Crème végétale vs crème animale... Laquelle est plus mauvaise pour la santé, la végétale ?

 

 

La crème fouettée rehausse la saveur et la douceur du pain, du gâteau, etc. La crème fouettée, indispensable aux desserts, se divise principalement en crème d'origine animale et en crème végétale. Bien que ces deux types de crème semblent similaires en couleur et en goût, elles diffèrent dans leur processus de fabrication, leurs composants nutritionnels, etc.

 

La crème fraîche animale est la crème au goût riche et savoureux que nous imaginons généralement. Elle est fabriquée en mettant la matière grasse dans un bol et en la fouettant rapidement. La matière grasse du lait est extraite par des méthodes physiques telles que la centrifugation, puis solidifiée, ce qui donne la crème fraîche animale, la crème laitière, etc.

La crème fraîche animale obtenue du lait contient des graisses saturées et du cholestérol. Par conséquent, une consommation excessive peut entraîner une prise de poids facile et une augmentation du taux de cholestérol. Les graisses saturées sont trois nutriments essentiels pour le corps, mais une consommation excessive de 1 g à 9 kcal peut provoquer l'obésité, l'hyperlipidémie, l'hypertension, etc.

 

Pour compenser et remplacer les inconvénients de la crème fraîche animale, la crème végétale est apparue. La crème végétale est fabriquée en ajoutant divers additifs tels que des émulsifiants et des arômes à des huiles végétales comme l'huile de palme ou l'huile de soja. La crème végétale, qui ne contient pas de lait, a tendance à être inférieure en goût et en texture par rapport à la crème animale. Cependant, elle est plus résistante aux variations de température, ce qui facilite la fabrication de desserts, et elle est également moins chère.

On pense à tort que le nom "végétal" signifie qu'il est sain, mais il peut contenir divers additifs chimiques qui nuisent à la santé. En particulier, il faut faire attention à la formation de substances nocives lors de l'ajout d'émulsifiants. Le processus d'ajout d'émulsifiants pour transformer l'huile végétale liquide en état solide peut produire des transes, qui sont des acides gras trans.

 

Les acides gras trans, même en petites quantités, sont mortels pour la santé. Une fois qu'ils entrent dans le corps, ils ne sont pas facilement éliminés. Plus les acides gras trans s'accumulent dans le corps, plus le taux de mauvais cholestérol LDL augmente, ce qui accroît les risques d'athérosclérose, d'hypertension, de diabète, etc. L'Organisation mondiale de la santé recommande également de consommer les acides gras trans à moins de 1 % de l'apport calorique total. Pour une personne consommant 2000 kcal par jour, cela signifie qu'elle doit limiter sa consommation à moins de 2,2 g d'acides gras trans.

 

Pour distinguer ces deux crèmes à ce moment-là, il suffit d'examiner la forme de la crème fraîche. Bien que leur apparence semble similaire à première vue, leur texture est différente. Les gâteaux faits avec de la crème végétale ont une surface un peu plus lisse, tandis que la crème animale semble plus élaborée et tranchante dans ses décorations. La crème animale fond facilement dans la bouche, tandis que la crème végétale, plutôt qu'elle ne fond doucement sur la langue, donne une sensation glissante.

 

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La crème fraîche animale faite à partir de lait contient des graisses saturées, il faut faire attention à une consommation excessive.

La crème végétale contient des émulsifiants, des arômes, etc., qui peuvent former des acides gras trans.

La décoration en crème fraîche animale semble sophistiquée et tranchante, tandis que celle à base de plantes a une surface lisse.

 

Il faut également distinguer entre les produits d'origine animale et végétale.