, pancake

Le poireau est utilisé comme condiment, dans les soupes, les bouillons et les pancakes. Il n'y a presque rien à jeter, du racine aux feuilles en passant par la tige. Le poireau cru a une saveur piquante et un arôme particulier qui éliminent l'odeur désagréable. Lorsqu'il est cuit, il devient sucré et peut être utilisé comme substitut du sucre. Si vous préparez un bouillon, l'utilisation de la racine peut renforcer la saveur umami. Cependant, l'allycine, un composant bénéfique pour la santé, est volatile, il est donc préférable de ne pas prolonger la cuisson ni de laisser tremper le poireau dans l'eau pendant longtemps. Lors du choix des oignons, il est préférable que la partie blanche soit longue, ferme, brillante et lourde.

Pourquoi réduire le cholestérol, faciliter la digestion... et créer une synergie avec le porc ?

La forte présence d'allyl dans la racine de poireau donne un goût piquant. Elle possède une puissante action antiseptique et antibactérienne, ce qui permet de réduire les bactéries responsables de la intoxication alimentaire. Elle facilite la digestion, renforce le système immunitaire et réduit le taux de cholestérol (données de l'Institut national de la recherche agricole). En ajoutant beaucoup de poireau aux viandes ou aux plats sautés riches en matières grasses, on inhibe l'absorption du cholestérol. L'allyl aide à l'absorption de la vitamine B1, ce qui crée un effet synergique lorsqu'on la consomme avec du porc riche en vitamine B1. La vitamine B1 réduit la fatigue et aide au métabolisme des glucides ainsi qu'à l'activité nerveuse. La quantité de vitamine B1 dans le porc est la plus élevée dans le filet, suivie par la viande de cuisse arrière, puis la viande de cuisse avant.

 

Santé pulmonaire et bronchique, mouvement intestinal... quels sont les composants qui retardent le vieillissement ?

La partie blanche et les feuilles vertes de la ciboule ont des composants nutritionnels différents. La partie feuille de la ciboule contient 277 μg de bêta-carotène pour 100 g (données du tableau des composants alimentaires standard nationaux). C'est un composant qui aide à ralentir le vieillissement et à soutenir la santé des poumons et des bronches. Le calcium (24 mg) contribue à la santé des os. La tige blanche de la ciboule contient de la vitamine C (3,55 mg). La racine est riche en polyphénols, qui sont peu détruits par la chaleur. Ce sont des composants qui réduisent les dommages corporels et le vieillissement grâce à leur effet antioxydant. La ciboule est également riche en fibres alimentaires, ce qui facilite la motilité intestinale et l'activité de défécation.

 

Réduisez le risque de développer un cancer de l'estomac... Les personnes ayant un estomac faible doivent éviter de manger en excès

Les oignons verts, ainsi que l'ail et l'oignon, sont classés parmi les légumes de la famille des liliacées. Le Centre national d'information sur le cancer cite une étude de la Fondation mondiale de recherche sur le cancer (WCRF) qui indique que les légumes de la famille des liliacées peuvent réduire le risque de cancer de l'estomac. Les oignons verts contiennent 29 kcal pour 100 g, ce qui en fait un aliment faible en calories et en matières grasses. Il est préférable que les feuilles soient uniformément vertes et que la tige soit droite jusqu'à la fin. La racine blanche ne doit pas être trop molle, mais doit rester ferme et élastique. Cependant, la composante allicine des oignons verts peut irriter la muqueuse de l'estomac, il est donc conseillé aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcère gastrique de ne pas en consommer en grande quantité.

 

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La forte teneur en allicine dans la racine de la ciboule donne un goût piquant.

Réduisez les bactéries responsables de l'intoxication alimentaire grâce à une action puissante de désinfection et d'antibactérien

Effet de tuer même la bactérie Helicobacter pylori responsable des ulcères gastroduodénaux

Effet de favoriser la digestion, de renforcer le système immunitaire et de réduire le taux de cholestérol

 

Les effets de la ciboule sont-ils aussi bénéfiques ?

 

Ces jours-ci, à l'approche de la saison de Kimjang, les prix du chou et des légumes ont beaucoup augmenté.

Il paraît que c'est monté. Même le poireau et le radis sont savoureux avec le vent froid.