Quels sont les bienfaits de cette substance collante censée être bonne pour la santé ?

De plus en plus de personnes consomment du natto pour ses bienfaits sur la santé. Ce produit japonais, obtenu par fermentation et maturation de graines de soja bouillies, figure parmi les cinq meilleurs aliments santé au monde. Si son odeur particulière peut en rebuter certains, le natto est reconnu pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Examinons-les de plus près.

 

◇Riche en protéines et en fibres alimentaires, il prévient également la formation de caillots sanguins.

 

Tout d'abord, le natto, à base de soja, est riche en protéines. 100 g de natto contiennent 17,72 g de protéines, et celles-ci contribuent à réduire le taux de cholestérol LDL. Des études ont montré que la consommation de 50 g de protéines par jour peut diminuer ce taux d'environ 3 %. Le natto est également riche en fibres alimentaires. 100 g de natto contiennent 5,4 g de fibres, soit plus qu'une patate douce cuite à la vapeur (3,8 g pour 100 g) ou qu'une banane (2,5 g pour 100 g). Les fibres alimentaires favorisent un bon transit intestinal et contribuent à réduire le taux de cholestérol. Le natto est aussi riche en vitamines B6 et E, qui retardent le vieillissement cutané.

Le natto favorise également la santé vasculaire. La nattokinase, un composant de sa substance visqueuse, prévient la formation de caillots sanguins et, le cas échéant, les dissout. Ceci contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires telles que les accidents vasculaires cérébraux, les infarctus du myocarde et les thromboses. Le natto active également la prourokinase, précurseur de l'urokinase (une autre enzyme fibrinolytique), et dégrade le PAI-1, un inhibiteur de la fibrinolyse qui entrave la dissolution des caillots sanguins.

 

◇ Consommez cru… Les personnes hypertendues doivent être prudentes

 

Par ailleurs, plus la pulpe est fluide et collante, meilleur sera le natto. Si elle se casse facilement à la cuillère, c'est qu'elle n'est pas encore complètement fermentée. Le natto perd de sa saveur à haute température ; il est donc préférable de le consommer cru. Selon vos goûts, vous pouvez y ajouter du jaune d'œuf de caille, des oignons verts, de la sauce soja ou de la moutarde. Pour le déguster, versez-le dans un bol et remuez-le plusieurs fois avec des baguettes afin de favoriser la formation de pulpe. Si le natto vous semble trop fort au premier abord, nous vous recommandons de le mélanger avec du riz et de l'accompagner de kimchi finement haché ou d'huile de sésame.

 

Toutefois, la prudence est de mise car les sauces à base de natto peuvent être riches en sodium. Les personnes souffrant d'hypertension doivent tout particulièrement éviter d'ajouter des sauces ou des algues à leur natto. De plus, celles qui prennent des anticoagulants doivent être vigilantes, car la vitamine K contenue dans le natto peut en réduire l'efficacité.

 

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Si vous mangez du natto avec des feuilles de moutarde,

C'est meilleur avec une saveur acidulée.

 

Je le préfère cru.

 

J'en ai pris une cuillerée avant de manger

 

Je crois que ma digestion s'améliore après avoir mangé.