¿La crema de leche vegetal es peor para la salud que la animal?

 

 

La crema batida realza el sabor y la dulzura del pan, pastel y otros postres. La crema batida, que no puede faltar en los postres, se divide principalmente en de origen animal y vegetal. Aunque ambas cremas parecen similares en color y sabor, difieren en el proceso de fabricación y en los componentes nutricionales.

 

La crema de leche animal es la crema de sabor a nuez que generalmente imaginamos. Se produce colocando la grasa en un recipiente y batiéndola rápidamente. Se obtiene al extraer la grasa de la leche mediante métodos físicos como la centrifugación y luego solidificarla, y se le llama crema de leche animal, crema de leche, entre otros.

La nata animal obtenida de la leche contiene grasas saturadas y colesterol. Por lo tanto, consumirla en exceso puede causar aumento de peso y elevar los niveles de colesterol. Las grasas saturadas son uno de los tres nutrientes esenciales para el cuerpo, pero si se consumen en exceso, aportando 9 Kcal por gramo, pueden provocar obesidad, hipercolesterolemia y hipertensión.

 

La crema vegetal que ha surgido para complementar y reemplazar las desventajas de la crema animal es la crema vegetal. La crema vegetal se fabrica añadiendo diversos aditivos como emulsionantes y aromas a aceites vegetales como el aceite de palma y el aceite de soja. La crema vegetal, que no contiene leche, tiende a tener un sabor y una textura inferiores a los de la crema animal. Sin embargo, tiene la ventaja de ser más resistente a los cambios de temperatura, lo que facilita su uso en la elaboración de postres, y además es más económica.

Aunque se percibe como saludable debido a su nombre vegetal, puede ser perjudicial para la salud ya que contiene varios aditivos químicos. En particular, hay que tener cuidado con la formación de sustancias nocivas cuando se añaden emulsionantes. El proceso de convertir el aceite vegetal líquido en estado sólido mediante la adición de emulsionantes puede generar grasas trans.

 

Las grasas trans, incluso en cantidades pequeñas, son perjudiciales para la salud. Una vez que entran en el cuerpo, no se eliminan fácilmente. Cuanto más se acumulan en el cuerpo, mayor es el nivel de colesterol LDL, el colesterol "malo", y aumentan los riesgos de arteriosclerosis, hipertensión, diabetes, entre otros. La Organización Mundial de la Salud también recomienda que las grasas trans representen menos del 1% del total de calorías consumidas. Para una persona que consume 2000 kcal al día, esto equivale a consumir menos de aproximadamente 2.2 g de grasas trans.

 

En ese momento, para distinguir las dos cremas, basta con observar la forma de la crema fresca. Aunque a simple vista parecen similares, las dos cremas tienen texturas diferentes. Los pasteles hechos con crema vegetal tienen una superficie más lisa y uniforme, mientras que la crema animal parece tener decoraciones más elaboradas y afiladas. La crema animal se derrite fácilmente en la boca, mientras que la crema vegetal no se derrite suavemente en la lengua, sino que da una sensación resbaladiza.

 

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La crema de leche animal hecha con leche contiene grasas saturadas, por lo que se debe tener cuidado con su consumo excesivo.

La crema vegetal puede contener emulsionantes y aromatizantes que generan grasas trans.

La decoración con crema de leche animal parece elaborada y afilada, mientras que la vegetal tiene una superficie lisa.

 

También hay que distinguir entre productos animales y vegetales.