¿Cuáles son los beneficios de esta “cosa” pegajosa que se dice es buena para la salud?

Cada vez más personas consumen natto por sus beneficios para la salud. El natto, un alimento japonés elaborado mediante la fermentación y maduración de soja hervida, ha sido seleccionado como uno de los cinco mejores alimentos saludables del mundo. Aunque algunos lo eviten por su característico olor a humedad, el natto es conocido por sus excepcionales beneficios nutricionales. Analicemos sus beneficios con más detalle.

 

◇Rico en proteínas y fibra dietética, también previene los coágulos sanguíneos.

 

En primer lugar, el natto, elaborado a partir de soja, es rico en proteínas. 100 g de natto contienen 17,72 g de proteína, y la proteína de la soja reduce el colesterol LDL. Las investigaciones han demostrado que consumir 50 g de proteína al día puede reducir el colesterol LDL aproximadamente un 3 %. El natto también es rico en fibra dietética. 100 g de natto contienen 5,4 g de fibra dietética, una cantidad superior a la de una batata al vapor (3,8 g por 100 g) o un plátano (2,5 g por 100 g). La fibra dietética facilita el tránsito intestinal y reduce los niveles de colesterol. El natto también es rico en vitaminas B6 y E, que retrasan el envejecimiento cutáneo.

El natto también promueve la salud vascular. La nattoquinasa, un componente presente en su sustancia viscosa, previene la formación de coágulos sanguíneos y, si se forman, los descompone. Esto ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como accidentes cerebrovasculares, infartos de miocardio y trombosis. El natto también activa la prouroquinasa, precursora de la uroquinasa, otra enzima fibrinolítica, y descompone el PAI-1, un inhibidor fibrinolítico que impide la disolución de los coágulos sanguíneos.

 

◇Comer crudo… Los pacientes hipertensos deben tener cuidado

 

Mientras tanto, cuanto más fino y pegajoso sea el mucílago, mejor para el natto. Si el mucílago se rompe fácilmente al sacarlo con una cuchara, no está completamente fermentado. El natto pierde su vitalidad a altas temperaturas, por lo que es mejor comerlo crudo. Según sus preferencias, puede añadir yema de huevo de codorniz, cebollín, salsa de soja o mostaza. Al comerlo, viértalo en un bol y remuévalo varias veces con palillos para obtener más mucílago. Si al principio el natto le resulta demasiado fuerte, le recomendamos mezclarlo con arroz y comerlo con kimchi finamente picado o aceite de sésamo.

 

Sin embargo, se recomienda precaución, ya que las salsas que contienen natto pueden tener un alto contenido de sodio. Los pacientes con hipertensión arterial deben evitar especialmente añadir salsas o algas al natto. Además, quienes toman anticoagulantes deben tener precaución, ya que la vitamina K del natto puede reducir la eficacia de estos.

 

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Si comes natto con hojas de mostaza,

Sabe mejor con un gusto ácido.

 

Lo prefiero crudo.

 

Tomé una cucharada antes de comer.

 

Creo que mi digestión mejora después de comer~