Cada vez más personas están consumiendo natto para mejorar su salud. El natto es un alimento japonés hecho fermentando y madurando soja cocida, y ha sido seleccionado como uno de los cinco principales alimentos saludables del mundo. Aunque algunas personas lo evitan debido a su olor fuerte y característico, el natto tiene beneficios nutricionales muy destacados. Vamos a conocer en detalle sus propiedades.

Rico en proteínas y fibra dietética, también previene la formación de coágulos sanguíneos

Primero, natto hecho de soja es rico en proteínas. 100 g de natto contienen 17.72 g de proteínas, y las proteínas de la soja reducen el colesterol LDL. También hay estudios que muestran que consumir 50 g de proteínas al día puede reducir el colesterol LDL en aproximadamente un 3%. El natto también es abundante en fibra dietética. 100 g de natto contienen 5.4 g de fibra dietética, más que la batata cocida (3.8 g por 100 g) o el plátano (2.5 g por 100 g). La fibra dietética ayuda a facilitar la actividad intestinal y reduce los niveles de colesterol. Además, el natto es rico en vitamina B6 y vitamina E, que retrasan el envejecimiento de la piel.

El natto también ayuda a la salud vascular. La sustancia viscosa pegajosa del natto contiene la enzima nattokinasa, que previene la formación de coágulos sanguíneos y, en caso de que se formen, los descompone. Por lo tanto, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares como accidentes cerebrovasculares, infarto de miocardio y trombosis. Además, el natto activa la protourokina, una sustancia precursor de la uroquinasa, otra enzima que disuelve coágulos, y también descompone PAI-1, una sustancia que inhibe la disolución de coágulos y dificulta que se disuelvan.

◇Es mejor comerlo crudo... Precaución para los pacientes con hipertensión

Por otro lado, cuanto más delgada y pegajosa sea la mucosidad del natto, mejor. Cuando se levanta con una cuchara y la mucosidad se rompe fácilmente, significa que está menos fermentado. El natto pierde su actividad en altas temperaturas, por lo que es mejor comerlo crudo, y según el gusto, se puede acompañar con yema de huevo de codorniz, cebolla de verdeo, salsa de soja o mostaza. Al comerlo, colóquelo en un plato, revuélvalo varias veces con los palillos para que se forme más mucosidad y disfrútelo. Si es la primera vez que prueba natto y le resulta difícil, se recomienda mezclarlo con arroz y kimchi picado o con aceite de sésamo.

Sin embargo, el natto que contiene salsa puede tener un alto contenido de sodio, por lo que se debe tener precaución. Especialmente, los pacientes con hipertensión deben comer natto sin salsa ni algas. Además, las personas que toman anticoagulantes deben tener cuidado, ya que la vitamina K presente en el natto puede disminuir la eficacia de los anticoagulantes.

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Comer natto con mostaza en la misma comida.

Mejor sabe con ese sabor punzante.

Me gusta más comerlo crudo.

Antes de comer, toma una cucharada.

Creo que también se digiere bien cuando comes.