Kem tươi thực vật vs thực vật... Thật ra, cái nào xấu hơn cho sức khỏe là thực vật?

 

 

Kem tươi làm tăng hương vị và độ ngọt của bánh mì, bánh kem và các loại bánh ngọt khác. Kem tươi không thể thiếu trong các món tráng miệng được chia thành hai loại chính: động vật và thực vật. Hai loại kem này trông có vẻ giống nhau về màu sắc và hương vị, nhưng có sự khác biệt về quy trình sản xuất, thành phần dinh dưỡng và các yếu tố khác.

 

Kem tươi động vật là loại kem có vị béo thơm mà chúng ta thường nghĩ đến. Chất béo trong sữa được cho vào bát và khuấy nhanh để chế biến. Đây là loại kem được làm từ việc tách chất béo trong sữa bằng phương pháp vật lý như ly tâm, sau đó làm đặc, còn gọi là kem tươi động vật hoặc kem sữa.

Kem động vật thu được từ sữa chứa chất béo bão hòa và cholesterol. Vì vậy, ăn quá nhiều dễ gây béo phì và tăng cholesterol trong máu. Chất béo bão hòa là một trong ba chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nhưng mỗi gram chứa 9Kcal, nếu tiêu thụ quá mức có thể gây béo phì, rối loạn lipid máu, cao huyết áp và các vấn đề khác.

 

Vì để khắc phục những nhược điểm của kem tươi động vật và thay thế nó, kem thực vật đã xuất hiện. Kem thực vật được làm từ các loại dầu thực vật như dầu cọ, dầu đậu nành, cùng với các chất nhũ hóa, hương liệu và các phụ gia khác. Kem thực vật không chứa sữa có xu hướng kém ngon và kém mịn hơn so với kem tươi động vật. Tuy nhiên, nó có ưu điểm là chịu nhiệt tốt hơn so với kem động vật, dễ sử dụng trong chế biến món tráng miệng và có giá thành rẻ hơn.

Vì tên gọi là thực vật, người ta thường nghĩ rằng nó tốt cho sức khỏe, nhưng chứa nhiều phụ gia hóa học có thể gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt, cần cẩn thận với việc tạo ra các chất độc hại khi thêm chất nhũ hóa. Trong quá trình biến đổi dầu thực vật từ dạng lỏng sang dạng rắn bằng cách thêm chất nhũ hóa, các chất béo chuyển dạng (trans fat) có thể hình thành.

 

Chất béo chuyển hóa dù ít cũng gây hại cho sức khỏe. Một khi đã vào trong cơ thể, chúng khó bị loại bỏ. Càng tích tụ chất béo chuyển hóa trong cơ thể, mức độ cholesterol xấu LDL càng cao, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường và các bệnh khác. Tổ chức Y tế Thế giới cũng khuyến nghị tiêu thụ chất béo chuyển hóa dưới 1% tổng lượng calo hàng ngày. Nếu người tiêu thụ 2000 Kcal mỗi ngày, thì lượng chất béo chuyển hóa cần hạn chế dưới khoảng 2,2g.

 

Lúc này, để phân biệt hai loại kem, bạn chỉ cần xem hình dạng của kem tươi. Bề ngoài có vẻ giống nhau một chút, nhưng hai loại kem có kết cấu khác nhau. Bánh làm từ kem tươi thực vật thường có bề mặt mịn hơn, trong khi kem tươi động vật trông trang trí tinh xảo và sắc nét hơn. Kem tươi động vật dễ tan chảy trong miệng, còn kem tươi thực vật không tan chảy mềm mại trên lưỡi mà cảm giác có vẻ dính dính.

 

===========

 

Kem tươi làm từ sữa động vật chứa chất béo bão hòa, cần chú ý không tiêu thụ quá mức

Kem sữa thực vật có thể chứa chất nhũ hóa, hương liệu và tạo ra chất béo chuyển hóa

Trang trí bằng kem tươi động vật trông tinh xảo và sắc nét, trong khi loại thực vật có bề mặt mịn màng

 

Cần phân biệt giữa thực vật và động vật nữa.