Những lợi ích của "thứ" dính này, được cho là tốt cho sức khỏe, là gì?

Ngày càng nhiều người ăn natto vì lý do sức khỏe. Natto là một món ăn Nhật Bản được làm bằng cách lên men và ủ đậu nành luộc, và thậm chí nó còn được chọn là một trong năm loại thực phẩm tốt cho sức khỏe hàng đầu thế giới. Mặc dù một số người tránh ăn natto vì mùi hăng đặc trưng của nó, nhưng natto nổi tiếng với những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về những lợi ích của nó.

 

◇ Giàu protein và chất xơ, đồng thời ngăn ngừa hình thành cục máu đông.

 

Trước hết, natto, được làm từ đậu nành, rất giàu protein. 100g natto chứa 17,72g protein, và protein trong đậu nành giúp giảm cholesterol LDL. Cũng có những nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ 50g protein mỗi ngày làm giảm cholesterol LDL khoảng 3%. Natto cũng giàu chất xơ. 100g natto chứa 5,4g chất xơ, nhiều hơn khoai lang hấp (3,8g/100g) hoặc chuối (2,5g/100g). Chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột đều đặn và giảm mức cholesterol. Ngoài ra, natto cũng giàu vitamin B6 và vitamin E, giúp làm chậm quá trình lão hóa da.

Natto cũng có lợi cho sức khỏe mạch máu. Thành phần nattokinase có trong chất dính, nhớt của natto ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và có chức năng phân giải chúng nếu chúng hình thành. Do đó, nó giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim và huyết khối. Natto cũng kích hoạt prourokinase, tiền chất của urokinase, một loại enzyme phân giải huyết khối khác, và phân giải PAI-1, một chất ức chế phân giải huyết khối khiến cho cục máu đông khó tan.

 

◇ Phải ăn sống… Bệnh nhân cao huyết áp cần thận trọng.

 

Trong khi đó, natto ngon hơn khi chất nhầy mịn và dính. Nếu chất nhầy dễ vỡ khi dùng thìa múc, điều đó cho thấy quá trình lên men chưa hoàn tất. Vì natto mất đi độ tươi ngon ở nhiệt độ cao, nên tốt nhất là ăn sống; tùy theo sở thích, bạn có thể ăn kèm với lòng đỏ trứng cút, hành lá, nước tương hoặc mù tạt. Khi ăn, cho natto vào bát và khuấy vài lần bằng đũa để tạo ra nhiều chất nhầy. Nếu bạn cảm thấy e ngại khi thử natto lần đầu, nên trộn natto với cơm và kim chi băm nhỏ hoặc dầu mè.

 

Tuy nhiên, cần thận trọng với natto có kèm nước sốt vì nó có thể chứa nhiều natri. Đặc biệt, bệnh nhân cao huyết áp nên ăn natto không kèm nước sốt hoặc rong biển. Ngoài ra, những người đang dùng thuốc chống đông máu cần cẩn thận, vì vitamin K có trong natto có thể làm giảm hiệu quả của thuốc chống đông máu.

 

=============

 

Nếu bạn ăn natto với nước tương và mù tạt,

Món ăn thậm chí còn ngon hơn với vị chua cay.

 

Tôi thích ăn sống hơn.

 

Sau khi ăn một thìa trước bữa ăn.

 

Tôi cảm thấy hệ tiêu hóa của mình cũng tốt.