Kem tươi làm từ thực vật so với kem tươi làm từ động vật... Liệu kem tươi làm từ thực vật có thực sự gây hại cho sức khỏe hơn?

Kem tươi làm từ thực vật so với kem tươi làm từ động vật... Liệu kem tươi làm từ thực vật có thực sự gây hại cho sức khỏe hơn?

 

 

Kem tươi làm tăng hương vị và độ ngọt của bánh mì, bánh ngọt và các món tráng miệng khác. Là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món tráng miệng, kem tươi được phân loại rộng rãi thành hai loại: kem có nguồn gốc từ động vật và kem có nguồn gốc từ thực vật. Mặc dù hai loại kem này có vẻ tương tự nhau về màu sắc và hương vị, nhưng chúng khác nhau về quy trình sản xuất và hàm lượng dinh dưỡng.

 

Kem tươi có nguồn gốc từ động vật là loại kem có hương vị béo ngậy, thơm mùi hạt mà chúng ta thường liên tưởng đến. Nó được sản xuất bằng cách cho chất béo từ sữa vào tô và khuấy ở tốc độ cao. Loại kem này được làm bằng cách tách chất béo từ sữa bằng các phương pháp vật lý, chẳng hạn như ly tâm, và làm đông đặc lại, và được gọi là kem tươi có nguồn gốc từ động vật hoặc kem sữa.

Kem tươi có nguồn gốc từ sữa động vật chứa chất béo bão hòa và cholesterol. Do đó, tiêu thụ quá nhiều sẽ dẫn đến tăng cân và tăng mức cholesterol. Mặc dù chất béo bão hòa là một trong ba chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu cho cơ thể, nhưng nó chứa 9 kcal mỗi gram, vì vậy việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây béo phì, tăng lipid máu và huyết áp cao.

 

Kem tươi thực vật ra đời để khắc phục những nhược điểm của kem tươi động vật và đóng vai trò thay thế. Kem tươi thực vật được làm bằng cách thêm các chất phụ gia khác nhau, chẳng hạn như chất nhũ hóa và hương liệu, vào các loại dầu thực vật như dầu cọ và dầu đậu nành. Vì không chứa sữa, kem tươi thực vật thường có vị và kết cấu kém hơn so với kem tươi động vật. Tuy nhiên, nó có ưu điểm là chịu được sự thay đổi nhiệt độ tốt hơn so với kem động vật, giúp dễ sử dụng hơn trong việc chế biến các món tráng miệng, và giá cả cũng phải chăng hơn.

Mặc dù được coi là tốt cho sức khỏe do nhãn mác "có nguồn gốc thực vật", nhưng nó có thể gây hại cho sức khỏe vì chứa nhiều chất phụ gia hóa học. Cần đặc biệt thận trọng về sự hình thành các chất độc hại khi thêm chất nhũ hóa. Chất béo chuyển hóa được hình thành trong quá trình thêm chất nhũ hóa để chuyển dầu thực vật dạng lỏng thành dạng rắn.

 

Ngay cả một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Sau khi được tiêu thụ, nó rất khó bị đào thải. Khi chất béo chuyển hóa tích tụ trong cơ thể, nồng độ cholesterol LDL – loại cholesterol “xấu” – tăng lên, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và tiểu đường. Tổ chức Y tế Thế giới cũng khuyến cáo nên hạn chế lượng chất béo chuyển hóa nạp vào cơ thể xuống dưới 1% tổng lượng calo tiêu thụ. Điều này có nghĩa là người tiêu thụ 2.000 kcal mỗi ngày nên hạn chế lượng chất béo chuyển hóa nạp vào cơ thể xuống dưới khoảng 2,2g.

 

Để phân biệt hai loại kem này, chỉ cần quan sát vẻ ngoài của chúng. Mặc dù thoạt nhìn chúng trông khá giống nhau, nhưng kết cấu của chúng lại khác nhau. Bánh làm từ kem thực vật có bề mặt mịn hơn, trong khi bánh làm từ kem động vật trông cầu kỳ và sắc nét hơn trong khâu trang trí. Kem động vật tan chảy dễ dàng trong miệng, còn kem thực vật lại có cảm giác trơn trượt trên lưỡi chứ không tan chảy mượt mà.

 

===========

 

Kem tươi làm từ sữa động vật chứa chất béo bão hòa, vì vậy hãy cẩn thận không nên tiêu thụ quá nhiều.

Kem tươi từ rau củ có chứa chất nhũ hóa, hương liệu, v.v., có thể tạo ra chất béo chuyển hóa.

Các loại kem tươi trang trí có nguồn gốc từ động vật trông cầu kỳ và sắc nét, trong khi loại có nguồn gốc từ thực vật lại có bề mặt mịn màng.

 

Tôi nghĩ mình cũng cần phân biệt giữa động vật và thực vật.