[Thực phẩm thực tế] Tại sao không nên vứt hạt ớt

 

[Thực phẩm thực tế] Gần đây, chuỗi cửa hàng hamburger McDonald's đã giới thiệu một chiếc bánh burger sử dụng ớt Jinju và nhận được sự ủng hộ nhiệt tình. Điều này nhờ vào sở thích đặc biệt của người Hàn Quốc yêu thích vị ớt.

 

Lượng tiêu thụ ớt của người Hàn Quốc đứng hàng đầu thế giới, là một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc. Thời vụ của nó là từ tháng 6 đến tháng 11 trong năm.

 

Thường được sử dụng để tạo vị cay cho thức ăn, nhưng cũng giàu vitamin. Trong đó, vitamin C nhiều hơn hầu hết các loại trái cây. Theo dữ liệu thành phần dinh dưỡng của Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, hàm lượng vitamin C trong 100g ớt tươi là 43,9mg. Gấp khoảng 2 lần quýt, gấp 8 lần cà chua. Đây là lượng chiếm 43,5% lượng khuyến nghị hàng ngày (100mg).

 

Chỉ cần 2-3 quả ớt chuông nhỏ là đã đủ lượng khuyến nghị hàng ngày. Đặc biệt, do capsaicin tạo nên vị cay của ớt, vitamin C dễ bị oxy hóa hơn, nên lượng mất mát trong quá trình nấu nướng ít hơn so với các loại rau củ khác.

 

 

Chứa nhiều chất chống oxy hóa.

 

Theo Cục Phát triển Nông thôn, các chất chống oxy hóa như carotenoid và flavonoid trong ớt có vai trò tích cực đối với chức năng tế bào não.

Các thành phần này phong phú trong hạt ớt. Trong hạt ớt còn chứa 23-29% axit béo không bão hòa. Khi ăn ớt, nếu bỏ hạt hoặc loại bỏ hạt hoàn toàn trước khi nấu, các chất dinh dưỡng sẽ giảm đáng kể.

 

Các nhà nghiên cứu của Viện Công nghệ Nông nghiệp Jeollabuk đã tiết lộ về tác dụng chống ung thư của hạt ớt vào năm 2013. Kết quả nghiên cứu cho thấy hạt ớt có hiệu quả chống ung thư tiêu diệt hơn 60% tế bào ung thư dạ dày và đại tràng.

 

Gần đây, cũng đã xuất hiện nghiên cứu cho thấy hạt ớt kích hoạt các tế bào ghi nhớ trong não và ngăn chặn tổn thương. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Daejeon đã phát hiện ra rằng thành phần 'luteolin' trong hạt ớt kích hoạt các tế bào hippocampus trong não và ức chế độc tính thần kinh. Hiệu quả này vượt trội hơn so với ớt tươi.

 

Ớt nên ăn nguyên quả và sống để tốt cho sức khỏe nhất. 

 

Nếu sử dụng ớt trong món ăn, tốt nhất là cho vào ngay trước khi tắt bếp. Vitamin C sẽ ít bị phá hủy hơn.

 

Nguyên liệu phù hợp nhất với ớt là cá cơm.

 

Khi nấu cùng cá cơm, sắt trong ớt giúp hấp thụ canxi của cá cơm.

 

Đây là lý do tại sao ớt được thêm vào món ăn xào cá cơm.

Khi mua hàng, hãy kiểm tra kỹ phần nút. Nếu nút bị khô hoặc có màu đen, có thể đó là hàng đã cũ sau khi xuất kho.

Ớt chuông có bề mặt mịn màng và màu xanh đậm. Ớt Cheongyang có vỏ hơi mềm mại thì vị cay ít hơn. Khi chuẩn bị ớt, trước tiên hãy loại bỏ cuống rồi rửa dưới nước chảy.

 

================

 

Ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, ớt chuông giòn

Tôi thích mùi ớt vì mùi ớt rất thơm, nhưng tôi đang ăn hạt giống của nó.

Chỉ toàn những điều tốt đẹp đúng không nào

 

 

Tôi yêu cầu riêng hạt ớt khi xay ớt bột để lưu trữ.

Khi làm kimchi, nếu thêm hạt tiêu vào

Vị đậm đà, và còn có cảm giác mát lạnh của kimchi.

 

Dù là hạt ớt sống hay khi làm kimchi

Bạn thường xuyên ăn và làm rất tốt đúng không?