Krim kocok nabati vs. krim kocok hewani...apakah krim kocok nabati lebih buruk bagi kesehatan Anda?

Krim kocok nabati vs. krim kocok hewani... Apakah krim kocok nabati lebih buruk bagi kesehatan Anda?

 

 

Krim kocok meningkatkan rasa dan kemanisan roti, kue, dan bahan-bahan lainnya. Krim kocok, bahan penting dalam makanan penutup, secara umum dikategorikan menjadi krim berbasis hewan dan krim berbasis tumbuhan. Meskipun kedua jenis krim ini tampak serupa dalam warna dan rasa, keduanya berbeda dalam proses pembuatannya, kandungan nutrisinya, dan aspek lainnya.

 

Krim kocok adalah rasa kaya dan lembut yang sering kita kaitkan dengan krim. Krim ini dibuat dengan mengaduk lemak susu secara cepat dalam sebuah mangkuk. Proses pembuatannya adalah dengan mengekstrak lemak dari susu melalui metode fisik seperti sentrifugasi dan memadatkannya, dan juga disebut Krim Kocok atau Krim Susu.

Krim yang berasal dari susu mengandung lemak jenuh dan kolesterol. Oleh karena itu, konsumsi berlebihan dapat dengan mudah menyebabkan kenaikan berat badan dan peningkatan kadar kolesterol. Lemak jenuh adalah salah satu dari tiga nutrisi penting, tetapi dengan 9 kkal per gram, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan obesitas, hiperlipidemia, dan tekanan darah tinggi.

 

Untuk mengatasi dan menggantikan kekurangan krim kocok berbahan dasar hewani, muncullah krim kocok berbahan dasar tumbuhan. Krim kocok berbahan dasar tumbuhan terbuat dari minyak nabati seperti minyak sawit dan minyak kedelai, bersama dengan berbagai bahan tambahan seperti pengemulsi dan perasa. Karena tidak mengandung susu, krim kocok berbahan dasar tumbuhan cenderung memiliki rasa dan tekstur yang lebih rendah daripada krim kocok berbahan dasar hewani. Namun, krim ini lebih tahan terhadap perubahan suhu daripada krim kocok berbahan dasar hewani, sehingga lebih mudah digunakan dalam makanan penutup dan lebih terjangkau.

Meskipun minyak nabati dianggap sehat karena namanya yang berasal dari tumbuhan, minyak ini mengandung berbagai zat tambahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan. Secara khusus, perlu berhati-hati terhadap produksi zat berbahaya ketika pengemulsi ditambahkan. Lemak trans terbentuk selama proses pengubahan minyak nabati cair menjadi padat menggunakan pengemulsi.

 

Bahkan sedikit lemak trans pun berbahaya bagi kesehatan. Setelah masuk ke dalam tubuh, lemak trans sulit dihilangkan. Seiring akumulasi lemak trans, kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) meningkat, sehingga meningkatkan risiko arteriosklerosis, tekanan darah tinggi, dan diabetes. Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak trans hingga kurang dari 1% dari total asupan kalori. Untuk seseorang yang mengonsumsi 2.000 kalori per hari, asupan lemak trans harus dibatasi hingga kurang dari 2,2 gram.

 

Untuk membedakan kedua krim tersebut, cukup perhatikan bentuk krim kocoknya. Meskipun penampilannya tampak serupa, kedua krim tersebut memiliki tekstur yang berbeda. Kue yang dibuat dengan krim kocok nabati memiliki permukaan yang lebih halus, sedangkan kue yang dibuat dengan krim kocok hewani memiliki hiasan yang rumit dan tajam. Krim kocok hewani mudah meleleh di mulut, sedangkan krim kocok nabati terasa licin dan tidak meleleh dengan lembut di lidah.

 

===========

 

Krim hewani yang terbuat dari susu mengandung lemak jenuh, jadi berhati-hatilah agar tidak mengonsumsi terlalu banyak.

Krim nabati mungkin mengandung pengemulsi dan perasa, yang dapat menghasilkan lemak trans.

Dekorasi krim kocok berbahan dasar hewani terlihat elegan dan tajam, sedangkan yang berbahan dasar nabati memiliki permukaan yang halus.

 

Kita perlu membedakan antara zat hewani dan zat tumbuhan.