De plus en plus de personnes consomment du natto pour leur santé. Le natto est un aliment japonais fabriqué en fermentant et en affinant des haricots cuits, et il a été sélectionné comme l'un des cinq principaux aliments sains au monde. Bien que certains évitent le natto en raison de son odeur forte et piquante, ses bienfaits nutritionnels sont extrêmement remarquables. Examinons en détail ses vertus.

Riche en protéines et en fibres alimentaires, il empêche également la formation de caillots sanguins

Le natto, fabriqué principalement à partir de soja, est riche en protéines. 100 g de natto contiennent 17,72 g de protéines, et les protéines présentes dans le soja réduisent le cholestérol LDL. Des études montrent qu'une consommation quotidienne de 50 g de protéines peut réduire le cholestérol LDL d'environ 3 %. Le natto est également riche en fibres alimentaires. 100 g de natto contiennent 5,4 g de fibres, ce qui est supérieur à la quantité présente dans la patate douce cuite (3,8 g pour 100 g) ou la banane (2,5 g pour 100 g). Les fibres alimentaires facilitent le transit intestinal et contribuent à réduire le taux de cholestérol. De plus, le natto est riche en vitamine B6 et vitamine E, qui retardent le vieillissement de la peau.

Le natto contribue également à la santé vasculaire. La substance visqueuse collante du natto contient de la nattokinase, une enzyme qui empêche la formation de caillots sanguins (thrombus) et, en cas de formation, les décompose. Par conséquent, il aide à prévenir les maladies cardiovasculaires telles que l'accident vasculaire cérébral, l'infarctus du myocarde et la thrombose. Le natto active également la pro-urokinase, une substance précurseur de l'urokinase, une autre enzyme qui dissout les caillots, et décompose PAI-1, une substance inhibant la fibrinolyse qui rend la dissolutions des caillots difficile.

◇Il faut le manger cru... Attention aux patients hypertendus

D'autre part, la nattō est meilleure lorsque la mucosité est fine et très collante. Si la mucosité se casse facilement lorsque vous la soulevez avec une cuillère, cela indique une fermentation insuffisante. La nattō perd de sa vitalité à haute température, il est donc préférable de la consommer crue. Selon votre goût, vous pouvez l'accompagner de jaune d'œuf de caille, d'oignons verts, de sauce soja ou de moutarde. Lors de la dégustation, il faut la mettre dans un bol, la remuer plusieurs fois avec des baguettes pour produire beaucoup de mucosité, puis la manger. Si vous trouvez la nattō difficile à manger au début, il est recommandé de la mélanger avec du riz, du kimchi finement haché ou de l'huile de sésame.

Cependant, le natto contenant de la sauce peut avoir une teneur élevée en sodium, il faut donc faire attention. En particulier, les patients hypertendus doivent consommer le natto sans sauce ni algues. De plus, les personnes prenant des anticoagulants doivent faire attention, car la vitamine K présente dans le natto peut réduire l'efficacité de ces médicaments.

=============

Manger du natto avec de la moutarde à l'ancienne pour la santé

Le goût piquant est encore meilleur.

Je préfère manger cru.

Avant de manger, prends une cuillère.

Il semble que je digère bien lorsque je mange ~