[Thực phẩm lành mạnh] Tại sao bạn không nên vứt bỏ hạt tiêu

[Thực phẩm lành mạnh] Tại sao bạn không nên vứt bỏ hạt tiêu

 

[Thức ăn thật] McDonald's gần đây đã cho ra mắt món burger với ớt chuông ngọc trai, và nhận được phản hồi tích cực. Điều này là nhờ vào sở thích đặc biệt của người Hàn Quốc đối với hương vị của ớt.

 

Người Hàn Quốc tiêu thụ một trong những lượng ớt cao nhất thế giới, khiến nó trở thành một nguyên liệu gần như không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc. Mùa cao điểm của ớt là từ tháng 6 đến tháng 11.

 

Mặc dù chủ yếu được dùng để tăng độ cay cho món ăn, ớt xanh cũng rất giàu vitamin. Trong số đó, chúng chứa nhiều vitamin C hơn hầu hết các loại trái cây. Theo Bảng Thông tin Dinh dưỡng của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, 100g ớt xanh sống chứa 43,9mg vitamin C. Con số này gấp khoảng hai lần so với quýt và gấp tám lần so với cà chua. Điều này tương đương với 43,5% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày (100mg).

 

Hai đến ba quả ớt chuông xanh cung cấp đủ lượng vitamin C cần thiết hàng ngày. Đặc biệt, capsaicin, chất tạo nên vị cay của ớt, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa vitamin C, dẫn đến lượng vitamin C bị mất đi ít hơn trong quá trình nấu nướng so với các loại rau khác.

 

 

Nó cũng rất giàu chất chống oxy hóa. .

 

Theo Cục Phát triển Nông thôn, các chất chống oxy hóa như carotenoid và flavonoid trong ớt đóng vai trò tích cực trong chức năng tế bào não.

Các chất dinh dưỡng này rất dồi dào trong hạt ớt. Chúng cũng chứa 23-29% axit béo không bão hòa. Khi ăn ớt, việc loại bỏ hạt hoặc loại bỏ hoàn toàn hạt trước khi nấu sẽ làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của chúng.

 

Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Jeonbuk đã phát hiện ra đặc tính chống ung thư của hạt ớt đỏ vào năm 2013. Kết quả nghiên cứu cho thấy hạt ớt đỏ có đặc tính chống ung thư, tiêu diệt hơn 60% tế bào ung thư dạ dày và ung thư ruột kết.

 

Gần đây, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt ớt đỏ kích hoạt các tế bào trí nhớ trong não và ngăn ngừa tổn thương. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Daejeon đã phát hiện ra rằng thành phần luteolin trong hạt ớt đỏ kích hoạt các tế bào vùng hồi hải mã và ức chế độc tính thần kinh. Tác dụng này mạnh hơn đáng kể ở chiết xuất hạt ớt đỏ so với chính quả ớt đỏ.

 

Ớt tốt cho sức khỏe nhất khi ăn cả quả và sống, nếu có thể. 

 

Nếu bạn sử dụng ớt trong nấu ăn, tốt nhất nên cho chúng vào ngay trước khi tắt bếp. Điều này sẽ giảm thiểu sự phá hủy vitamin C.

 

Cá cơm là một nguyên liệu rất hợp với ớt.

 

Khi nấu cùng cá cơm, chất sắt trong ớt giúp cá cơm hấp thụ canxi.

 

Đây là lý do tại sao người ta thường thêm ớt vào món cá cơm xào.

Khi mua, hãy kiểm tra kỹ phần cuống. Nếu cuống có vẻ khô hoặc đen, có thể nó đã cũ do quá trình vận chuyển.

Chọn những quả ớt xanh có vỏ mịn, màu xanh đậm. Ớt Cheongyang có vỏ hơi mềm sẽ ít cay hơn. Khi sơ chế ớt, trước tiên hãy bỏ cuống và rửa sạch dưới vòi nước chảy.

 

================

 

Tôi có ớt xanh, ớt dưa chuột và ớt giòn.

Tôi thích ớt vì vị cay của nó, nhưng tôi ăn cả hạt.

Nó chứa đầy những điều tốt đẹp.

 

 

Khi tôi rửa bột ớt, tôi yêu cầu họ để riêng hạt ớt.

Nếu bạn cho thêm hạt ớt đỏ khi làm kim chi,

Nó có vị mặn, còn kim chi thì có vị thanh mát.

 

Cho dù đó là hạt tiêu tươi hay dùng để làm kim chi.

Bạn ăn thường xuyên, vậy là bạn làm rất tốt rồi đấy.